清晨6点，在秦皇岛市海港区一片居民楼间，一家小吃店门外排着一条十几米的长队，店里店外八九张桌子已经坐满了客人，一手拎着装满油饼的塑料袋，一手端着保温饭盒的顾客陆陆续续从店内走出。
“我们从开发区开了十多公里过来的。”每逢周末，来这家店吃早饭成为小姜夫妻俩早早起床的理由。
“每天人都特别多，得早点来，来晚了就没有了！”小姜一边说着，一边踮脚看着前面队伍的挪动速度。
“我和女儿口味都比较挑剔，这家油饼吃完没有一点黏腻和不舒服的感觉，吃过这家之后，我们就没再吃过别家的。”牵着一个四五岁小女孩的年轻妈妈转身说道。
不远处坐在桌子旁喝豆腐脑的于大爷家在北京，退休后，他在秦皇岛买了房子，每到夏天就来住一段，他是店里的常客，一周至少有五天早餐在这里解决。“年纪大了，吃不了太油的东西，就是惦记这口豆腐脑，吃进嘴里细细滑滑，豆香浓郁，跟小时候家里做的一个味儿。”
长长的队伍里，90%是回头客，排了20分钟，终于进了店里。店内面积只有40平方米左右，装饰简单，靠墙摆着一排桌椅，墙上挂着价目表，炸油饼3元/张，豆浆2元/碗，豆腐脑2.5元/碗……
店主郭海川50岁出头，正在窗口内熟练地做着油饼坯子。他先将一块混着油的面团擀成圆形，在饼上划几刀，然后将面饼放进旁边的平底油锅。一位年轻的店员不断将油饼翻面，几分钟后，油饼便出锅了。
单看油饼外表，不像其他店里油条那样蓬松焦黄，咬一口下来，口感也不是特别酥脆，实心的油饼饱腹感十足。豆浆原汁原味，豆香十足。
与那些装修精致，种类丰富的连锁早餐店相比，外表普普通通的一家小店，为何如此受欢迎？当被问及是否有“秘方”时，店主郭海川说：“答案就在‘费钱’和‘费力’里。”
2011年，下岗的郭海川想做点小买卖维持生计。“早餐店门槛低，投入少，风险也相对小一些。”几番寻找后，他与妻子在和安里小区45栋楼下租了一间房，不久后，“永顺豆浆”早餐店正式挂牌营业。刚开业的时候，就有人告诉郭海川，“加入一些东西，炸出来的油饼又大又黄。”
这样的“秘方”被郭海川拒绝了。
“哪怕少赚点，也不能昧着良心，让老百姓在背后骂我。”从开店起，郭海川就拒绝使用添加剂。“用添加剂炸出来的油饼的确松软，但是吃完之后嘴里会留下苦味，对身体也有害。”此外，使用不明来历的油一直是一些油条、油饼商家广受消费者诟病的地方，郭海川从一开始便想改变这种状况。
“最开始用的是金龙鱼1：1：1调和油，用了一段时间之后，有人说福临门的非转基因调和油营养更均衡也更健康，所以现在我一直用这个油。”除了坚持用品牌食用油，郭海川还提出一天一换油。“一桶油5升，进价60多元，一天用15升油，成本在200元左右。”郭海川说，炸油饼用的油过滤后，还可以用来做辣椒油，不会浪费。
在后厨，一口大铁锅格外醒目。
“这是煮豆浆用的。”每天凌晨3点，郭海川便来到店里煮豆浆。浸泡8小时的黄豆，经清水洗净之后，被放进豆浆机进行两遍研磨，然后倒入铁锅内不断搅拌煮熟。相比豆制品厂家用蒸汽锅炉做出的豆浆，铁锅煮出来的豆浆没有豆腥味，还带着天然豆香。“铁锅煮豆浆离不开人，一不小心豆浆就会溢出来。”此外，使用明火费用更高。“夏天平均一斤黄豆要5毛的燃气费，冬天要7毛，是蒸汽锅炉的2-3倍。”不管冬夏，郭海川每天处理四五十斤黄豆，一斤黄豆可以做出7-8碗豆浆，全程耗费两个小时。
“费钱”又“费力”的方式给早餐店带来了好口碑，一传十，十传百，每到寒暑假，还会有外地游客光顾。从早上5：30营业到9点关门，郭海川忙到连喝口水的时间都没有。
“旺季一天卖五六百个，一分钟都耽误不得，顾客都等着呢。”夏天油锅旁边温度高达50度，郭海川常常汗流浃背。三个多小时下来，郭海川累到连筷子都拿不住。
看到郭海川的好生意，附近其他门店不得不通过降价吸引顾客。同样的油饼，郭海川卖的要贵上5毛钱。
不过，由于成本高，他的利润比其他店要少。
“一天营业额大概2000元，虽然成本高了，利润少了，但是大家吃着放心，回头客也多，薄利多销呗。”郭海川的妻子李洁说。除了使用品牌油，店里使用的黄豆及玉米面等都是郭海川亲自挑选的，酱油等调味料也是从超市采购的品牌产品。海天酱油、红梅味精……“大家在家里用什么我就用什么。”郭海川说，“靠良心经营，对顾客负责，才能赢得信任。”
