在“月子餐”这个目前中国内地鲜有人介入的领域，广禾堂无疑已经成了领军者。
2001 年，钟宇富创建广禾堂，把月子餐的概念从中国台湾引入内地，提出“科学坐月子、阶段性食补”的理念，并建立起“外送餐+DiY”的产品模式和“直营店+经销商+店中店+电子商务”的多渠道经营模式。
尽管广禾堂月子餐动辄上万元的价格令人咋舌，但趋之若鹜的妈妈不在少数，其中包括董洁、王琳、鲍蕾等一大批明星妈妈。更重要的是，在城市居民收入水平逐渐提高的前提下，越来越多的普通消费者愿意在母婴消费上增加投入，这使得广禾堂看起来“钱”途无量。
有“钱”途就会吸引投资。继2010年获得1200 万元首轮投资之后，2011年，广禾堂再次获得来自云锋基金、经纬中国的5000 万元投资。钟宇富透露，2013 年，他们共同的目标是推动广禾堂在海外上市。
诱人的300亿
10 年前，月子餐在台湾已经有15亿元的市场，如果大陆市场能像台湾那样成熟，将会形成价值300 亿元的市场，这是一个相当诱人的数字。
在创办广禾堂之前，钟宇富在台湾有多年的媒体经验，接触过许多女性健康节目。2000 年左右，他的同学、朋友纷纷进入育龄期，“如何科学坐月子”、“月子里吃什么”成了朋友圈里的热门话题。
根据台湾的传统，麻油鸡和黄酒是坐月子必备的补品。但麻油鸡很容易让产妇发胖，黄酒则常令孕妇昏昏沉沉，过于单调的菜单也很容易让孕妇产生抵触情绪。钟宇富希望能扭转坐月子的传统观念，用科学的方法帮助产妇坐月子。
当时，台湾的月子餐已经非常流行，生产者主要采取料理派送的模式，由一些餐厅提供一对一的代加工服务，采购合适的食材进行烹饪，并外送给在医院中安胎、待产的孕妇或产后休养的产妇，这种服务通常不具备专业性和系统性，操作人员的资质和月子餐的品质很难得到保障。
钟宇富家中经营的餐厅也兼营月子料理派送，钟宇富想，何不结合自己家中做月子餐的经验和自己平时接触到的知识，推动月子餐向正规化、科学化发展呢？
2001 年，钟宇富到上海和某育儿杂志合作时，推广了健康坐月子的理念，介绍孕产期的营养保健，并对当地的月子餐市场进行了考察。通过考察，他发现，人们对坐月子越来越重视，但是当地的月子餐市场几乎无人涉足，钟宇富意识到，这是一个相对空白且潜力巨大的市场。
当时，台湾地区的总人口为2300万人，每年的新增人口数为25—30 万，月子餐每年拥有60 亿元台币（约15 亿元人民币）的市场，如果大陆市场也像台湾那样成熟，将会是一个价值300 亿元的大市场。这是个多么诱人的数字！
外送+DIY
外送模式满足了高端客户的需求，而DIY 模式则进一步扩大了广禾堂的盈利范围，让广禾堂的快速复制和扩张成为可能。
2003 年，钟宇富在上海创立广禾堂。广禾堂直接复制了台湾“工厂制作、送货上门”的模式，每天为孕妇制作包括3 顿正餐和3 顿点心在内的6 道餐点，30 天餐点的价格在12000 元左右。但产品上市时却遭遇了水土不服，很快被贴上“天价月子餐”的标签。
“最重要的是观念上的障碍。月子餐是不是合理、安全？值不值得花那么多钱？另外，大陆和台湾的饮食习惯不同，南方人和北方人的口味差距大也成为一个大的问题。”钟宇富告诉记者，他认为广禾堂需要一个转折点：一是让消费者获得良好的体验和口碑，以取得消费者的信任；二是产品价格必须得到消费者的认可；三是产品务必满足消费者的饮食习惯和操作方便的要求。
首先，月子餐想得到持续发展，应该有一套完整的理论体系和规范化的操作流程。钟宇富进入广州中医药大学重新学习中医理论和实践，并借助广州中医药专家的帮助，研制出适合中国孕妇的阶段性食谱。第一个阶段的作用主要是“排除恶露”，第二个阶段是“收缩内脏”，第三个阶段是“帮助哺乳”，第四个阶段是“调整体质”。同时根据个人体质进行餐饮搭配指导，并上门为产妇提供宝宝健康咨询和绑腹带等产后恢复服务。广禾堂的这种个性化服务最初主要面向高端医院和月子料理中心等，每个客户都会有一个经过广禾堂培训且具有医护从业资格证书的调理师，在孕期就对产妇进行跟踪监护，以便在产后根据客户的身体情况对餐饮搭配做出针对性建议。
为了向客户证明产品的品质和生产过程的规范，2005 年，钟宇富斥巨资在上海建立起中央厨房。在完全透明的操作间外，顾客可以看到月子餐的制作流程严格得近乎苛刻。例如，每一条进入中央厨房的鱼在重量和品质上都有严格的要求，在烹饪时厨师会截掉鱼头和鱼尾，只以中间部分作为食材；选用的鸡全部是用五谷喂养的土鸡等。
