刘洪安因为“良心油条”受到媒体关注
“安全用油、杜绝复炸”，如果你在一个早餐摊看到这样的承诺，你会作何感想？质疑、不屑或者仅仅当作一种促销手段？贴出这张标语的河北保定小伙刘洪安可不这样想，摆早餐摊两年多以来，他用实际行动向消费者证明了自己绝不重复用油的决心和信心。
刘洪安的早餐摊炸油条时不仅采用从植物油公司批量购入的一级大豆色拉油，且每天都会更换新油，因为安全和健康，刘洪安的油条被消费者誉为“良心油条”，他本人也成了消费者口中的“油条哥”。有市民表示，以前他们吃的油条都是红颜色的，上面还有黑点，吃下去感觉半天都消化不了。而刘洪安炸的油条不但色泽金黄，味道还很好。市民们觉得，这种做法是观念超前，看得远，不图眼前小利。
目前，随着消费者的口碑相传，刘洪安和他的“良心油条”迅速爆红网络，其油条更是供不应求，前来排队买油条的人数剧增。在位于银杏路上的刘洪安早餐摊，早上7 点，买油条的顾客就已经排起长队，一旁的8 个快餐桌上也坐满了食客。后来，刘洪安只好在店内贴出了“限购令”，规定每人限购两斤油条。
刘洪安告诉记者，“良心油条”能卖到要张贴“限购令”，也说明了消费者对健康用油非常渴望和期待。
刘洪安炸油条采用一级大豆色拉油，每天更换新油，为保证质量又贴出了“限购令”，早餐摊的利润如何保障？
针对记者的疑问，刘洪安算了一笔账。
刘洪安表示，炸油条时，每次油锅要放油20 斤，自己每天炸80 多斤油条，就需要用油15 斤左右，炸完油条，锅里大概还有5 斤剩油，而这5 斤剩油就是之前重复使用的。现在，因为每天更换新油，所以刘洪安会将这5 斤剩油表面的两斤“清凉油”舀出来，冷却后炸辣椒油用于中午的凉拌菜或用来拌肉馅做馅饼，这些油因为没有进行二次加热，因此不会产生有害物质，剩下的3斤“黑油底”则会全部倒掉。他批量采购的大豆色拉油价格是每斤5.05 元，每天倒掉3 斤“黑油底”，成本就增加15.15 元，但因为自己使用新油以后，油条的价格每斤增加了1 元，80 斤油条就是80 元。
如此一来，减去增加的成本后，自己每天还会多赚65 元左右。另外，值得高兴的是，自从刘洪安坚持不用复炸油以来，尽管他的油条价格提高了，但光顾他早点摊的食客不降反增，“价钱高了，顾客却没流失，这本身就是一种收益，所以，不用复炸油一点也不吃亏。”
在最初决定打破炸油条重复用油的惯例时，刘洪安不仅找人在自己的早餐摊招牌上打上了“己所不欲，勿施于人”、“安全用油，杜绝复炸”的白色醒目标语，同时，为了向顾客证明自己的油是新油，刘洪安还特意用一张白纸写上了鉴别复炸油的方法，贴在临近油锅的窗口上。除此之外，刘洪安还在油锅边上放了一把“验油勺”，供顾客随时检验，目的就是让消费者吃得放心和舒心。
刘洪安也是“良心油条”的忠实粉丝，每天卖完早点，他就在自己的早餐摊盛上一碗小米粥，拿上两根自己炸的油条，坐下来吃早饭。他说这样做是为了时刻监督自己的食品质量，“如果我自己都不想吃的东西，怎么好意思让别人吃呢？”用网络上的一句话来说，“我卖的不是油条，而是生活，只有踏实做好每一件事情，才能坦然享受生活”。
