“外地人来旅游，一定要去吃本地知名的老字号饭馆，在那些街角巷边的小馆子，才能吃出本地特色。”多年前来沈阳时，出租车司机就这样告诉记者，“比如老四季抻面馆，您必须去尝尝。”可惜最终未能成行，满大街的四季抻面馆让记者实在很难分清真假。
“四季抻面馆从20 年前生意火起来那天起就开始打商标官司。仿冒的人太多，只有在老四季抻面馆吃惯了的沈阳人才分得清哪家是真，哪家是假。”老四季抻面馆创始人张秉荣说。看着她满头的银发，很难想象这位74 岁高龄的老人家如今还亲自经营着两家门店。
74岁的张秉荣至今还亲自经营着两家面馆
1988 年，张秉荣50 岁，从沈阳市节能变压器厂提前退休。退休前张秉荣是厂里的车间党支部书记，突然让她整天呆在家里，忙惯了的张秉荣心里没着没落的。少了一份工资，一家老少的生活也立刻窘迫起来。“做个体户是为生活所迫。”张秉荣把位于沈河区十三纬路上租给别人开饭馆的房子收了回来，在14 平方米的小屋子里自己开起了面馆，“那时候没有多少人做买卖，虽然改革开放了，但是很多人思想还是没有开放。”
7 月15 日，四季抻面馆正式开业，不过这个老共产党员心里还是直打鼓。“当年的我心里始终不踏实，就怕哪天政策风向掉头，自己被扣上走资本主义道路的帽子。”当时，沈阳市个体劳动者协会刚刚成立六年多，对国家鼓励发展个体经济的政策做了大量的宣传，张秉荣慢慢放开胆子开始了这个在当时不被大多数人接受的事业。
“对我们这些以前在企业从事党政工作的干部来说，名声比钱重要，我打心眼儿里不敢偷工减料、掺假使假。”张秉荣说，“每天早上炖汤用的必须是上好的老母鸡，用这种鸡汤煮面，才能香气扑鼻。”
“他家的面好吃到什么程度？一个礼拜不吃心里就想得慌，跟上了大烟瘾似的。”四季抻面馆的老主顾说，“五张桌子的门面很快就不够用了，屋子里面坐不下，顾客就端着面条蹲在门外的马路牙子上吃。”
“还真有人相信我在面里放了大烟。”张秉荣现在提起这件事还是气不打一处来，“沈阳电视台不知道从哪里找来一个老头，说他每天都给四季抻面馆送一麻袋罂粟壳。”这让张秉荣气炸了，立刻找到电视台要求派人亲自检查原料、参观加工过程，并在节目上为四季抻面馆正名。
“四季抻面所有的原料都来自正规厂家。”张秉荣如数家珍：面粉是香雪牌的，味精是红梅牌的，榨菜都是四川涪陵的……
张秉荣特别注重采纳顾客的建议。起初，四季抻面馆只卖面，大碗7 毛钱，小碗5 毛钱。
后来有客人提醒，不如用鸡架炖汤，不但更香而且鸡架也能做成一道菜。于是，后来店里逐渐增加了各种小菜和酒水。
1991 年初夏，店面所在的十三纬路动迁改造，张秉荣第一个停业拆除店面。利用动迁停业的机会，张秉荣一盘点，发现干3 年个体户净赚20 万元，连自己都不敢相信。四季抻面馆在沈阳有了名气，其他人也纷纷跟风开店。
1992 年，张秉荣搬回十三纬路，并将店面改为“老四季”，以便与其它“四季”抻面馆划清界限。然而仍然没有逃脱“被克隆”的命运，一些新开的抻面馆甚至连牌匾都和“老四季”一模一样。
张秉荣急了，“当时个体小吃业注册店名没有全市联网，重名现象根本不能控制。”
在沈阳市个体劳动者协会的建议下，张秉荣开始意识到品牌的重要。1994 年，她向国家工商总局商标局提出店名、店徽注册申请。经过几番周折和漫长的等待，1998年5月，“老四季”的商标注册被批了下来。张秉荣拿着批件立即赶到工商局，要求打假。工商部门很快行动起来，并在协会的配合下对全市范围内侵害“老四季”权益的抻面馆进行了普查，勒令14 家近似和同名的抻面店停止侵权。
“这些年，老四季抻面馆的商标官司从来没有停止过。”张秉荣一边打官司一边坚持经营，儿女们陆续下岗，张秉荣索性让孩子们都开起了分店。“最多的时候，我们开了10 家分店。”张秉荣说。
老四季抻面从当初“养家糊口”的小生意发展成了代表沈阳特色的大买卖，张秉荣也从一名普通个体会员成为沈阳市个协理事、沈河区个协副会长。“我在困难的时候得到协会的帮助，我有能力了也希望能帮助更多的人。”捐款捐物是常有的事，张秉荣更关心的是，能不能多开分店，给更多的下岗工人提供就业岗位。“现在我们只剩下7 家店，每家店能吸纳十几个员工就业，”张秉荣有些无奈，“不是我们不想扩张，个体户做生意太难，房东看到生意好就把房租从15 万涨到了32 万，原材料、房租等压力让我们很难扩大。我没有能力做更多的善事，只能尽力而为”。
老实做生意，低调做慈善，在张秉荣看来，这些和真材实料做一碗面一样，是生意人的本分。
