“西少爷”创始人孟兵（右）和他的创业伙伴罗高（左）
正当一大波儿创业者纷纷涌入互联网时，一批“另类”创业者却折返进入传统行业。
2012年，曾供职于百度、谷歌的80后IT精英赫畅在北京建外SOHO开了第一家“黄太吉”，对传统煎饼加以改造，并利用微博、微信等新媒体，把“黄太吉”打造成知名快餐品牌。2013年，传闻已久的雕爷牛腩正式开业，高调利用“互联网思维”，引入“轻奢餐”概念。将一碗牛腩面卖到上百元，引发餐饮界诸多争议，目前这两家企业都已经营了一年以上，仅半年的销售额就达1亿元，其 “颠覆传统”的成功引发了众多追随者。
尾随其后还有一大批都是刚刚毕业，迫切需要证明自己的大学毕业生。
2013年，“80后”产品经理刘晴辞去网易的工作，在北京五道口开了一家“宇宙卷饼”小铺。同年，西安工程大学艺术设计专业毕业生李佩煜放弃知名设计公司的offer，回到家乡河南漯河开了一家猪蹄店，将猪蹄打造成当地的时尚美食。而安徽大学毕业生李婉去年创办“壹佳烤猪蹄”，至今已经开了3家直营店，单店的月营业额超过60万元，李婉的月收入也达到了10万元。
这是一系列类似“北大才子卖猪肉”的案例，尽管在今天的商业社会中，不再会引起“脑体倒挂”的争议，但放弃高薪体面的白领工作，选择引车卖浆的行当，仍能成为人们茶余饭后的谈资。
过来人总是认为，刚毕业的大学生缺乏社会经验，执行力差，不适合直接创业，最好先找一家单位积累一定工作经验，个人的职业目标再明确点，选择好适合的创业项目后再考虑创业。“西少爷”肉夹馍的创始人孟兵就是如此。
而作为大学生创业榜样的北京大学2014届硕士毕业生张天一则在毕业之前就已为自己的未来铺好了路，拒绝成为平庸的98%，要开创一番属于自己的事业。
孟兵和他的“西少爷”
在五道口清华科技园旁边，有着木制墙面、醒目红色招牌、不足10平方米的“西少爷”肉夹馍店生意火爆，门前蜿蜒的队伍经常会排到五道口卜蜂莲花超市门口。
今年4月8日，4名西安交通大学的毕业生在五道口清华科技园旁边开了一家肉夹馍店，起名“西少爷”。4名创始人此前就职于百度等知名IT公司或金融街的证券公司，因厌倦于“码农”和“金融民工”把加班当家常便饭的日子而辞职创业。选择肉夹馍做创业项目的初衷是，“传统服务业在生产和营销方面被互联网改造的潜力非常大。”
在“西少爷”开业前，创始人之一的孟兵写了一篇《我为什么辞职卖肉夹馍》发在网上，后经微博和微信疯狂转发，很多年轻人开始关注“西少爷”。“西少爷”也得以成名，而“IT精英卖肉夹馍”也成了这个励志故事最抢眼的桥段。传统媒体和新媒体轮番上阵，孟兵和他的小伙伴们迎来送往了一批批采访者。
“我们是无名的创业者，起步阶段需要适当的曝光度。”孟兵并不避讳利用“IT精英卖肉夹馍”这个噱头做宣传，也坦承当初写《我为什么辞职卖肉夹馍》一文确实有做话题营销的初衷。“现在是市场经济，产品、品牌、企业都需要宣传，对于初创企业，以新媒体为载体的话题营销最适合我们。”幸运的是，“西少爷”成功了。
在大众点评网，“西少爷”用短短的两个多月时间，已经成为“准四星商户”，其页面的顾客留言也都一致好评。
“味道没的说。”《舌尖上的中国》主创、知名美食家陈晓卿在他的微博上评价“西少爷”。
“产品的研发过程是我们4个人一起做的。”孟兵在讲解肉夹馍制作过程时使用了“产品研发”这个词，这很符合他作为前IT从业人员的思维习惯。为了“研发”出理想的肉夹馍，4个不善烹饪的创始人用掉了5000斤面粉和2000斤肉料，最后在厨房这个实验室里编制了一套制作肉夹馍的标准流程。“比如煮10斤肉的时候要加多少水，放多少调料，能保证味道最好，都有一个精确的线性关系。”