不仅在选材上讲究，在餐点的制作和配送上广禾堂也有严格的要求：厨师每天凌晨开始加工餐点，做好后放入独立的封餐箱，装车前再放入4℃的低温保鲜库，配送员按照客户要求，专人专车配送，为了保证食物的品质，食物必须坚持冷链运输，从而避免因气温变化而变质。“这也是广禾堂月子餐价格昂贵的主要原因，中央厨房的运营成本非常高。”钟宇富说。不过，这种严格的标准，让很多准妈妈在参观了广禾堂的中央厨房后都不假思索地成为了其忠实客户。
外送模式以其专业性和便利性赢得了一大批高端客户，但这种模式的问题在于，一个中央厨房需要上百万元的资金和大量的人员投入，如果在每个城市都设置中央厨房，在操作流程、人员素质和产品品质上的管理难度就很大，配送和服务成本也很高，难以迅速扩张。
另外，居高不下的价格也阻碍了很多普通妈妈的选择。因此，钟宇富开始考虑通过标准化生产走出单一的月子餐配送格局。
经过考虑，广禾堂自己组织专家进行研发，把食材做成半成品销售。2005年，广禾堂逐渐转型推出DiY的标准包装商品，如黑麻油、月乃汤，以及女性调理食品仙杜康、妇宝等，产妇在家中稍作加工就可以食用，这使得其产品覆盖的群体更广。
“以上海、北京等一线城市为例，一套外送餐的价格约为13800 元/ 月，而DiY产品价格只要几千元，黑麻油等单品甚至只要几百元，顾客能以更低的成本享受到产品的好处。此外，我们还可以用更多的渠道去覆盖市场。”钟宇富说。
多渠道，专业化
在获得两轮融资后，广禾堂准备转型，“我们会保留北京、上海等核心城市的外送餐服务，但这不再是战略上的主流，而是转为大力扩张DIY 产品的零售店”。
打造完整产品链条的同时，如何进行产品推广也是一个重要的问题。在获得两轮融资后，广禾堂准备转型，“我们会保留北京、上海等核心城市的外送餐服务，但这不再是战略上的主流，而是转为大力扩张DiY产品的零售店”。
考虑到食品的标准化和安全特点，广禾堂选择了“直营+ 加盟+ 店中店”的拓展方式。广禾堂制定了一个“十百千”计划，所谓“十”是指在省会级城市建立15 个中央厨房，“百”就是2-3 年里在医院周边开100 家加盟专卖店，而“千”则是指到2011 年实现千家店中店（ 即在卖婴童产品的专卖店设立柜台，将代理权授权给专卖店主，由广禾堂出资负责设计装修婴童专卖店的柜台，婴童店向广禾堂采购产品）。
在专卖店的区域保护上，广禾堂则设置了严格的数量限制，比如像北京等一线城市，会开3-4 个店，二线城市开2-3个店，在三线城市则开一家店，这样能很好地聚集客户，方便规范化管理。
资本的进入成为广禾堂快速扩张的催化剂。到2012 年底，广禾堂已经在北京、上海、广州、深圳等城市成立6家分公司、12 家直营店，成功辅导近20家加盟店。
广禾堂的另一个重心是发展电子商务。2011 年“双十一”期间，广禾堂在淘宝试水，不料一炮走红，几乎没有花费任何市场推广费用，一上线便获得疯抢，其明星产品“黑麻油”、“月乃汤”更是大受欢迎。
让钟宇富头疼的是，当广禾堂让“月子餐”的概念在产妇中逐渐普及之后，越来越多的竞争者涌入这个市场。目前，国内已经有一些同类业务内容的企业正在和广禾堂抢食这块蛋糕。“这些人里，有的是曾经在广禾堂工作的员工，有的曾是广禾堂的合作者，”钟宇富告诉记者，“我们的核心竞争力在于产品的品质和配方，很多仿造者却只是学到了皮毛。”
安全是食品企业的命脉。在品质上，钟宇富的理念是“原材料选购不计成本”，所有的采购环节都必须由家族成员亲自参与监督。在成品制作上，钟宇富舍弃了过去与餐厅和食品加工企业合作的方式，转而委托具有资质的药厂生产，使产品在安全性上得到更大的保障。
在产品配方上，钟宇富不愿透露更多的内容，但他表示，在台湾月子餐的基础上，广禾堂的产品更多地参考了目前消费者的需求，“无论在任何行业，客户都是最好的开发者。”钟宇富说，广禾堂在服务每个客户后都会采集客户的反馈信息，同时联合广东中医药大学和台湾食品方面的大学教授和生产专家，结合不同省市客户群的口味，在传统的配方基础上做出调整。
到2012 年年底，广禾堂的月子餐DiY系列共推出20多种产品，未来，钟宇富的目标是将产品范围从孕产期妇女扩大到更广泛的女性消费领域，主要包括女性的三个重要时期：生理期、孕期和更年期，把广禾堂打造成女性健康调理专家。
在利润方面，钟宇富表示由于近年来的快速扩张，净利润并不是很高。但是由于产品的特殊性——为了保证品质，很多原材料来自台湾，加工成本较高——广禾堂选择了高价策略，万元的套餐价格显示了这个行业未来的盈利前景，这是吸引众多后来者的主要因素。
不过，钟宇富并不担心来自正面的竞争，他更担心的是资质不够的企业可能破坏月子餐市场的前景，打击消费者的信心。
