“上门做饭”成为都市青年新宠

  “上门做饭”这门并不新鲜的生意有了新变化：需求端变成了没时间、没精力，却对食材的新鲜度、食物的健康度及适口度十分“苛刻”的年轻人；供应端则从专职厨师和传统家政服务从业者变成了90后斜杠青年以及灵活就业者。双方的碰撞让这门生意更小、更细分、形式更灵活也更接地气。在小红书上搜索，杭州、深圳、上海、北京、成都、重庆、武汉等地均有 “上门做饭”的自荐帖。

 
  有做饭需求的人数超出了莫莫的预料。10月初，她尝试在小红书等社交平台上发布“上门做饭”的帖子，没想到，四天时间里居然收到了近50个人的咨询和预约。大部分是年轻上班族——工作忙，下班晚，到家就想吃口热乎的饭菜，但自己没时间也没精力做。莫莫的本职工作比较清闲，且上下班时间固定，工作日她可以每天接一单晚餐，周末和节假日则可全天提供“上门做饭”服务。选择客户时，莫莫会优先考虑安全及距离，以女性雇主和宝爸宝妈为主。
 
  四川人晓蕾也在全职工作之外做起了“上门做饭”的生意，她坦言，一方面是兴趣，另一方面则是为了贴补房租。晓蕾主做川菜，收费标准是：4道菜88元、6道菜99元、10道菜168元，代买菜、洗碗需要另付钱。此外，距离超过3公里收25元交通费。晓蕾表示，懒人、大忙人与特殊群体是她的主力客户群。
 
  95后女孩张要红则在成都组建起一支拥有四五十名厨师的代厨团队“干饭集团”，除了按餐收费，还推出了会员充值和包月定制服务。
 
  比如，代厨每天上门做一餐，雇主自己买菜洗碗，双休1800元/月、全勤2500元/月，如果需要厨师买菜和洗碗，收费要再加700元至1000元。厨师采用淘汰制，每月接单次数过少的会被淘汰。但包月服务有个问题——由于接单是随机的，同一个厨师不一定能为顾客持续提供服务。
 
  “上门做饭”除了提供家宴、年夜饭、商业餐服务，还增加了月子餐、减脂餐、病号餐、专项餐（如蒸包子、烘焙等）甚至宠物餐等细分项目。晓蕾觉得，“上门做饭”是新兴行业，有很大的市场。此前她报了烹饪课程，但仅仅上了两节课就因为疫情一直搁置，现在她自己在线上学习一些新菜式和烘焙等。晓蕾认为，“上门做饭”带火的不仅是这门生意本身，还有其相关行业。“有的客人家里只有简单的调味品和厨具及碗碟。如果是稳定的顾客，我会建议他们配备一些相应物品。”晓蕾说，“‘上门做饭’一定要区别于大锅饭，所以我很注重厨具和摆盘。