以球会友



	以球会友
	http://www.gcmag.cn 2003年第1期《光彩》杂志本刊记者王鸿飞北京的足球迷没有不知道千禧园球迷餐厅的，这里你不但可以见到“施拉普纳”、吃到“罗纳尔多”，还可以临门一脚试试身手，而且餐厅常常会有当红球星、足坛大腕以及足协官员光顾，弄个偶像签名或者打听点足坛小道消息，都非常方便。　　“施拉普纳”是餐厅经理王占军，因长相酷似而得了这个绰号。王占军可是京城球迷的一面旗帜，是不折不扣的“球迷王”。在中央电视台《五环夜话》节目里，左树声紧紧地握住他的手：“我们踢那会儿您就来看，想不到您现在还这么关心足球。”在北京电视台的体育节目里，傅玉斌向他深鞠一躬：“中国足球再冲不出去，就实在对不起您这样的球迷了。”在李铁远赴英超艾弗顿俱乐部时……得了，要表达的意思就是：王占军是一个受尊重的“超重量级”球迷。　　“罗纳尔多”是一道菜，就是猪耳朵用淀粉处理后再凉拼。类似的菜还有“尤文图斯”，就是鱿鱼加土豆丝；“下课”，就是爆炒鱿鱼…… 浓郁的足球氛围刚到餐厅门口，记者就感到了浓浓的足球氛围：餐厅门口挂着“中国男足龙之队”、“中国女足玫瑰之队”和“千禧园厨房之队” 的巨幅“全家福”，门口的迎宾小姐穿着足球队“守门员”的服装，她不但负责店门，而且还管理着一个“球门”：店里面有一个名叫“临门一脚”的足球场地，场地球门是由丹麦著名守门员舒梅切尔（当然是塑像了）把守着，能把球连续两次射入球门内球洞的，可以得到一个足球。这里很热闹，一位先生第一次来这里吃饭，刚进门时看见足球就踢了两脚，都入洞了，吃完饭要走时才知道自己还得了一个足球，大喜过望，脱了衣服又来踢，踢了几十脚，没一个进的。记者向他请教经验，这位先生说：“不能有功利心，我刚来时不知道踢进还能得足球，所以踢进了，现在知道了想再得一个，反而踢不进去，我可体会到大赛时球星们为什么能把点球踢飞了。” 　　大厅里的足球氛围更足，四周墙壁都是中外球星的巨照，孙继海的、齐达内的等等，大屏幕电视正播放着足球赛事，天花板上挂着各种各样大大小小的足球，灯罩都是足球造型的，就连烟灰缸上也印着“以球会友”的字样，足球在这里无孔不入。大厅里的客人很多，记者随机问一位正在前台买单的先生为什么来这里吃饭，这位先生说：“我是常客，这里气氛很好，到这儿吃饭，能看球能侃球，还能踢球交朋友，很有意思。” 　　餐厅的包房很有特色，分别以国际知名足球俱乐部命名：“尤文图斯厅”、“拉齐奥厅”、“曼联厅”、“阿贾克斯厅”等等。记者是曼联的球迷，顺便到“曼联厅”去看看，厅内墙上挂着曼联球迷和贝克汉姆的巨幅照片，身着曼联红色球衣的球迷们在摇旗呐喊，让人感受到了曼联主场老特拉福德球场的火爆气氛。服务员介绍英国的驻华大使曾经在这里就过餐，对这里非常满意。　　餐厅老板刘文亭是在“国际米兰厅”接受记者采访的，国际米兰厅布置得很精致，基本上是蓝色调，因为国际米兰的队服是蓝色的。墙上挂有国际米兰球场的巨幅图片，着蓝色球衣的球迷把整个足球场渲染成了蓝色的海洋，弥漫的烟花里蓝旗摇曳，体现出这个意甲百年豪门俱乐部的那种奢华又不失深沉的足球文化。留言板上有很多体育界知名人士的留言，看来有不少体坛大腕在这间包房里吃过饭。另外，值得一提的是墙上挂着一件国际米兰著名球星维埃里穿过的32号球衣，这可是球迷的至爱之物。独到的经营手段刘文亭是东北人，1999年来到北京开了这家千禧园球迷餐厅，主营东北菜。当初刘文亭刚来北京时就想开家餐厅，但感觉北京餐饮市场竞争很激烈，怎么才能做出自己的特色呢？刘文亭特别喜欢足球，在国外也见到过很多球迷餐厅，像欧洲基本上每个足球俱乐部都有自己的球迷餐厅或者沙龙之类的，但国内还没有，于是就想到开一家球迷餐厅。　　刚开业时很多东西都是参考国外球迷餐厅的，比如那个“临门一脚”的射门场，就是向英超利物浦俱乐部的球迷餐厅学来的。