纽约法拉盛缅街有好多餐馆小吃，最著名的是一家商场食街的小吃。这家商场的地下室，有几十家中国小吃档。其中有一家羊肉汤面馆。这家汤面馆的羊肉汤又白又浓，香味四溢。汤的颜色如同稀释的牛奶，颜色鲜美诱人。
朋友介绍我去吃过一回后，从此欲罢不能，常常到此“打牙祭”。有一次，国内亲戚来纽约，我带他们去吃。亲戚从广州来，说从没有喝过这么鲜美的羊肉汤。喝了一碗，还要再添，连喝了两碗才罢休。
除了在店里吃，我偶尔还买羊肉汤回家。把干面煮熟后，放进汤里，就成了鲜美的羊肉汤面，既方便又好吃。不过，这一吃，就吃出疑问来了，总感觉羊肉汤有点不对劲。汤面馆里装羊肉汤面的容器洗过之后，羊肉味还久久不散，连洗过容器的手也有很重的羊肉膻味，洗都洗不掉。这种膻味，不是羊肉可以煮出来的。
再去的时候，我便留心这家面馆有什么绝招。这家汤面馆柜台摆着很多羊排骨，应是煮羊肉汤的骨头。后面有一大锅羊肉汤，看上去并不浓。
我注意到，盛汤的塑料碗底预先放好了调味品——白色和黄色的粉末。我问老板是什么粉？老板支支吾吾，不答。显然，是这些粉末让羊肉汤颜色乳白、膻味浓烈的。自从发现了法拉盛那家羊肉汤面馆在碗底放增味添加剂，我就再也没有去过那里用餐。
羊肉汤加添加剂，在中国不是秘密。许多中国的羊肉汤面都有特别的“秘制配方”——在羊肉汤中放羊肉香精、大骨高汤添加剂等。如果要让羊肉汤看起来像牛奶，还要加上一种含二氧化钛的增白剂。一家羊肉汤面的老板说：“光用羊头、羊肚熬不出来汤，味道也不够。加了‘料’以后，味道就浓多了。” 用羊头、羊骨熬出来的羊肉汤，味道清淡，放了这些“配方”后立刻又浓又白。
食品加工放添加剂是世界性问题。
我对添加剂最早的认识，来自一段普通的视频。视频介绍日本的一位大厨，用30 几种调味剂调出日本著名的牛骨汤，令我目瞪口呆。日本、韩国的牛骨汤，竟是这样炮制出来的。这种“食品高科技”很快就传到中国大陆，又被发扬光大。那家羊肉汤面的老板是从中国来的新移民，有没有从中国“偷师”，学会做又浓又白的羊肉汤的“秘方”，把“秘方”带来美国如法炮制，不得而知。
在食品加工时放添加剂是现代食品加工中的标准程序。据说，由于添加剂太多，平均每人每年要吃进6 至7 公斤的食品添加剂。在不知不觉中，我们竟吃下这么多食品添加剂。添加剂对身体有害。有文章说，在羊肉汤中添加羊肉精，其中的增白成分会加重肝脏负担；加热时可能产生苯自由基，进而会形成苯、苯酚、联苯等有毒物质；吃进身体会加速人体衰老，导致动脉粥样硬化。
2011 年的1 月4 日， 奥巴马签署了《FDA 食品安全现代化法》，对1938年通过的《联邦食品、药品及化妆品法》进行大规模修订。2013 年1 月4 日，联邦食品药物管理局（FDA）提出更为严格的食品安全规定草案。打响了美国食品保卫战。修法的重点是授予美国食品和药物管理局更大的监管权利，加强对美国本土生产食品和进口食品的安全监管，防范大规模食品安全问题的发生，保障美国民众的健康。
虽然新法规厚达1200 页，食品监管会越来越严厉，但是还有很多漏洞。
尤其对于解决食品添加剂泛滥，乏善可陈。除了利润和道德方面的原因，对于食品加工使用添加剂无法科学监管，是食品添加剂泛滥的重要原因。
即使在食品监管较严厉的美国，使用增味剂的法律界限也很模糊。食品加工除了法律监管，还需要靠道德自律，需要靠食品加工者的自我约束。食品安全法的执行，没有人心中道德自律的配合，结果只能是“易粪而食”。
