“祁大胆”的创业人生

 

 

　　47岁的祁巧平是江苏省兴化市商源烟酒商行和兴化市伊力特大酒店的总经理。商海沉浮多年，练就了她干练的作风和沉稳的气场。这位看上去温文尔雅、有“劳动模范”“诚信之星”和“全国先进个体工商户”称号的女士，在兴化城里，还是名气远扬的“祁大胆”。

 

　　清苦童年造就顽强个性

 

　　小时候，祁巧平的母亲身体不好，父亲长年在外跑运输，家里还有年幼的弟弟需要照顾。由于家里条件差，结婚前，未婚夫家里十分反对这桩婚事。个性倔强的祁巧平那时就决心要干出一番事业，让别人刮目相看。

 

　　有了孩子后，祁巧平的生活更加清贫，从小就不服输的她，在永丰镇政府门口摆起了水果摊，边带孩子边卖水果谋生。水果摊做稳后，祁巧平又在永丰镇租了个门面经营手机、电话、茶叶等，逐渐过上了小康生活。

 

　　孩子渐渐长大，她深知文化教育对孩子的重要性，为了让孩子受到更好地教育，他们一家又来到兴化，租住在一个15平方米的车库里，开始新的生活。这时，她开始思考，如何在县城里谋划她的创业梦想。

 

　　祁巧平成了“祁总代”

 

　　2005年的一个傍晚，祁巧平在与孩子散步的时候，偶然看到一家店铺转让，考虑到这家店铺既能住人又能做生意，大胆的祁巧平一狠心向亲朋好友借了两万元盘下了这家店，开始做起了她的烟酒商店生意。开业后，店里从进货、销售到送货，都由她一人负责，辛苦程度可想而知。但从小吃惯苦的祁巧平天生是一个乐观派，她说：“人家都说我苦，但我不觉得，我把它当做是人生的历练。”

 

　　祁巧平精心打理她的烟酒店，诚信待客，常常帮助有困难的人。一次，一位常熟的年轻人被人以做药品生意为名骗至兴化。他在祁巧平店里打电话时，祁巧平在旁边听到他已身无分文，连吃饭都成问题，一向乐于助人的祁巧平便把他留在家里吃饭。这位年轻人在她家一住就是半个多月。临走时，祁巧平把家中仅有的500元钱全部拿给他做路费，两人后来便成了朋友。

 

　　烟酒店的生意稳定下来后，祁巧平又开始寻求新的发展。在一次送货的途中，祁巧平了解到伊力特白酒、楼兰葡萄酒要在兴化招总代理，商业嗅觉敏感的祁巧平感到这是不可多得的商机，她想拿下这个总代理，可是手里没有做总代理所需要的几十万元资金，总代理权一直没拿下来。

 

　　就在这期间，她帮助过的那位常熟年轻人打来电话，问她最近生意怎么样。她如实告诉了这位朋友，没想到，这位曾经被祁巧平救助过的常熟年轻人二话没说就打了60万元给她。

 

　　2007年初，祁巧平如愿拿到伊力特、楼兰酒在兴化的总代理，祁巧平却在心里犯了愁，“这么多钱押上去，几百箱的酒，怎么才能卖出去？

 

　　为此，她每天都去乡镇跑市场，屡屡碰壁的她从没有气馁。这时，总公司派来一个业务员辅助她，她每天跟在业务员后面学习如何跟客户交流、如何快速成交订单，终于发现了门路：先铺货、卖出产品再给钱。

 

　　接下来的短短一个月时间，祁巧平便在300多家店铺成功铺货，年底的销售额也相当可观。

 

　　跨界经营，打造兴化名牌饭店

 

　　2010年，一个偶然的机会让祁巧平知道兴化市政府餐厅对外招标，祁巧平想着，可以通过餐厅将酒水生意做得更大，于是就报名了。没想到的是，竟然又中标了。回顾当年的情景，祁巧平忍不住激动：“记得第一次接待时，我紧张得一夜没有睡觉，生怕自己做不好，每一个菜品都亲自品尝和指导。当时身边也有好多人说我没经验，肯定做不长，但我始终相信事在人为，做什么事只要用心就一定能做好。就这样，一干就是4年，同时我也收获了不少。”

 

　　2014年，受大形势的影响，市政府的餐厅不再对外招标。这就意味着，跟着祁巧平的所有厨师、服务员都将面临失业的问题。祁巧平想，她们就像自己的兄弟姐妹一样，不承包政府餐厅自己还可以照样卖酒，他们失业了能干啥呢？于是，祁巧平出资20万元，让他们自己去开个小饭店。

 

　　平时亲如兄弟姐妹的员工们很是感动，都说还要祁巧平当领导，大家一起干。

 

　　最终，他们租下了9间门面。很多人都说，“现在形势不适合做餐饮，迟早会关门。”但祁巧平就是不信这个邪。在装修过程中，旁边也有几个店要对外出租，祁巧平便全拿下来了。上下18间门面房，投资了300多万元。

 

　　原计划饭店2014年10月1日开张的，却由于种种原因推迟了两个月才开张，然而她10月份就招好了21名厨师、10名服务员。虽然没开张，但她决定给他们发工资，两个月就发了十几万元的工资。别人都说祁巧平傻，还没开张，为什么要给员工发工资？

 

　　祁巧平也只是笑笑：“不能让他们白跟着我。”

 

　　饭店开张前，祁巧平将厨师先后送到扬州、盐城、苏州等各地大饭店，学习别家成功的经验。她强化厨师的责、权、利，厨房人员配备、生产管理、工资分配、人员培训、质量把关、成本费用控制和菜肴创新，每一项都有具体的目标和考核办法。

 

　　先进的管理换来了饭店的兴旺。

 

　　开张那天，虽然下着大雪，但却宾客满棚。大酒店开业后，每个星期都有新菜，每周都要换一次菜谱。酒店还召集食材采购商开会，要求食材一定要保证质量与新鲜，其中永丰的羊肉、垛田的龙香芋、安丰的卜页、沙沟的鱼圆等产品都是每天派专人定时到各乡镇采购的。

 

　　祁巧平跨界经营大酒店后，秉承“服务没有最好，只有更好”的宗旨，把餐馆服务从点滴做起，从小事做起，从实事做起，向所有的客人奉献真诚、细心、耐心，她要求每一位员工的目光都要注视着服务，注视着客人，无论顾客消费多少都要一视同仁，用心服务，客人的满意才是真。

 

　　祁巧平常常跟员工讲：“酒店是一个团队，不是一个团伙，人在一起心不在一起叫团伙，心在一起才叫团队，真诚服务，决不能做样子。”

 

　　大胆、心细、不服输，敢想敢闯，成就了祁巧平的一个又一个成功。对祁巧平来说，最难忘的事，还是去年底被评为“全国先进个体工商户”，受到李克强总理的亲切接见。

 

　　那天，站在前排的她，握到总理手的时候非常激动。平时不怎么讲话的她兴奋地向总理介绍自己，摄影师也拍下了宝贵的镜头。回到兴化后，祁巧平把自己和总理的合照挂在酒店最醒目的地方。对于她来说，这不仅是个人的荣誉，更是兴化市的荣誉。