既然是主题餐厅，足球这个主题就很重要，如果只是简单地在室内装修和菜肴上做点皮毛文章，主题的意义显然不是很大，球迷也不会买账。于是刘文亭沿着足球深挖“主题”：餐厅开业之初，刘文亭曾出资5万元，建起一个“七人制”室内足球场，免费向社区居民和球迷开放，以餐厅的工作人员为基础建立一支足球队，前锋是大师傅，前卫是配菜的，后卫是刷碗的，守门员是烤串师傅。大家每天早晨6时开始训练，9时回餐馆准备饭菜。刘文亭说，这叫“练完了脚再练手”。千禧园足球队每星期都有比赛，虽然水平不高却是赢多输少，因为足球队有庞大的“外援”队伍，包括小区居民、附近单位的职员和来来往往的食客。加入千禧园足球队很简单，只要你在餐厅前台报个名就可以了，这让很多没机会踢球的球迷过了球瘾。　　在建场组队的同时，刘文亭还展开了积极的“足球公关”。为了让餐厅同球迷有更深入的交流，他聘请了资深球迷王占军和北京女足球迷协会会长陈振亭，分别担任餐厅经理和副经理，这无疑对球迷有很大的号召力；刘文亭本身就非常热爱足球，现在是北京市足协秘书长助理、宣武区足协主席，这是很重要的资本。通过这些，千禧园球迷餐厅经常举办足球界知名人士及球星和球迷的联谊活动，不但使球迷，而且让甲A的球星们也认可了餐厅的特色，常常光顾，提高了餐厅的档次；刘文亭常常去欧洲足球俱乐部考察，受到过国际足联主席布拉特、亚足联秘书长维拉潘、足球皇帝贝肯鲍尔等足坛风云人物的接见，这些都大大提高了餐厅的知名度。在北京2008年举办奥运会的大背景下，千禧园所发扬的足球文化，有了非常的意义，时任北京市委书记的贾庆林、市长刘淇、国家体育总局局长袁伟民等领导都曾来这里视察过，无形中增加了餐厅的声誉。　　刘文亭在饭菜的定位上也下了不少功夫。虽然是足球主题餐厅，让消费者感受足球氛围很重要，但更重要的还是让消费者对饭菜满意。足球迷里面三教九流什么人都有，要满足大部分人的消费，就不能做成像主题酒吧那样靠高附加值获利。刘文亭选择了比较接近北方家常菜的东北菜，价格不高，工薪阶层也消费得起。又设有特色菜，比如“罗纳尔多”、“绿荫结盟”等等很有文化色彩，再加上餐厅营造的足球氛围，什么人来了也不会觉得掉价儿。餐厅前景很看好餐饮业的经营一般都有一个周期，“各领风骚三五年”的现象司空见惯，像朝阳区农展馆附近的一家网球主题餐厅，前不久就关门了。联想到中国的球市目前很冷淡，记者不由得想知道刘文亭对千禧园球迷餐厅的前景怎么看。　　刘文亭说：“餐厅经营有周期，这是一种现象，但不是规律，餐饮业百年老店也多得是。餐厅倒闭，肯定是它的市场定位或者经营管理上哪里出了毛病。你说的那家网球主题餐厅我也知道，它的主题是网球，消费者定位是网球爱好者，当时据说是有统计北京的网球爱好者有20多万，完全可以撑起这个市场。可是他们没有仔细研究网球爱好者的消费习惯，打网球的，定位很清晰，就是城市白领阶层。他们工作压力很大，打网球往往是出于健身的目的，至于有没有必要聚在一起讨论库娃（俄罗斯著名网球球星库尔尼科娃，以美貌著称）的有关事情，我觉得他们兴趣并不大。而足球迷不同，他们热爱足球，喜欢很多人在一起，觉得这样才更有气氛，他们崇拜自己的偶像，有自己心目中最伟大的球队，网球迷的热情不能与他们同日而语。” 　　说起中国的球市，刘文亭也表示中国的球市目前确实很冷淡，但这只能说明国内联赛踢得不好看，国内的足球体制还存在一些问题，不能说球迷不热爱足球了。随着足球事业的发展，球迷肯定会越来越多，2003年女足世界杯在中国举办，2004年亚洲足球杯在北京举办，这些都会大大激发球迷的热情，只要球迷的激情不灭，球迷餐厅的市场基础就不会动摇，若是人为的管理方面不出问题，餐厅的前景就很看好。点评：国内的“球迷餐厅“不少，经营好的却并不多。千禧园的成功之笔是刘文亭的“足球公关”；装修、菜肴等等都可以“参考”得到，而让球迷、球星，甚至整个北京足球界都非常认可，是得有非常的功力才能做得来的。这也是这家球迷餐厅的核心竞争力之所任。