“食品安全容不得一点马虎”
王心亮幼时家境贫寒，初中毕业便辍学到长沙学厨艺。
1998年7月，他从老家安化县回长沙途中突遇洪水，辗转多趟车才抵达益阳，当时已身无分文。一位热心大哥看出了他的窘迫，掏出十元钱帮他付了车费，他才得以顺利返回长沙。王心亮牢牢记住了这份恩情，并立誓将爱心传递给更多需要帮助的人。
2007年，王心亮借钱接手了一家餐饮店，但因为缺乏经验而亏了本。如何吸引顾客？“除了品质，更重要的是诚信经营。”2009年，王心亮将店名改为“佳尝便饭”，确定了“做诚信餐饮、健康餐饮”的经营理念。他经常站在顾客的立场，思考如何为顾客营造放心、舒心、称心的就餐环境。
为了让顾客吃到真正的生态蔬菜，2012年至2018年，王心亮带领管理团队多次考察三益有机农场、博野农场等有机蔬菜种植基地，大湖股份、“梅山一品”生态养猪基地、“玄凰土鸡”云台山等放养基地，并与他们达成合作关系。他还与中粮、盈成、白沙溪等知名品牌签订供货协议，把有机蔬菜和水库有机鱼、生态土猪土鸡直接搬上佳尝便饭的餐桌。同时，他在餐厅内开设有机食品和有机蔬菜专卖场，顾客可以把有机生态食品带回家中自烹。为了让顾客了解什么是有机生态蔬菜，王心亮还组织顾客参观生态农场。“我们会给顾客讲解相关知识，比如弯曲的、样貌不好的黄瓜往往是没有使用化学肥料和农药的。”
多年来，王心亮经常凌晨3点就到农贸市场选购新鲜食材，高价购买生态农产品和一线品牌食材，并将家乡的安化黑茶、九龙池矿泉水和五常香米引进餐厅。
烹饪方式是检验食材质量最直接的手段，王心亮率先在行业内推出“原味裸烹”，烹饪时不使用味精、香精、辣椒精、色素，最大限度地保留食材原本的味道，并引入了专业设备进行自检自查：工作人员分别将豆角、空心菜等几种蔬菜剪碎后放入试管内，再加入检测试剂震摇，然后将试管放入仪器中快速检测。不到两分钟，检测结果就显示出“阴性”字样。“阳性代表有农药残留；阴性表示可放心食用。”王心亮说，所有送到餐厅的农产品都要经过检测，不合格的将被退回，相应供应商要受到处罚，甚至会被取消合作资格。
因为秉持“为百姓打造放心生态链餐厅”的理念，宁愿在竞价与利润方面处于弱势——王心亮这种对“健康餐饮”的执著追求，在同行看来有些“傻”。“但是我必须坚持。”王心亮说，食品安全关乎人民健康，容不得一点马虎。
“有时候，为了品质得牺牲利益”
2012年，王心亮尝试把厨房搬到餐厅中来，用玻璃把厨房和用餐区隔开，并在大厅和包厢装上电视，顾客在用餐的同时可以透过玻璃墙或电视监督厨房。这一创新举措提升了顾客的信任度，被各大媒体争相报道，餐厅客流量随之大涨，王心亮也被称为“长沙第一个吃螃蟹的人”。
王心亮在品控方面可谓“锱铢必较”。“煲汤、煮饭、沏茶都离不开水，水质的好坏也对菜品有直接影响。”为了测试水质，他专门从老家安化县带水到长沙进行检验和比对，并在店内安装了大型净水装置，除了对餐具进行高温蒸汽消毒或热力消毒，还用专业方法对砧板、刀具、抹布、拖把等工具进行消毒。同时引进专业设备，对食品进行48小时采集留样，以保障食品安全。？
“有时候，为了品质就得牺牲利益。”佳尝便饭曾遇到过店内冰柜出现故障，上午杀的鱼、鸡肉等价值3000多元的肉食品都保存在冰柜里，到了下午，鱼开始出现轻微的臭味，厨师长提议把鱼改刀成小块，油煎后去除臭味，做成青椒炒鱼头出售。厨师长的建议遭到王心亮的极力反对，最终，王心亮将冰柜里的所有肉食品全部扔掉，并对冰柜洗净消毒，厨师长和相关人员也受到了相应的处罚。
作为全国先进个体工商户，王心亮倡导成立了“心亮控烟联盟”，在行业内率先提倡餐厅全面禁售香烟；开业至今，始终坚持全年不打烊，春节不放假、不涨价；16年来没有出现过一起食品安全事故。诚信经营赢得了消费者的青睐和信任，2024年，佳尝便饭被评选为特湘小店。
“这辈子只想做好两件事”
“这辈子，我只想做好健康餐饮和公益这两件事。”7月28日，王心亮前往安化一中，为2024届优秀毕业生及高三2101创新团队11名学生和6位老师送去10万元励志奖学金、奖教金。
成立“佳尝便饭心亮助学金、奖学金”的十年间，每年3月，王心亮都会在长沙举行奖助学金发放仪式，资助家庭贫困的学生，奖励品学兼优的孩子。他先后资助了安化八中、思源实验、上马完小、长沙学院、龙山县等学校700多名家庭贫困、品学兼优的学生，捐赠图书及现金超200万元。
此外，王心亮每年春节都会请环卫工作者吃年饭，并为他们发放食用油、大米、床上用品等，11年来累计发放物资价值30余万元；疫情期间，他捐赠抗疫物资达80余万元。
士不可以不弘毅，任重而道远。
主动担当，步履不停，王心亮始终不忘肩上的社会责任。担任湖南省长沙市开福区第五届政协委员期间，他首创第三方调研工作法，直击基层信访工作难点，由区“四大家”牵头，引入“两代表一委员”“五老”以及好人模范、社会贤达、律师、心理咨询师等社会力量，建立开福区第三方调研工作组专家库，全方位参与矛盾化解工作。2023年4月，王心亮作为第三调研组组长，带领组员解决了田意（化名）一家房屋拆迁补偿、拆迁安置等问题。同时，作为开福区浏阳河段企业河长和开福区社会禁毒协会副会长，他积极履职，热心帮教戒毒人员，参与第三方调研，带领小组成员先后走访调研200余次，成功化解7户上访积案。2023年，他还联合组建了湖南省红十字捐赠造血干细胞志愿服务队。“我们希望，用一颗心点亮另一颗心。”王心亮说道。
因为诚信，王心亮打造出一个深受顾客信任和社会各界认可的良心企业；因为爱心，王心亮向社会交出了一份优秀企业家的合格答卷；因为担当，王心亮用心用情参政议政、履职尽责。“我只希望，你们能永葆一颗善良的心，力所能及地帮助他人。”
这是以王心亮的经历改编的情景剧《阿亮家的团圆饭》中的台词，正如这句台词，王心亮用一颗赤诚之心给周围人带去温暖，给自己的生活带来阳光。
