帅兰：做良心食品

  在四川省江油市，提到帅兰这个名字，大家并不陌生，也总能讲出一两句关于她的故事。在市民的印象里，白手起家的她一路打拼到现在的种种经历颇为励志。
 

  走进江油市高新技术园区，“兰兰食品”的红色招牌醒目地伫立在一栋灰色大楼上。占地面积16.1亩的中央加工厂规模之大超出了记者的预期。这时，帅兰从远处迎来，白色衬衣、黑色长裤、平底皮鞋、干练的短发……打扮质朴的帅兰脸上洋溢着热情的笑容。

 
  跟随帅兰进入办公楼大厅，原本宽敞的大厅内七七八八堆放着糕点礼盒，只留出一条狭窄的过道。从帅兰口中得知，最近，因高温限电，兰兰食品厂原本200千瓦的用电量减到50千瓦，临近中秋，工厂正加班加点赶制月饼，有限的电量只能用于保生产，为了降温，只能将产品堆放在温度较低的办公楼大厅内。此前，为了方便管理，帅兰将家搬到办公楼顶楼，最近，为了少用空调，全家人挤在一个房间居住。“能省一点是一点。”帅兰说道。
 
  今年是兰兰食品与四川省邮政合作的第三年。一天前，帅兰刚刚结束了长达一个多月的出差。这一个多月里，帅兰的足迹遍及四川多个市县，她逐一拜访客户，深入了解市场需求，寻找自身的不足，以便及时作出调整。“我文化水平不高，但我喜欢学习，有什么不懂的地方就去请教别人，哪怕走很远的路，我也愿意。”
 
  帅兰说着，便拿出手机，介绍起今年与邮政合作研发的三款月饼礼盒。
 
  名为“ 蜀月中秋” “ 蜀驿中秋”“蜀跃中秋”的三款月饼礼盒在外包装上加入大熊猫图案，通过自行车、货车、高铁、飞船等元素讲述了中国邮政的发展历程及未来展望。在包装设计故事化的同时，月饼口味也不断创新，增加了独具四川特色的川味香辣牛肉月饼、鲍汁杏鲍菇月饼等新品。“从包装的尺寸到手提绳的材质都经过了严格的审核，这对我们来说是一次考验和提升。”据了解，四川省内与邮政平台合作的企业仅有7家，兰兰食品能够入选，从侧面印证了品牌的实力。
 
  那么，帅兰是如何创建品牌并一步步走到今天的呢？
 

  诚信迎出路

  上世纪60年代，帅兰出生在重庆綦江的山村里。十多岁，帅兰就跟随父亲来到四川省江油市生活。

 
  过了几年，眼看到了工作的年纪，没有一技之长的帅兰在找工作时遇到了第一道坎。“ 我什么都不会做，而且很多地方都只要男的，不要女的。”一心想留在江油的帅兰将要求降到最低，“我不要工资，只要给我一口饭吃，干得好年底给些奖金就行。”尽管如此，留给帅兰的机会仍旧很少，在餐馆洗碗、收废品、拉板车……辛劳成为她青春的底色。
 
  眼看帅兰的日子过得艰难，父亲的同事姚伯伯伸出了援手，借给她30元钱。帅兰用这30元找人做了一辆手推车，租了一个冰糕箱，走街串巷卖起了冰棍。一根冰棍进价3分钱，售价5分钱，第一天，帅兰卖完了50根冰棍，赚了一元钱。“高兴得不得了。”帅兰回忆道。
 
  在炎热的夏天四处吆喝并不容易，但哪怕是要化了的冰棍，帅兰也不舍得吃一根。渴了就跑到田里捧两口水喝，饿了就花5分钱吃一碗稀饭。怀孕时想吃点水果补充营养，就到水果摊贩扔掉的烂果堆里挑出半边还能吃的水果，有时也会捡来西瓜皮削干净炒着吃。对于帅兰来说，能省的钱都要省，能赚的钱都要赚。“过年的时候，家家户户放完烟花，我就跑出去把炸开的纸筒捡起来装进纸篓，走在路上看见一颗螺丝钉也要捡起来，这些废品攒到月底，就可以换几分钱。”讲起心酸的往事，帅兰依旧带着笑。
 
  夏天卖冰棍，冬天卖面包。艰苦奋斗两年后，帅兰的手推车换成了自行车。面包进价一角五分钱，一角八分钱卖出，靠着一个个三分钱的薄利，帅兰攒下300元钱，又买了一辆三轮车，三轮车上还有一个“小跟班”，那是帅兰的小儿子——为了照顾年幼的儿子，帅兰在三轮车上搭了一块木板，木板上面放冰糕箱，下面是儿子坐卧的空间。
 
