工作日上午11点，记者走进甘肃面皮店时，店内早已坐满了正在享用美食的客人，还有八九位客人正在等位。等候30分钟左右，记者终于排到一个角落的座位，扫描点餐时却被告知有两样菜品已经售罄，“要想吃到店里所有的菜品，得在早上9点多到店‘抢购’。”坐在对面颇有经验的老顾客话音刚落，一位女服务员喊到，酿皮子和甜坯子卖完了。但依然有顾客不死心地询问：“今天是否会补货？”服务员回答：“每天都是现做现卖，卖完就没有了。”
“这家店我们已经经营4年了，没做过宣传推广，但随着食客口口相传，加上美食平台的推广，这里居然成了网红打卡地。”何老板说，为了让远道而来的顾客不白跑一趟，从去年开始，店铺开始实行预定制。何老板的微信二维码被挂在店内墙面上，顾客扫码加微信后可以提前微信预定。“我们会预留食材，顾客下班后可以直接来吃饭。”实行预定制让甘肃面皮店一下子变得“洋气”起来，又为其吸了一波粉。“我们不会主动要求顾客预定，毕竟食材就那么多。”
城中村小餐馆的弊端在于信息闭塞、就餐环境较差，甘肃面皮店也不例外。从繁华的十里河地铁站走进小餐馆，记者原本以为，那些对环境和氛围要求较高的女性会望而却步，然而事实上，在店内就餐的很多都是衣着考究、妆容精致的年轻女性。
甘肃面皮店的“出圈”甚至带动了旁边的小店。比如，位于其左边的酱香饼店，老顾客们熟悉甘肃面皮店每个菜品的亮点，并根据不同菜品开发了一些隐藏吃法，比如用麻辣粉的汤泡隔壁的酱香饼，“虽然热量很高，但真的好吃到停不下来。”记者看到，不少顾客在甘肃面皮店下单后，径直走进酱香饼店买了几张饼；有的直接在店内下单蜜雪冰城，等待外卖小哥送货到店；还有的捧着一大杯“串串香”，它的隐藏吃法是沾着酿皮子的汤汁吃，“口感立刻升级。”
两位30多岁的女士很满足地感叹。
“我们的粉都是纯手工制作的，来过的顾客都认这一口。”何老板说，虽然是城中村的小餐馆，但服务跟得上，“比如顾客想打包走，我们会问清楚煮不煮粉，如果不煮，打包时一定会粉汤分离，并告知顾客煮粉时间和方式，保证口感。”
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