这期封面故事的主题缘起于一家常常排着长队的臭豆腐店——“黑色经典”。在问清楚它每天的销量后，记者粗略计算了它的销售额，惊奇地发现，这家不足2平方米的店面每月销售额竟超过3 万元，一年的销售额近40 万元。这个数字远远超过了一般人对它的认知，让人不由得刮目相看。

　　“黑色经典”之所以生意火爆，口味自然是一绝。创始人钱建良用两年的时间寻找两湖地带最好吃的臭豆腐，并成立实验室不断研发和改进，不但让臭豆腐外酥里嫩、汤汁鲜美，还去掉了臭豆腐的臭味，解除了许多人的顾虑。为了便于自己和加盟商管理和计算，钱建良极力让产品标准化——标准化的格子让每一板豆腐刚好切成100 块一样大小的豆腐块，每块豆腐的成本刚好是5 角钱，每块豆腐卖1 块钱，一板豆腐营业额刚好是100 元；为了赢得更多认可，钱建良把“黑色经典”的QS 认证复印件贴在每个加盟店最醒目的地方；为了让这个小生意能遍地开花，钱建良把摊位加盟费放在3000 元的低位……虽然是小生意，但要把它做好，处处都要花心思。

　　沿着这个思路寻找，我们发现身边还有很多这样“扮猪吃老虎”的项目，它们经营的是看上去非常不起眼的小产品，物微价廉，但累计销售额却是一个远超我们想像的数字。尤其是当它们变成品牌连锁之后，产生的利润非常可观。

　　为什么这些项目有如此之大的力量？我们选择了食品、饮料、饰品、快消、制造五个行业，在每个行业中选出一家有代表性的企业，探寻他们用小产品赚取财富的秘密。除了本期正文中详细介绍的五个企业，进入我们视野的还包括“第一佳”鸡排、“阿牛与仙草”奶茶等。

　　上个世纪80 年代，德国著名管理学专家赫尔曼·西蒙调研了400 多家德国中小企业，认为那些在市场上占绝大部分份额但社会知名度不高的中小企业才是真正的“隐形冠军”，这些企业往往在某一细分市场中专心致志地耕耘，几乎主宰着各自所在的市场领域，他们占有很高的市场份额，有着独特的竞争策略，这些企业正是我们长久以来关注的重点。