中东奶茶店 来源/ 奶茶店社交账号
去沙特、阿联酋这样的中东发展中国家“搞钱”，成了年轻创业者的掘金新潮流。
2022年底，傅卓蕊来到迪拜，发现在这个因为石油而产生诸多富豪的国家，奶茶却是一个新奇好玩的舶来品。于是，傅卓蕊到沙特首都利雅得市中心最大的商场开了一家奶茶店，并在4个月内干到了行业头部。
和傅卓蕊一样，2023年，被某互联网大厂裁员的frank也在利雅得市中心的商场里开了一家奶茶店。他经常在制作奶茶时遇到前来购买奶茶的某位王子或公主，而为中东王室摇奶茶，也能让frank的奶茶定价维持在25—30里亚尔（约50—60人民币）。开店至今，frank的单月流水维持在12万沙特里亚尔左右（约23万人民币）。对于frank们来说，中东无疑成了如今少有的增量市场。
在人均GDP约30000美元，总人口3600万的沙特，物价水平与欧美一线城市持平，但社会娱乐选择却颇为稀少，在国内“卷上天”的创业者眼中，这里无疑是一片新的创业沃土。
除了创业者前往淘金，新茶饮巨头们也走上了出海的道路。在中东地区的经济金融中心迪拜，中国奶茶店遍地开花；在阿联酋首都阿布扎比，有来自中国台湾的一芳水果茶和日出茶太；在沙特首都利雅得，可以看到用老虎形象做logo的老虎堂；在土耳其首都伊斯坦布尔，有茶杯上印着树懒造型的Monster Teashop.去中东开奶茶店，正成为新风口。
开奶茶店，是新机遇也是新挑战
2022年，出差来到沙特的傅卓蕊被“壕无人性”的中东震惊了。
在这里似乎从不缺一夜暴富的财富神话。傅卓蕊听过一个早年间来到沙特，光是请中东客户吃饭就花了几十万元的人，后来一笔订单就将这些成本都赚了回来。似乎，对于不缺钱的中东人来说，钱更多的只是一个数字。
傅卓蕊在考察了沙特市场后，意识到当时的沙特类似于上世纪80年代的中国，很多东西都颇为欠缺。“我是不是也可以在沙特做些什么？”意识到这是一次难得的创业机遇，傅卓蕊很快想到了在国内已经卷上天的奶茶。
在茶饮市场尚显空白的沙特，星巴克等咖啡店之外，国内开满一整条街的奶茶店颇为稀少。当时对很多沙特人来说，奶茶还是一个新奇好玩的舶来品，很多人都不知道“珍珠”是什么东西，或者有所耳闻一直都跃跃欲试。
虽然傅卓蕊没有做过餐饮，但是奶茶店的门槛较低，比较火的配方在网上都能找到公开资源。因此，傅卓蕊也迅速在沙特最大的商场之一，决定开一家奶茶店。
2023年8月，经历裁员后的frank来到了利雅得。
为了实现创业的梦想，他几乎每天泡在商场里，跑奶茶店，研究商场的人流量，研究奶茶店的菜单、价格、店铺设计和运营模式。
他喜欢和茶饮店里的菲律宾小哥聊天，这些一线员工往往会颇为和善、真诚地分享店铺的数据和他们对于开店的理解。最后，frank听从一个菲律宾店员的建议，选择了利雅得Panorama商场的中岛位置。
选择Panorama，不仅因为商场人流量排名第三，也因为Panorama只有一层，且是环状的，消费者一旦进入商场就很容易从头到尾逛一圈，因此，不管frank的奶茶店在哪个位置，曝光量都会很可观。
根据沙特相关政策，外国人在本地经商，必须引入本地人合伙。从经营者的角度来看，找到一个靠谱的当地人合作也很重要。沙特的通用语言是阿拉伯语，本地合伙人可以解决语言问题，还可以更好地处理政商关系。
幸运的是，frank找到了一位可靠的合伙人。对方是沙特第一大银行Al Rajhi银行的前财务总监，一年前退休后开始在Airbnb做民宿生意。