肉夹馍beta1.0“研发”出来后，经过多人的试吃后才最终“定稿”。先是团队几个人自己试吃，随后把试吃范围扩大到100人。最后他们还在清华大学做了一个“产品发布会”，让现场的100人试吃后作出评价，再根据顾客评价改进工艺后才正式上市产品。 “西少爷”肉夹馍有精确的参数指标，直径为12厘米正好是一份早餐的量。用来装肉夹馍的网格纸袋成本也比普通塑料袋高10倍，可以有效地防油和透气。此外，“西少爷”更注重服务细节，前几天北京雷阵雨频繁，“西少爷”就准备了印着自家logo的雨伞供来往顾客取用。诸如此类的细节还很多，“西少爷”在产品和服务上用的“互联网思维”一点不比在营销上用得少。孟兵认为，产品人格化是互联网思维的一部分，新媒体的宣传足以让“西少爷”进入公众眼球，而在产品和服务细节上的人性化设计，才能真正笼络人心。将产品和服务做到极致，品牌才能深入人心。“比如大家一说手机，就会提到苹果和三星，而五道口附近上班的白领一提到肉夹馍，就会想到‘西少爷’”。
目前，“西少爷”肉夹馍的日销售额已达万元，4位创始人计划再培育一段时间，就复制现有模式，将“西少爷”
做成连锁店。对于离开令人羡慕的朝阳行业，“西少爷”团队从未后悔过，他们认为，“在公司上班，思维模式是‘向上文化’，有老板罩着，你不用去承担太多责任，所以心理压力没那么大，上班打卡下班打卡就好；但是自己做老板就会发现，所有的责任都需要你自己去承担，这是最大的不同。”
在孟兵看来，作为已工作几年的职场老兵，不能长久蜷缩于大公司的一个角落，尽管大公司的竞争机制会让一个人快速成长，“但那种成长是被动的、片面的，没有一个大公司会培养你全面发展的能力和思维，而创业可以。”
创业让孟兵和几个小伙伴清楚地知道了猪肉各个部位的价格和口味，学会了分辨面粉的精良与粗劣。而他们要做的是，将原有的职业经验带入传统行业，一步步完成餐饮行业一个细分领域的“产业升级”。
张天一和他的“伏牛堂”
今年5月，北京大学法学院2014届硕士毕业生张天一做了老板。4月4日，张天一和表弟以及两名老同学在北京环球金融中心开了一家名叫“伏牛堂”的牛肉粉店，售卖张天一老家的传统小吃——津市牛肉粉。津市牛肉粉历史悠久，闻名三湘，但在北京却不太容易吃到，于是在大学期间就开过饭馆的张天一打起了牛肉粉的主意。
确定了以牛肉粉为创业项目后，张天一和表弟专程到湖南常德做调研，在津市牛肉粉传人刘聋子的总店吃了闭门羹后，他们便走街串巷，吃遍常德有名气的米粉，最后在柳叶湖畔的一家小店里，尝到迄今为止尝过的最地道的牛肉粉。在得知店主竟是刘聋子的第三代传人时，张天一和表弟兴奋不已。店主看二位青年求学心切，便将刘氏秘方传于二人，二人最终学得厨艺，完成了在京开店的梦想，而“北大硕士”的身份标签也引发了媒体的广泛关注。
张天一一下子成了大学生创业的榜样。伏牛堂成为北京卫视《美食地图》的推荐美食，其团队也登上了湖南卫视的《天天向上》节目。伏牛堂的官方微博也与粉丝做着友好互动，将一家普通米粉店的人气推向高潮。
“硕士米粉”的走红引发社会热议。远东控股集团有限公司党委书记、董事局主席蒋锡培就对这一现象泼了一盆冷水。他认为，一家米粉店因为“北大硕士”的标签才火起来，说明整个社会对服务业还存在歧视。“当博士硕士卖米粉或猪肉不再是新闻后，我们的社会才有大进步。”共青团中央学校部部长杜汇良也认为，有一定知识储备的、有一定知识能力的青年进入一些传统领域创业是一个非常好的事情。“创业并没有高低贵贱之分，青年该多元发展，不要都窝在北上广、不要都窝在IT业，应该多地、多元发展。”
