2014 年10 月12 日至15 日，第91 届秋季糖酒会在重庆悦来会展中心召开。本届交易会商品成交总额为202.56亿元，其中，酒类成交总额为101.2 亿元，食品饮料成交总额为82.9 亿元，调味品成交总额为10.11 亿元，食品机械及包装成交总额为8.35 亿元。
酒企困境求生
走过60 多年历程，糖酒会一直被称为中国酒类行业的“风向标”和食品行业的“晴雨表”，今年糖酒会举办时，正值酒类行业持续低迷的转型期。
受大环境影响，在糖酒博览会现场，不少业内人士感受到了“寒意”。方正证券研究员薛玉虎称，这是近年来最冷清的一届糖酒会。
首先，来参展的厂商数量和规模都不如往年，许多知名白酒品牌甚至没有来参展，或者仅仅派旗下的子品牌参展。“今年可算是近几年参与糖酒会企业数目的最低点。据我了解，名酒企业中只有洋河、沱牌、五粮液、泸州老窖、汾酒等少数企业参加，连重庆当地品牌诗仙太白都没有太大的动静。”薛玉虎表示。
2012 年，在禁酒令、严查三公消费、禁止价格垄断等政策频繁出台的综合影响下，白酒行业持续十年的高速增长戛然而止。2013 年，白酒行业迎来了调整年，高端白酒市场持续低迷。伴随高端渠道受阻的窘况，茅台、五粮液等为首的高端酒企和酒鬼酒、汾酒、郎酒等中端酒企销售业绩大幅下滑，不少白酒经销商和生产厂商的产品线不断降低身段，以此来保证销量。
其次，本次糖酒会上白酒企业推出的新品数量远不如往年，与2013 年武汉秋交会相比，本次酒企推出的新品数量降低了一半以上。去年秋季糖酒会上热烈讨论的“小酒”“O2O”等话题，尽管持续火热，但没有真正为行业带来本质改变。
迷茫感在糖酒会期间举行的各大论坛中也能窥见。
但凡和互联网、跨界字样沾边的论坛都特别火爆，不少白酒大佬首次放下身段，四处取经，但似乎并未找到明确的方向。值得注意的是，微信平台新媒体“微酒”和“酒业家”所组织的两场论坛，无论是参与人数还是传播广度上，都超过了传统媒体《糖烟酒企业》等媒体组织的论坛，呈现出一派欣欣向荣的气象。
“感觉从前高高在上的品牌现在都放下了身段，寻找一切机会学习跨界创新和管理。只不过很多企业的转型还没有明确方向，看上去有点像无头苍蝇横冲直撞。”白酒评论员肖竹青表示。
10 月11 日至14 日期间，秋季糖酒会举办了近10 场会议和论坛，与白酒相关的就占了六七场。其中，带互联网标签的演讲和论坛深受欢迎。比如阿里巴巴副总裁吴敏芝的演讲《阿里巴巴发展之路带给酒类行业的思考》、百度行业总监带来的《透过百度大数据解析行业品牌竞争力》、论坛《圆桌对话：跨界重塑酒类食品企业的未来》等。
主办方甚至邀请了原华为副总裁邢宪杰来讲述“华为如何度过冬天”，相关酒业协会还组织厂商到重庆长安汽车中学习精细化管理。“这在以前是无法想象的。白酒以前日子很好过，大家都是草莽英雄，管理粗犷，现在却争着俯下身子四处取经、跨界交流了。”肖竹青称。
经销商多观望
相对于酒企争相取经的火热景况，酒类经销商们显得冷淡了许多，“先观望吧。”比起在糖酒会上寻找新品类和合作伙伴，多数经销商都将接触同行和观察市场新动向作为此行最主要的目的。
记者采访的现场人员中，不论是经销商还是厂商，提得最多的就是“转型”二字。“大环境不好，只有依靠转型来抢占市场份额。”本地某白酒品牌经销商坦言，目前经销商想的是处理库存，厂家想的是提高利润。很显然，这位经销商参会的目的不是要卖多少酒、签多少单，而是想看看在不好的环境下大家都在干什么，如何走出困境。
以重庆本土品牌“我是江小白”为例，它酒体单一，只有一款45 度的纯高粱酒，但这款磨砂包装，以一个年轻俊朗的男孩作为卡通形象，瓶身上还有“我是江小白，生活很简单”“吃着火锅唱着歌，喝着小酒划着拳”等口号的“小酒”引起了众多与会者的关注。在糖酒会现场，“江小白”还把摩托机车、骑行套装等摆入展厅，流连在此的参观者也大多是年轻白领模样，常常希望收集一整套“江小白”。
