2025年，中国酒业市场迎来一场变革。艾媒咨询数据显示，2022年酒类新零售市场规模约为1516.2亿元，预计到2025年将增长至1740亿元。这一增长曲线背后是Z世代逐渐扛起了酒类消费的大旗，其独特的饮酒偏好、消费习惯与价值观念，正在重塑整个行业的生态格局。
便利店调酒带火小酒和冰杯
如今，微醺经济已成为年轻人生活方式和社交互动的重要一环。结束了一天的工作，约上三五好友，在小酒馆或安静角落小坐，浅酌几杯，放下白天的疲惫，享受夜晚的自由与宁静，是现在很多年轻人生活的常态，便利店调酒也因此成为社交媒体上的热门话题。
便利店调酒是在年轻消费群体中兴起的一种新型饮酒方式，即通过在便利店购买迷你洋酒、饮料和冰杯并自由搭配，DIY出一杯高颜值的“微醺特调”。在小红书、抖音等平台上，各种调酒公式层出不穷：养乐多+莓桃汁+草莓味伏特加+冰杯=少女的心事，水溶C+威士忌+冰杯=曼哈顿黄昏，橙汁+葡萄气泡水+柠檬味伏特加+冰杯=绝对日落……每一种不同的搭配都能给消费者带来“开盲盒”般的新奇体验。
便利店调酒的爆火，让小酒和冰杯成为夏日消费的“黑马”。走进711、罗森、美宜佳等便利店，几乎都能看到一个独特的小酒售卖区，从上到下依次摆放着二三十种小酒产品，价格大多在20元以内。而在便利店的冷柜中，各式各样的冰杯也占据着显眼的位置，冰杯即食用纯冰块，一杯160g左右的冰杯售价在3—5元之间，相较于不到1元的出厂价，这个价格并不算便宜，但仍然频频售罄。
一些品牌洞察到这一商机，争相入局。例如，奥乐齐推出咖啡冰杯，农夫山泉推出乌龙茶冰杯，调冰趣味推出草莓、柠檬等水果冰杯产品……除了在口味上创新，冰杯里的冰块形状也从最初的方冰、不规则冰，变成了今天的半方冰、圆柱冰、月牙冰……图数室调研数据显示，截至2025年7月3日，中国现存制冰企业为10922家，比去年同期增长3338家。据奥纬咨询和美团闪购发布的《2023即时零售冰品冰饮消费趋势白皮书》预测，2026年中国冰杯行业市场规模有望突破630亿元。
年轻人为何青睐小酒
便利店调酒火爆的背后，是新的饮酒文化的兴起，当代年轻人开始主动拥抱更健康、更轻松、更自主的饮酒方式。
周五傍晚，小艾结束了一周的学习，像往常一样骑着“小电驴”来到离学校最近的便利蜂，熟门熟路地走到小酒柜前，很快便挑选好了今天的“调酒搭档”：一瓶水溶C、一瓶元气森林气泡水、一瓶迷你伏特加和一个冰杯。今晚，她要复刻最近在网上火出圈的小酒“想念你”，以庆祝美好周末的到来。
“我们学校比较偏僻，周围没什么好的酒馆，以前想跟朋友一起小酌一杯的话，得去市中心的酒馆，光坐地铁单程就要耗费一个半小时，人均100元的酒，几口就喝没了，总觉得不划算。”
小艾学会自己调酒后，可以轻松实现微醺自由，每次花费不到30元，性价比非常高，还能根据自己的喜好创新口味。一说起这件事，小艾就两眼放光：“每次调出来的酒都会给我们不一样的惊喜，像打开了新世界的大门。”此外，她觉得酒吧人员流动大，对于女生来说不太安全，现在便利店调酒完全可以规避这个问题，对女生非常友好。
“我最初是在小红书和抖音上刷到有博主分享便利店调酒的视频，当时觉得很好玩，就照着博主的配方去便利店选购了同款调酒材料。”以前小艾喝的大多是成品酒，但现在，她几乎每周五放学后都会给自己调制一杯微醺小酒，搭配“电子榨菜”，让她暂时从繁忙的学业中解放出来。
酒精度数是小艾挑选小酒时首先考虑的因素。“其实我酒量不太好，但又想喝，所以一般会选择低度酒。”小艾有一次印象深刻的调酒经历：上个学期期末考试结束后，她和隔壁宿舍的同学小宋想放松一下，就到便利店挑选了两款度数偏高的小酒，回到宿舍后搭配饮料和冰杯调制，喝之前两人觉得“肯定不会醉”，结果喝完不到十分钟就都满脸通红，倒头睡着了。小艾说：“虽然果汁、气泡水等饮料掩盖了酒精的辛辣感，但便利店调酒本质上还是酒，过量饮用会对人体产生一定的危害。”对此，注册营养师谷传玲建议，在尝试便利店调酒时，尽量每周不超过1次，并且最好选择啤酒、清酒、梅酒等酒精度数比较低的酒作为酒底，减少酒精的摄入量。
未来有望做大做强的新生意
年轻人对于微醺自由的追求产生了广阔的市场，一些企业把握机遇，顺势而上。
青岛帝勋洋酒有限公司采用“基酒+风味”的双线策略，不断拓展小酒的消费场景：MY PLAY 50ml小酒拥有从清新果香到浓郁基酒13种不同的口味，KAR98K 50ml小酒拥有从经典烈酒到小众风味11种不同的口味，小聚怡乐200ml小酒则包含金酒、伏特加、威士忌、朗姆4款40%vol基酒……丰富多元的口味为消费者提供了多样化的选择。
包装方面，帝勋小酒融合大量趣味元素和潮流符号，构建出“彩虹矩阵”
的效果，每款产品依据不同风味匹配鲜明的撞色瓶身，形成强烈的视觉冲击，既增强了辨识度，又贴合了年轻消费者对于个性化的追求。
营销方面，帝勋与711、全家、罗森等头部便利店建立了合作关系，借助便利店增加和目标群体的接触机会。
重庆瓶子星球酒业集团有限公司旗下产品果立方则凭借“果汁+酒精”的配方，以及多口味、便携装的特点，始终稳居便利店小酒柜C位。随着中韩免签政策实施，果立方正通过与韩国经销商的合作，进一步拓展其海外市场。
值得注意的是，便利店调酒的运营模式本身也具有显著优势。在各大便利店内，小酒柜一般陈列在饮料区，方便捆绑销售。根据食品内参的统计，711共计180家店，小酒柜的买断费用为5万元/月，罗森费用会更高一些，但这个价格仍在各饮料企业的可接受范围之内。
小酒柜的引入也带动了便利店营业额的增长，与传统酒吧相比，便利店调酒的运营优势体现在原料精简、场地复用和时段互补三个方面，“基酒+软饮”的组合模式把小酒单杯成本控制在15—35元之间，至少可以为便利店带来45%—60%的毛利率，这种互惠互利的模式也是便利店愿意为小酒大开方便之门的原因。
从目前的销售情况看，未来小酒还会有更广阔的空间，除了已经入场的小酒企业，传统酒企也可借鉴这一模式，从口味、包装、营销等方面尝试创新，为年轻消费者带来更加个性化、多元化的饮酒体验。