在傅卓蕊看来，绝大多数去沙特淘金的人都很难找到一个靠谱的本地合伙人。傅卓蕊曾尝试通过本地咨询公司找合伙人，但她发现，咨询公司收费昂贵，找到的本地人也颇为普通——不少沙特本地人都是挂名合伙人，要想找到真正愿意合伙运营店铺，还能帮创业者解决问题的合伙人，要靠自己的人脉慢慢摸索。
此外，想进入沙特的大商场也不容易。
“很多顶级商场是不会和小品牌合作的。”傅卓蕊表示，此前，顶级商场选择的合作对象都是星巴克、劳力士等国际连锁品牌，对于外国创业者，商场会严格筛选创业团队。傅卓蕊提示说：“和商场负责人员交流时，英文最好不要带口音，团队的学历和工作背景也要足够高端。”
选定地址后，原定2个月完工的工程，傅卓蕊却花了4个月。
有时是因为不熟悉政府需要的施工文件，有时是因为招来的本地工人不愿意满负荷工作——原定每天工作8个小时，实际上每天只能工作4个小时，或者原定当天要完成5项任务，结果只完成了2项，“在国内2个月就能做完的工作，在沙特施工队一拖再拖，最终光是开业装修就用了4个月”。
出海创业，意外永远在路上
作为新潮饮品，要想迅速打开中国奶茶在沙特的销量，产品本土化和店铺创新设计都很关键。
尽管没有在餐饮行业创业的经历，但frank也很清楚，直接将中式奶茶搬到沙特是行不通的。在前期的调查中，frank了解到，有些创业者完全按照中国奶茶配方制作，不到一年就倒闭了。
因此，frank研究了沙特本地人的口味，把奶茶调整为他们喜欢的口味，然后拿到街头巷尾让顾客免费品尝，在根据顾客的反馈改进，“如果试饮时能获得90%以上的好评，就说明产品过关了”。
在这方面，傅卓蕊是“踩过坑”的。她直接将国内网络上公开的大牌奶茶配方搬到了沙特，很快她就发现，对于嗜甜的中东人来说，清淡的中式果茶并不受欢迎，远不如加满爆珠的传统奶茶。
傅卓蕊迅速调整配方，首先是改变甜度，在公开配方的甜度基础上加了3到4倍。珍珠作为当地的潮流单品，也被在饮品里强调，其中，“珍珠咖啡”特别受欢迎。
世界卫生组织报告显示，中东是全球糖类消耗增长最快的地区。根据现有数据，中东地区人均每天的糖摄入量是85克，远高于世界卫生组织建议的“在总能量摄入的10%以下”
（25克左右）。因此，对国内的奶茶配方进行本土化改良十分必要。
为了保证口味，傅卓蕊和frank都在沙特本地买奶、糖、红茶等原料，本地少见的抹茶等原料则从中国进口，中国进口的原料，即使算上运费，也比在沙特直接购买便宜很多。
随着当地奶茶店越来越“卷”，新鲜原料的引入，水果、鲜奶等原料的升级替代了预配奶茶粉和预制果酱。
对于需要更多新鲜娱乐形式刺激的沙特本地居民而言，店铺设计越新奇，就越能吸引线下消费。
在设计店铺时，为了突出中式奶茶风格，frank特地将熊猫元素融入店铺logo里。同时，不管是店员的服装、店员身上佩戴的熊猫玩偶挂包，还是奶茶杯包装，都以黑白配色为主。为了省钱，frank主要通过淘宝找设计师完成店铺装修，设计费用是沙特本地的1/10.本土化还意味着要和本土合作商保持良好的合作。但对于frank、傅卓蕊这样的个人创业者而言，这一点颇为艰难。早早进入中东的新茶饮品牌Latea已经和迪拜零售巨头Majid Al Futtaim达成合作，这意味着Latea能享受后者在中东和北非5个国家的29个购物中心的相关权益。同时，Latea还在中东、北非和独联体地区的30多个国家拥有独家特许经营权——有钱、有规模的新茶饮巨头总是更容易拿到更好的地段。
