主持人（中华两岸连锁经营协会理事长 王国安 ）：
在中国，城镇化、都市化速度越来越快，这个时代，餐饮行业商机无限。然而，随之而来的是门店价格越来越高，人力成本不断增加，管理人才跟不上，这些问题成为餐饮企业，特别是餐饮连锁企业发展的掣肘。在这个背景之下，未来餐饮连锁的发展趋势到底在哪里？商机在何处？这是我们要探讨的主要问题。
趋势1 产业链整合
林炳生（台湾永和食品董事长）：随着中国经济的起飞和产业诉求的增加，中国的餐饮连锁企业未来将呈现出国际化连锁的趋势，但是想要走出去，企业首先需要对产业链做进一步的整合。
过去大家习惯于把餐饮业归为第三产业，但未来，餐饮业将向第二产业和第一产业延伸。比如，陶然居餐饮集团董事长严琦开始建立农产品基地，自己养猪种菜，目的在于从源头控制食品安全。
永和豆浆目前在大陆有 500 家门店，此前我们在东北创立了专业的豆浆生产基地， 现在我们再向前延伸，创立了转基因大豆种植基地。对产业链把控得越好，你的生产体系就越安全、越稳定，你的餐饮连锁企业就越有在中国发展、乃至迈向世界的潜力。
主持人点评 ：产业链的整合是一个大趋势，但采取什么样的方式仍然是个问题，是由一个企业掌握整个链条，还是在资金的作用下形成产业联盟，还需要进一步探讨。
趋势2 品牌为王
金梅央（两岸咖啡总裁）：对餐饮连锁企业来说，品牌非常重要。
我从事餐饮行业16年，1996年从实业转向服务业，因为不想“交学费 ，” 就找了一个合伙人一起创立了上岛咖啡。但签合同时的不严谨，造成了我与合伙人之间的商标之争。2003年，终审时我赢了官司，但3年的商标战让我精疲力尽，缺乏的问题。2005 年，我们成立了两岸培训学校，和一些大学联合办学，打造自己的培训体系，解决了人才问题。
2008 年两岸咖啡得到美国高盛集团的投资，2009 年做了上市规划，现在已经有600多家店。我们在各个地区设分公司，先把总部的成功经验复制到分公司，再复制到周边的门店。
在统一服务和管理上，2004 年我们成立了 ERP 系统。通过系统，在杭州总部能看到全国所有门店的现场操作和管理情况，还可以在系统上举行电话会议和电视培训。此外，我们还有统一的服务标准和质量监控。
今年我们将实施多品牌策略。除了维持住原来的 20% 高端客户，还推出了针对学生和年轻人的牛排店，针对个性群体的面包蛋糕店，异国料理餐厅也在同期推出，我们希望能服务更多的群体。
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