张天一之所以成为媒体竞相报道的创业榜样，是因为他的经历可以鼓励毕业生放弃单一的择业方向，尝试更多的可能。
然而是否真的要去创业，还要根据个人能力和资源来决定，因为“伏牛堂”并不是从天而降、凭空想象出来的，而张天一也不是一个普通的大学生。
张天一在新浪微博上的ID是“作家张天一”，认证身份也为“网络作家”，他在去年出了一本名为《90‘s不为乌合不从众》的青少年励志书，这本书还受到凤凰传奇、徐小平的联袂推荐。正如这本书的书名一样，张天一从来都不是“乌合之众”的一员。
大二时，为了不向父母伸手要生活费，张天一和同学一起开了一家饭馆，名叫“天一碗”，位置就在学校附近小区改建的民居。民居不能做经营餐饮的场地，因此“天一碗”
一开始并没有取得合法身份。在一次执法人员上门检查时，“天一碗”被勒令停业关门。在一位好心阿姨的指点下，张天一塞了一条“芙蓉王”给检查人员，才蒙混过关。那一次是张天一第一次“送礼”，后来“天一碗”再遇到这种险境，他都用“芙蓉王”化险为夷。
张天一读大四时，“天一碗”从一家外卖店发展为两家店，并实现了盈利。这时，张天一却关了“天一碗”，“因为仅仅维持这两家店就几乎耗费了我所有的精力。”并且当时的他并没把餐饮业作为自己将来的事业，“熟悉了一个经营单位的全部流程足矣。”那一年，他放弃了北外报送研究生的名额，卧薪尝胆，冲刺从小到大的梦想—北京大学。
2012年，张天一以综合第一的成绩成为北大国际经济法专业的一名硕士研究生。在北大期间，张天一参加演讲比赛、出书、发起首都高校巡回演讲、参加天津卫视的求职节目《非你莫属》……这些社会活动让张天一锻炼出与年龄不符的成熟和稳重，也练就了一套别出心裁的营销策略。
YBC公益创投总干事杜葵对张天一的评价是：“他有太多的心计，让老板很难把握，不是职场人，更像创业者。”
在风头正劲的日子里，张天一拒绝了许多企业家伸来的橄榄枝。他的理由是，“我这个年龄，最大的劣势是没经验，而最大的优势是无知者无惧，碰了壁还可以从头再来，因为我还年轻。”
后来，张天一看到黄太吉和雕爷牛腩利用互联网思维改变传统行业的成功创意很受启发，2014年4月4日，张天一的“伏牛堂”诞生了，并随着“北大硕士卖牛肉粉”的新闻顺势走红。4月4日开店营业以来，张天一每天睡觉不足4个小时，经常要一脸疲惫地接受采访。不过，一谈起“伏牛堂”的未来，他又一下子像打了鸡血似地兴奋起来，“其实我有一个梦想，但是目前的任务是踏踏实实把店经营好。”
然而，在大众点评网品尝过伏牛堂牛肉粉的顾客常颇多抱怨，有顾客甚至留言说“应该研究下如此平庸的一碗粉为何会获得如此高的关注”。张天一认为，津市牛肉粉有其独特的口味，目前来看，从常德原汁原味搬过来还难以适应北京餐饮市场，因此，对牛肉粉的持续“研发”还将继续。
6月25日，伏牛堂第二家店在北京朝阳区建外SOHO开张了，配合新店开张，伏牛堂发起一场名为“爆炸路西法”的麻辣挑战赛。而新店推出的新产品就是根据顾客反馈的意见“转型升级”的，“希望能取得‘衣食父母’的欢心，”张天一开玩笑地说。
张天一的创业经历难免会招致“不务正业”和“华而不实”的质疑，但他在6年的大学里体验了近10种职业，却没有因此影响专业学习，不仅通过了国家司法考试，还在各种演讲和辩论比赛中获奖。这样的大学生活，或许只能用锤子手机创始人罗永浩的一句话来形容：“彪悍的人生不需要任何解释。”
因此即将或刚刚大学毕业的你究竟要不要创业，除了要考虑好自己想要的是“我喜欢”还是“还不错”，还要看自己积累了多少，手里有什么牌可打。
