白手起家 不辞辛苦
1992年，17岁的张红安怀揣梦想，离开家乡来到湖北黄石的一家面包小作坊，跟师傅学烤面包，每月工资只有60元。半年以后，张红安向老板提出要做送货员，将作坊烤好的面包送到市内各个销售点。送货员是计件工，每个面包能分得3分钱。张红安每天起早贪黑，踩着满载面包箱的破旧自行车，风雨无阻地挨个店铺送面包，头个月就赚了300元。可没多久，别的作坊也开始生产面包，钱不好挣了。张红安只能腿更勤，每天抢先将面包送到一些销路好的店里，别人一天送10件货，他送30件，有的小店每天只要两三个面包，他也坚持送货上门。由于吃住都在小作坊，稍有空闲，张红安就继续跟师傅学习面包烘焙技术。他很勤快，经常帮师傅干活，师傅也就毫不保留地把技术传授给了他。此外，张红安还经常到书店买些有关糕点制作的书籍学习。
1 9 9 4 年3 月， 老板想转让小作坊，张红安就和另外三个人将小作坊合伙盘下了。干了一年多，也没赚到什么钱，另外三个人不想干了。张红安这年19岁，他想到现在下岗人多，工作难找，自己既然有烤面包的一技之长，何不将小作坊盘下自己当老板。可他只有2000元，根本付不起小作坊的转让费。好在另外三个人相信这个朴实的年轻人，同意他接收小作坊，等他赚到钱后再还钱。就这样，张红安开始独立创业了。他在冶钢医院旁边租了个小门面，晚上当烤面包师，忙到凌晨两点；白天当营业员，一大早将新鲜面包送到小门面出售，每天只睡两三个小时。没想到生意很好，头一个月就赚了8000元。生意越做越红火，张红安雇了3个人，除了面包，他还尝试做糕点生意，销路也不错。两年后，张红安拿出全部的积蓄，加上借的两万元，创办了金皇冠蛋糕店。
抓住商机 步步为营
2004年5月，张红安听说湖北师范学院要办内部超市，其中就设有糕点专柜，并对外招标。其他做面包糕点生意的老板嫌一年4万元的承包费太贵，纷纷退出，于是张红安顺利地与学校签了合同。他认为湖南师范学院有1万多名学生，这些学生从早到晚都在校园里，学习紧张时会需要方便的食品。另外，面包糕点也更适合年轻人的胃口。张红安就在这所高校创办了他的第二家糕点店。事实证明他是对的，这间店一年就为他赚了20多万元。2005年，张红安在大冶东风路创办了第三家糕点店，员工也增加到40多人，总资产达100多万元。三家店的生意越做越好，2007年10月，张红安在阳新县步行街开了第四家糕点店。同时，张红安还投资20多万元，更换升级了生产设备，面包和糕点的品种达100多个。2008年3月，张红安在创办第五家糕点店的同时，正式成立黄石市金皇冠食品有限公司，公司还成为全国饼店会员单位。同年，他的产品通过全国QS质量体系认证。
诚信是金 厚积薄发
张红安做大蛋糕事业并非一帆风顺。食品行业门槛低，小作坊随街可见，市场竞争激烈。张红安的成功诀窍就是：只做最好的、最新鲜的。金皇冠生产的每一种糕点，都要让消费者感到温馨和安全，品尝出金皇冠的“诚信”。2009年10月上旬，为张红安供应白糖的个体糖商用大米碾成粉粒充作白糖。员工们用这批问题白糖制成糕点，送往各个店。张红安在巡店时试吃当天的糕点，发现这批糕点有问题，不仅味道不对，里面竟然还有沙。张红安马上追查，发现糖商的问题后，马上中止了供货合同，并要求各个店贴出醒目告示，向顾客诚恳道歉，并如数退款。事后，张红安严肃地对员工说：“做我们这行，拼的就是良心。”2010年，已经成为黄石食品行业名牌的金皇冠，荣获“全国优秀饼店”称号。
2009年5月，张红安开第七家糕点店时，就经常到上海、北京、广州、武汉等地学习取经，还先后赴台湾、日本和韩国考察。他希望对比国内外有特色的美味糕点，针对黄石不同消费阶层的喜好，确定金皇冠蛋糕做大做强的方向。如台湾和日韩的糕点都颇为精致、健康，深受年轻消费者的青睐。但要研发这些色味俱佳的“舶来品”，需要科技创新，用先进的设备生产。于是，他先招募技术人才，然后投资200多万元建了标准化中央生产车间，添置了30多台先进的自动化烘焙设备，将公司的各式西点、面包、蛋糕品种增加到300多种。在引进国内外美味糕点的同时，针对黄石不同消费层的口味，张红安还开发和生产出具有特色的品种，如胡萝卜棒、手撕包、鲜乳魔方、红丝绒饼干、北海道蛋糕等。在选用生产原料方面，每天仅各种馅料、牛奶等要消耗20多箱，鸡蛋5000多枚。张红安牢记2009年糖商掺假的教训，宁可亏本，也决不用次品充数。金皇冠生产的原料除了来自国内一些信誉好的厂家，还有从新西兰、美国、日本、台湾等地进口的原料。正因为张红安秉承“好原料做好产品”的理念，始终遵循“商道即人道，经商同做人”
的宗旨，他的每个糕点店都受到消费者的青睐，多次被评为省市文明诚信单位，成为黄石最具影响力的烘焙品牌之一。
在做大蛋糕事业的同时，张红安坚持反哺社会。自2008年起，每年中秋节，他都会带着公司员工前往市福利院探望孤寡老人和孤残儿童，为他们送去蛋糕和月饼，带来节日的温暖。而在2016年7月，黄石遭遇洪水灾害之时，张红安更是数次带领员工亲上一线，送去抗洪物资与温暖关怀。2016年，创卫工作在黄石开展得如火如荼，张红安组织公司员工慰问一线环卫工人，捐赠月饼1万余枚。
“我们饼屋能发展到今天，离不开社会各界的帮助。”张红安说，在他艰辛的创业历程中，得到了太多的支持与鼓励，这些也时时提醒他担负责任，用诚挚的心去发展事业，用感恩的心回馈社会。
从一个面包挣3分钱利润，到烤面包艰辛创业起家，再到如今发展成为一家覆盖黄石、大冶、阳新地区，集研发、生产、销售和服务于一体的专业烘焙连锁品牌机构，张红安用了26年时间，让金皇冠成为了黄石家喻户晓的烘焙品牌，特别是近两年，金皇冠的发展脚步越发迅速而稳健。厚积而薄发，这句话在张红安的身上最好的印证。
2018年元月初，3000平方米的十万级标准化中央工厂正式投产，金皇冠开启了全新的征程。（湖北省个体劳动者私营企业协会）
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