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二手餐饮设备回收:小众但从不缺生意

时间:2023-12-31 18:21:41   作者:石海娥     
内容摘要:在二手交易平台闲鱼上搜索,有许多来自各个城市的奶茶制作设备低价转让的消息;在小红书App,多个回收咖啡机的视频展示堆积着二手咖啡机的仓库……为从业者提供着新的商机

二手餐饮设备回收:小众但从不缺生意


  在许多创业者看来,餐饮业入局门槛低,行业壁垒不高,资金需求少,尤其是“无门槛”入行、“0元”加盟等模式,都让餐饮成为创业者实现梦想的最佳途径。但事实上,餐饮生意没有想象中那么好做,看似成本低、回本快,但新店开得多且快,客人选择也多,一番“混战”后,满屋子的二手设备就成了商家最大的心病。在二手交易平台闲鱼上搜索,有许多来自各个城市的奶茶制作设备低价转让的消息;在小红书App,也有多个回收咖啡机的视频,展示堆积二手咖啡机的仓库……在这种形势下,二手餐饮设备回收生意悄然诞生,为从业者提供了新的商机。


  “单方面”估值


  数据显示,过去三年里,全国有超过170万家餐饮相关企业注销,这一数字超过了过去十年注销吊销数据的总和。有人看到了其中的商机,专门回收停业餐厅的旧设备。成色好的旧设备被翻新后拉去库房等待二次销售,成色差的则被拉去废品站处理。“餐饮设备回收是‘两少一大’的冷门行业。”上海羽青实业有限公司(下称“羽青”)创始人冯家飞解释说,“知道的人少、做的人也少,但市场非常大,尤其是一线城市的餐饮行业,洗牌非常快,一些缺乏经验的新餐饮店往往半年内就倒闭了,所以我们从不缺生意。”绝大多数回收商都是通过闲鱼、转转等二手平台或朋友介绍来获客,还有一部分是和餐饮企业、酒店等合作,签订长期回收协议。


  餐饮设备回收行业是从废品回收行业中细分出来的。设备分很多种,火锅店设备、咖啡厅设备、蛋糕房设备……品类和估值都不一样。一个几十万元的咖啡机如何估价?估低了别人不卖,估高了回收商赚不到钱。

  “从业者要具备一定的专业知识和经验,提高自己的鉴定能力和估价水平。”设备估价因此成为这行门槛最高的环节,估价体系则成为同行竞争的秘密武器。“大到厨房的冰箱、冰柜,小到餐具、桌椅板凳,基本都是按照二手商的估值回收,没有明确的标准。通常,从品牌设备、通用型电器到定制设备,二手设备的保值能力会越来越低。”

  7月10日晚,羽青团队走进苏州姑苏区西餐厅开始“拆店”:德国乐信的烤箱、FIRENACE的碳烤炉,光这两台机器就价值10来万元,再加上其他设备,核对完清单后,价格近40万元的设备,羽青以不到10万元的价格拿到手。“这些是有回收价值的,有烧烤店主投资几十万元高价定制的不锈钢操作台等,因为难以匹配客户,无法实现二次销售,只能当废铁处理,一吨才1000元。”在羽青的客户中,一家占地500平方米的火锅店,其回收价格大约为:前厅10万元、后厨设备17万元、空调10万元,回收总价在40万元左右,但这样一家店前期总投入高达300万元。

  单方面的估值规则给了这个行业更大的利润空间,也吸引了更多入局者。目前,仅在上海,小的二手餐饮设备回收商就有几百家,规模较大的有十几家,三年内同行增加了起码30%.在各大城市的二手市场上,餐饮设备占比高达八九成。

  仓储、运输是最大的成本压力


  竞争迫使一部分回收商开始考虑转型,比如羽青。


  “这个行业最大的成本是房租和人力成本,钱大部分都花在了仓库租金和搬运工人的工资上。相比回收的人工和购买费,占总成本30%的仓储和运输是很多同行退出竞争的主要原因。”在餐饮设备回收榜上,常驻榜首的是烘焙店设备,排名第二和第三的则是奶茶店和火锅店,出手最快、转手率最高的也是烘焙店、奶茶店设备。最受回收者欢迎的是封口机、冰沙机、冷藏柜,好多是全新的,保护膜都还在。1000多元的设备,二手商300元收进,卖出价在700元以上,利润在400元左右。

  摸索透行业规则后,羽青从最初的什么都收转为专门收咖啡厅、西餐店、日料店、烘焙店设备。“这些店约七成是连锁加盟店铺,往往撑不过半年。许多人投资奶茶、烘焙店,本以为投资少、回本快,却忽略了前期设备、租金之外的各类隐形成本,如加盟费、原料费、保证金等。”不过,并不是所有回收商都能顺利对接资源,完成转型。竞争之下,二手餐饮设备的价格也被逐渐压低。拥有5000平方米仓库的江苏宿迁回收商虞婷的二手生意从本地辐射到全国,她回收的冰淇淋机最远卖到了非洲。现在,迫于市场压力,她不仅开始卖新餐饮设备,还请专门的团队帮人做厨房设计。羽青也做起了二手设备的售后服务,“二手设备的需求已经扩展到了新餐饮设备商那里。”有些做厨具生意的商户找不到资源,就找羽青合作,从他那里拿二手设备,再配给客户。

  “上海的餐饮设备回收生意有七成被安徽人垄断了。”过去从事这个行业的都是60后、70后,他们用传统方法去收、去卖。现在,很多90后甚至00后也在做这个生意,年轻人想法多,更愿意在线上拓展销路。比如羽青有十几万抖音粉丝,他们都是转化率很高的精准粉。

  买卖二手设备的人在变多。在武汉做全新餐饮设备生意的黄德发接受媒体采访时称,“我们主要面向餐馆、酒店、学校、机关食堂销售厨房设备。从业二十多年,印象中,餐饮设备的二手交易一直都有,只是今年特别多。由于受到一部分二手商的影响,我们今年的订单量比以往下降了30%至40%.”在青岛做餐饮二手设备生意的赵菠萝则采取了“0库存”

  的策略:只做本地生意,宁可“先卖不买”——以较低的利润将收到的设备便宜卖掉,卖不掉的直接当废品处理,以此维持较快的周转速度。



标签:2023年第11期 
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