  在艰苦的环境下，很多人埋头拉磨，变得麻木，也有很多人，为了利益投机取巧。但这两条路，帅兰都没有选。
 
  如何改变现状，将生意做得更好？三分靠天赋，七分靠用心，帅兰很快发现了转机。当时，江油市面上的冰棍和面包用的是糖精，口感和品质不高。打听到山上有一家批发部用开水和白糖做冰糕后，帅兰便和母亲一起蹬三轮车走一个多小时的山路去进货。为了进到用进口面粉和白糖做的面包，帅兰每天坐着班车往返于几十公里外的绵阳市区。好产品很快便吸引了一众顾客。
 
  帅兰的货不但品质好，价钱也十分优惠。“我这里250克的白糖面包和市面上150克的糖精面包一个价。”靠着优良的品质和实惠的价格，销路随之打开。
 
  一天，一位老顾客问帅兰：“你生意这么好，怎么不自己做面包？”
 
  帅兰笑笑说： “ 阿姨， 我没有本钱。”阿姨当即借给帅兰4000元，这在当时并不是一个小数目。帅兰深知不能辜负老顾客对自己的信任，她第二天就去广州买回一台烤箱，还添置了和面机、打蛋机等设备。1989年，帅兰在农村租房开了面包房，用50斤面粉烤制的面包终于出炉了，“这是我自己做的，不好看。”帅兰向顾客解释道。虽然卖相不好，但是好味道依然获得了顾客的认可，第一批面包卖得一个不剩。
 
  这次成功给了帅兰信心。为了精进技艺，她一边跟着本地供应商学习制作面包的技术，一边去成都、广州、上海等地取经。在成都烹饪专科学校学习糕点制作的时候，帅兰总是认真记笔记，下课后还会多复习几遍。“同学们都比我聪明，他们用脑子记，我记得慢，只有多付出才不会掉队。”经过反复训练，帅兰练就了一个绝活——定量搓面团，无论是18克、20克还是25克的面团，她都可以精确无误地搓出来。
 
  从小巷人群中走出来的兰兰食品对顾客有一种天然的亲和力。在帅兰的精心经营下，面包房产量与日俱增，销量好时，每天要用掉一吨面粉。
 
  可以说，帅兰创业路上的每一次进步，都离不开顾客的支持。有一次，一位顾客问她：“你怎么没招牌？”帅兰懵了，她都不知道什么叫招牌。这位顾客问清帅兰的名字，过了几天，就扛来一个写着“兰兰糕点店”的大招牌，这便是“兰兰食品”的雏型。帅兰也完成了从走街串巷的商贩向食品生产商的蜕变。
 

  品质定成败

  兰兰食品走到今天，靠的是货真价实。“要做良心食品，更要做良心人。”帅兰说，父亲是一位正直的人，父亲的一言一行是她从小到大的榜样。早些年，帅兰的父亲在一家国企食堂工作，有一次帅兰在食堂吃饭时，从父亲碗里夹了一片肉，父亲立马花4毛钱给她另买了一份。父亲对帅兰说：“我碗里的是公家的，你要吃，我们就自己掏钱买。”

 
  在父亲的影响下，帅兰始终凭良心做事。1995年，帅兰参加四川省食品工业研讨会时受到启发，决定走连锁经营之路。在将面包房发展成连锁店后，她严格流程管理，从原材料选择到食品质量与安全再到员工管理等各环节层层把关，不放过任何细节。
 
  鸡蛋是制作糕点常用的食材，考虑到鸡蛋中的沙门氏菌容易引发感染，帅兰花了几十万元购买了专业设备，通过清洗、浸泡、筛选、打蛋等环节，一边筛除变质的鸡蛋，一边对鸡蛋进行杀菌处理，进而保证了食品安全。此外，兰兰食品专门设置了检测中心，研发部门每开发一款产品，都会送到检测中心进行细菌培养和检测。同时，出厂产品做到件件留样，确保产品源头可追溯。
 
  帅兰在注重自身学习的同时，还非常重视团队的培训。她常对管理人员说：“当领导的要把员工教会，才是真本事。”
 
