店内“一人座”的独特设计，经典的味道，是人们对一兰拉面的独家记忆。
1960年，日本一对老夫妻在福冈开设第一家一兰拉面店，原汁原味的豚骨拉面深受周边顾客的喜爱。后来由于供不应求，这家店被迫采用会员制，只有会员才能吃到。1993年，这家拉面店被一个名叫吉富学的年轻人接手，吉富学认为，外界的干扰会影响人们对食物本身味道的判断。他希望通过“一人座” 的设计，传达出品牌理念：让顾客在自己的空间里不受干扰地享受美味。从现代商业的角度看，这一理念恰好解决了当代单身人群一人就餐的痛点，同时，不带社交属性的“一人座” 设计也为门店带来了翻台率的提升。
作为餐饮店的灵魂，味道是留住顾客的根本，因此一兰拉面十分重视对赤红秘制酱汁配方的保护。为了实现全球门店的标准化，一兰拉面在日本设立了多家标准化生产工厂，为分布在全国乃至全球的分店提供统一的食材、汤头和酱汁。
为保证服务质量，一兰拉面在排队、点餐、上餐等环节设计出一整套高效的解决方案。首先，将点餐环节前置。顾客进店后，先在自助点单机上点单付款，然后排队等待。其次，在排队环节，将其他门店的叫号机改为空位显示器，店内有空位时，显示器就在对应座位号旁显示“空”
字，顾客可以根据提示迅速找到座位。最后，在上餐环节，虽然只有单一餐品，但顾客可以根据桌面放置的菜单，定制拉面的硬度、口味浓淡，并选择配料及配菜，然后再呼叫服务员，不一会儿，热气腾腾的拉面就送到顾客面前。为了保证餐品口感，减少顾客等待时间，一兰拉面制定了“15秒铁律”，即服务员必须在15秒内将厨师做好的面端到顾客面前，如果顾客有其他需求，在呼叫铃响起后，服务员要在最短时间内响应。
对于生产管理，日本行业内执行“5S现场管理法”，即在整理、整顿、清扫、清洁、素养五个方面进行管理。一兰拉面在此基础上，又针对店内气氛、温度、声音、湿度与灰尘制定了五项标准。按照以上标准，一兰拉面共设置了300多项考核标准，由第三方机构负责监测所有门店执行。可以说，一兰拉面将匠人精神发挥到了极致。
这套极致标准化的流程给一兰拉面带来三方面的影响：首先，标准化带来的规范和确定性极大提升了店铺的运作效率；其次，用智能化设备改造流程，减少了人力投入，从长远来看，门店利润得到提升；最后，通过流程管理实现了产品和服务质量的统一，给顾客带来了优质的消费体验，并进一步反哺品牌，提升品牌形象。
日剧《孤独的美食家》中有一句经典台词：“不被时间和社会束缚，幸福地填饱肚子，是对现代人最大的治愈。”“不受打扰，专注于眼前的美味”正是一兰拉面一贯的主张，其火爆的背后，是品牌对“一人食”市场的精准洞察，对各环节的标准化执行以及对“以顾客为中心”理念的坚持。