“但我担心消费者会把‘小酒’（所谓”小酒“，又称为青春小酒，将80 后、90 后消费者作为目标消费群体，只做300 毫升以下的小瓶装白酒，它颠覆了传统白酒的消费群体和消费结构）的品质当成这个品牌的品质，如果客户进了一批货后不满意，以后再让他们进货就不容易了。大家不光会认为这一个产品不行，而会说这个品牌不行。”做了二三十年酒水的湖北经销商彭国宝的一席话暴露了多数经销商持观望态度的缘由。
从今年推出的为数不多的酒类新品种来看，经销商都将目标放在“大众酒”上。盛初营销咨询机构董事长王朝成解释道：“‘大众酒’是指零售价在150 元以下的酒，目前其占整个行业的80%—90%。”
在酒类市场快速增长时，全国酒做300 元以上价位的，地方酒做300 元以下价位的，二三线酒厂做100 元以内价位的，彼此之间没有冲突，但现在市场遇冷，全国酒开始寻找出路，因此价格下探。
例如茅台举办了“点酱”酱香全系列产品展示会，旗下汉酱酒、仁酒、茅台王子酒和茅台迎宾酒打出“民酒”旗号，价位集中在100 到400 元之间。剑南春推出的新品银剑南系列，价格则集中在百元左右。
相应地，宜宾叙府、丰谷等区域酒企今年所推的新品均为每瓶几十元，叙府推的两款新品终端价格为每瓶30 元和50 元左右。
可以预见，压力之下，酒企除了挤压地方酒企中价位产品的市场空间，未来还可能继续挤压低价位产品的市场空间。
“大众酒”概念盛行，高端酒价格持续下探，这让持观望态度的经销商备感纠结。不少经销商都在讨论选择哪个价格带的产品，尤其是原先代理茅台等高端酒的经销商，对未来的迷茫感更为强烈。究竟还做不做高端酒成为了各大经销商最难抉择的问题。
预调酒异军突起
尽管在大数字上，国内高端葡萄酒市场下降得比较厉害，但中低端葡萄酒市场仍在持续增长。尤其经过前几年的市场开拓做铺垫，国人对葡萄酒，尤其是进口葡萄酒的了解日益增加，这些吸引了众多国外酒商进入中国掘金。据了解，在某些沿海城市，进口葡萄酒所占市场份额甚至超过了国产酒。
另据国内劵商研究员观察，预调酒走过十几年的培育期，正迎来一个快速发展期。由于预调酒具备“低酒精度、口味众多、饮用方便”的特征，近年来消费人群增长迅猛。据中国酒业协会统计，预调鸡尾酒销售量从2006 年的近百万箱增长至2013 年的近1000 万箱，2013 年销售额约为10 亿元。今年9 月上旬，拥有预调酒锐澳品牌的上海巴克斯酒业公司获得资本55.63 亿元注入，使其获得了超过净资产总额20 多倍的估值。研究员观察，预调酒市场容量从2003 年的2 亿元迅速扩展至2014 年30 亿元以上，而该行业在中国市场上尚处于起步期。
白酒企业也对这个快速发展的行业跃跃欲试，目前已经出现将白酒作为鸡尾酒的讨论，例如“江小白”推广的“小白+ 红牛+ 冰块”“小白+ 冰红茶”“小白+ 鲜牛奶”等喝法。古井贡酒、水井坊等酒企也决定试水预调酒，不久后或将有新品问世。
另外，黑牛食品旗下的TAKI 达奇鸡尾酒也首次亮相招商，并邀请了韩国当红明星金秀贤做品牌代言人。
对于那些新的入场者，进入这个高速增长的行业并不意味着可以高枕无忧。在过去几年，冰锐（BREEZER）和锐澳（RIO）已经构建了强大的市场壁垒，后进入者机会并不多，“要么有超强的资本，要么有非同寻常的盈利模式才有机会在这个双寡头垄断的市场脱颖而出。” 业内人士指出。以此相关的，本次糖酒会上出现了十几家新的预调酒品牌，不少地方酒商都推出自己的预调酒，展位前也吸引了非常多的关注者。
酒企发力自有平台
因近年来互联网对白酒传统渠道的冲击较大，故网络营销也是此次糖酒会的一个焦点。行业领头人频频谈到“互联网思维”，可印证白酒这一传统行业也将不可避免地被互联网化，且程度将不断加深。