  制作面包的过程中有诸多变量，比如温度、浓度、时间、水的用量等，细微的差距就会影响整个产品的口感及品质。帅兰领悟了烘焙原理，可以在实际操作中游刃有余，但她深知不是每个员工都可以像她这样得心应手。对于连锁店来说，标准化是成功的关键因素之一。为此，帅兰将工艺流程固定下来，员工可以按照流程操作，将误差率降到最低。
 
  2011年6月，四川兰兰食品有限公司正式注册成立，成为专注于加工制作蛋糕、面包、月饼、西点等烘焙食品，并集研发、产、销为一体的专业食品加工制作企业。
 
  对品质及流程的把控不但给兰兰食品带来新的发展机会，还助推品牌走上更高的平台和更广阔的市场。
 
  2021年，四川省邮政公司搭建起电商平台，这让帅兰看到了新机遇。
 
  然而，由于准备不足，与邮政的第一次谈判以失败告终。帅兰没有就此放弃，她开始着手准备第二次谈判。“当天上午11点多，我们去跟平台谈，但得到的答复还是拒绝。”从谈判室出来后，帅兰让其他人先回去，她一个人坐在楼道里等到晚上10点，直到最后一个商家谈判结束。平台方的工作人员对领导说，还有一个人一直在等，领导便将帅兰请进办公室。
 
  帅兰讲起了自己从白手起家一步步走到现在的故事，她说：“我的企业没有别人做得大，企业文化也没有别人做得好，甚至包装成本也比大企业贵了5到8元钱，但我希望你们给我一个机会，哪怕我不赚钱都可以。”或许是帅兰的诚意打动了平台方，平台方最终同意去兰兰食品厂实地考察。
 
  随后，四川省邮政公司的多位领导来到兰兰食品厂，他们看到兰兰食品不仅使用安佳黄油、新西兰进口奶粉等高品质原材料，对食品生产流程的管理也很到位。“帅总，对不起，原本以为你这里就是一个小食品厂，没想到做得这么专业。”平台方的领导一边拉着帅兰的手，一边对负责人说：“兰兰食品是一个有爱心的企业、有良心的企业、有责任的企业，你们一定要好好支持！”在四川省邮政公司的支持下，兰兰食品仅用了3年时间，便将销售渠道从绵阳市拓展到四川全省。
 

  爱心助远行

  帅兰将商标设计成一个女人推着自行车卖面包的场景，以此来纪念创业之初那段难忘的岁月。图案两侧环绕着“LONG LOVE”（长久的爱）标识，这不仅代表了帅兰对事业一如既往的热爱，也代表了她对员工的关爱，更体现出一个企业家在履行社会责任时的大爱。

四川兰兰食品有限公司董事长帅兰（中）和员工

 
  春节假期是全体员工最累的时候，大家时常加班到深夜。每到这时，帅兰都会陪着员工一起加班，还帮助一线员工完成工作。帅兰说：“人心都是肉长的，老板对员工好，员工也会对工作尽心尽力。”有一位裱花师，妻子即将生产，但他见帅兰陪着大家加班，自己手头还有很多工作，便一直坚守岗位。他说：“帅总把我们当家人，我们也把公司当成第二个家。”
 
  配料技师魏大姐是公司创立时的老员工，中途曾离职创业，创业期间一次意外造成一只手终生残疾。遇到困难的魏大姐回来寻求帅兰得帮助，帅兰爽快地接纳了她，并给她安排了较为轻松的配料岗位。
 
  1991年，帅兰装修面包门店时认识了做装修的包工头蒋云，得知蒋云经常因客户赊账苦恼时，便开导他说：“做蛋糕吧！做蛋糕、面包没有赊账，每天收现金。你不会我就教你做！”在帅兰的鼓励和帮助下，蒋云开始学做面包，并创办了如今拥有200多家门店的“爱达乐”品牌。
 
  一路走来，帅兰得到过很多帮助，她常怀感恩之心，矢志回报社会。创业至今，帅兰共帮助200多位下岗及就业人员就业，在精准扶贫及乡村振兴过程中累计捐款160万元。
 
  此外，在助老爱幼的公益活动中，在慰问一线交警送清凉活动中，在党建示范活动中，总能看到帅兰奔走的身影。如今，感恩社会、帮助他人也成为兰兰食品员工最基本的行为准则。
 
  “靠一双勤劳的手，一颗真诚的心，做好产品，便是对支持我的客户最大的回馈，也是我这一生最大的成就。”帅兰是一代女企业家艰苦奋斗和不懈追梦的真实写照，更是勇于担当，乐于奉献的强大正能量。