增量市场，仍有大量入场机会
作为目前全球唯一的增量市场，中东的实体经济增长速度非常快。
宾夕法尼亚大学经济专业出身，长期定居国外，跑过40多个国家的傅卓蕊认为，如今美国、欧洲经济整体增长速度较为缓慢，某些地区经济甚至在衰退，而在更接近中国的东南亚地区，新消费市场已经接近饱和，“对于创业者来说，中东到处都是成长机会，很多市场都是红海”。
显然，已经有不少创业者看到了这个机会。在中东，中式奶茶店越来越多。不仅在国际城中国区，在其他区域，几乎每栋商业大厦都有一两家奶茶店，就连世界最大的购物中心Dubai Mall里也有好几家中国奶茶店，包括老虎堂、茉酸奶、快乐柠檬在内的知名奶茶品牌都已经进驻Dubai Mall.去中东收割“土豪”成了国内新茶饮品牌“反内卷”的新思路。2024年1月，贡茶与沙特Shahia食品集团签署了一份据称是该品牌“史上最大的”特许经营协议，拟在中东开设300家门店。
2023年9月，茉酸奶也在迪拜开出首店；喜茶近期刚刚开放了在阿联酋的合伙申请，定价为40元一杯；半年之内，蜜雪冰城在迪拜开出3家新店，店内电视甚至循环播放十几种语言的广告歌，一杯标准奶茶价格为10迪拉姆（约19元），虽然比国内价格高，但在寸土寸金的迪拜，蜜雪冰城仍然保持了性价比的路线。
和中国不同，迪拜、沙特消费者的一天往往是从太阳落山、气温下降的下午五六点开始的，到凌晨一点，街头仍然人头攒动，在这些不夜城，大街上随处可见在咖啡馆、奶茶店内彻夜聊天的人。因此，茶饮品牌间的竞争也延长到了深夜。
早早入驻中东的广东茶饮品牌Latea早已在沙特六国商城和地铁站的交界处占据了最好的位置，因此市场认知度较高，往往打烊地很早，只有周五周六会营业到当晚十一点半，周日到周四晚上十点就停止营业。
而位于商城角落的快乐柠檬就要略逊一筹，消费者需要走过肯德基、星巴克才能到达，为了避免分流带来的营业额下滑，快乐柠檬的营业时间几乎比肩24小时营业的肯德基，比Latea要多半个小时到一个小时。往往等到凌晨十二点，快乐柠檬才会停止营业。
尽管巨头纷纷涌入，中东的奶茶赛道越来越拥挤，但对于frank和傅卓蕊而言，中东仍然是一片充满机会的热土。
大学期间，傅卓蕊曾经在花旗集团（Citigroup）投资银行部、华林证券和摩根大通（J.P.Morgan）工作过，频繁熬夜和应酬的生活方式让她倍感疲惫，傅卓蕊毅然放弃了高薪的投行工作，成为一名旅游博主。而在沙特开奶茶店是傅卓蕊创业的新开始，如今，她又在中东探索AI的新机会。
对于frank来说，在沙特拥有一家月固定流水20万元的奶茶店，对于经历大厂裁员的他来说，无疑是一次全新的人生经历。逃离按部就班的上班族生活，创业成为frank的新选择。
离开互联网产业，让他短暂远离了35+的年龄焦虑。经历过一次创业，frank开始感受到生活有多的可能。
在市场尚显空白的中东，frank们得以短暂喘息。开到了中东的奶茶店尚未在使用鲜果搭配、快速上新、营销联名等方面形成竞争，基础的珍珠奶茶、椰子水仍然大行其道。
在这里，frank每天都要给专程开豪车前来购买奶茶的中东富豪们科普何为“珍珠”、何为“奶盖”，或者与店内兼职的菲律宾小哥聊聊沙特最近开了哪些新店铺。
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