本次糖酒会上，中黔酒业带来的移动卖酒电商平台“毛小二”令人耳目一新。“毛小二”的卖点是“29 分钟送酒上门”，酒民可以通过手机APP、微商城、短信、客服电话等多种方式进入“毛小二”平台购酒。上线才短短一个多月，“毛小二”已经在大本营贵州省卖出了8 万多瓶酒，后继则会在全国推广，稳扎稳打地推进。
“我们发动了一场全民卖酒运动。”王运万介绍道，中黔酒业特意拿出一批优质好酒作为电商渠道的专销酒。
企业对这些产品制定了严格的出厂价和市场终端价，然后通过购买数量、频率、金额等进行多维度筛选，对客户进行“东家”“掌柜”“小二”共三级的等级划分，最后再按照不同等级划分，进行不同的返利政策。通过返利的方式，“毛小二”可以调动起酒民间互相推荐的动力，并实现了对经销商的扁平化管理。
无独有偶，不少传统企业也在尝试渠道的电子商务转型，比如茅台提出建立新的专卖店盈利模式，要利用互联网思维连接专卖店及即将建立的高档社区店，由茅台公司调度、经销商配送；汾酒的O2O 电商模式在上海试点，要将互联网融入到传统的销售渠道之中。
食品展区力夺桂冠
相较于白酒展区的冷清，食品展区则异常火爆，尤其是进口食品激发了不少市民的抢购热情。来自糖酒会的数据表明，今年食品和调味品展馆的面积比去年秋季糖酒会翻了一番。来自法国、西班牙、意大利、新西兰等26 个国家的展商，使用的展览面积约为4.3 万平方米，占展览总面积的21.6%，这是中国市场日益国际化的又一佐证。
记者发现，糖酒会上设立的进口食品专区吸引了不少海外知名的食品生产企业，如来自德国的Ludwg（巧克力）、Reimans（蛋糕）、Graboer（饼干）；法国的Malogo、MALAYSIA、KOREA ；土耳其的Progda ；丹麦的Coronet（曲奇）等，这些食品企业的产品历史悠久、制作精良，它们希望借助2014 年糖酒会的平台拓展中国市场。
据此，美国食品工业协会预测，中国进口食品的销量将以每年15% 的速度增长，2018 年将成为全球进口食品最大的消费国，市场规模将高达4800 亿美元。国外的食品厂商正是瞄准了这个商机，力争在这片蓝海开拓一番天地。
此次展会特意划出一个部分作为进口商品展示交易中心，用大货架满满地码放着各类货物。而短短几天的糖酒会后，货架基本被热情的重庆人民一扫而空。
据重庆进口商品展示交易中心的董事长李广介绍，为了此次糖酒会，上个月底刚刚通过渝新欧铁路运来了104 吨货物，装满了4 个集装箱。“包括法国的红酒、德国的啤酒、西班牙的橄榄油、法国的牛奶等，目前已经销掉了近九成。”他说。
今年5 月才开通的“渝新欧”国际铁路大通路，从重庆出发，沿途经哈萨克斯坦、俄罗斯、白俄罗斯、波兰，直抵德国的杜伊斯堡，全程1.1179 万公里。而欧洲进口食品借道“渝新欧”搭车进入重庆，这还是头一遭。
李广介绍，首批入渝的货物以法国、德国、意大利、西班牙等地的特色食品为主，如德国慕尼黑的原装啤酒，法国波尔多的红酒、牛奶等。
没想到的是，这批试水的欧洲进口食品竟十分抢手，如此次运来的3000 箱法国产法乐牌牛奶，售价为60 元一箱，到会展结束时只剩不到300 箱了。
据了解，进口商品展示交易中心还将继续组织“渝新欧”回程货，估计年底前，将有41 个装满欧洲酒类、食品、锅具等产品的集装箱，通过“渝新欧”运抵重庆。
“目前进口商品已有上万种，明年会达到2 万多种。”
李广说，这个面积达7500 平方米的仓储式交易中心，年底前还会投资2500 万元，开辟专门的冻品区，用来展示销售挪威三文鱼、阿拉斯加帝王蟹、澳洲龙虾等新品种。
除了进口食品，绿色有机食品也在此次糖酒会上大放异彩。重庆奔吃食品有限公司董事长谭方介绍说，有机食品是国际上对无污染的天然食品比较统一的提法。
“要保证有机绿色，必须控制从源头到生产、加工的每个环节，乃至销售的全过程。一个企业做这一整套流程会很吃力，资金和技术壁垒等都会成为难以突破的问题。”谭方希望相关行业的中小企业能抱团发展，“借助抱团的方式，对西南地区相关中小型企业进行资金、技术、销售渠道上的整合。”
