大约二十年前，振兴民族奶业的呼声一度响彻云霄，“一杯牛奶强壮一个民族”，是当时媒体报道竞相引用的一种表述。二十年后的今天，民族奶业倒是振兴了，涌现了很多上市公司，但那一杯牛奶，别说强壮一个民族，只要不把人喝倒，就已是万幸了。
自三聚氰胺事件以降，各种食品安全问题的雷不断被引爆，公众对国产牛奶的信心不断受到打击。2011 年12 月24 日，国家质量监督检验检疫总局公布的抽检结果显示，蒙牛乳业（ 眉山） 有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1 超标140%.与前些年牛奶厂家非法添加三聚氰胺的事件不同，这次蒙牛出事，是饲料把关不严造成的，与管理不善直接相关，因此可定性为事故。
黄曲霉素是剧毒物质。按照国际通例，食品生产企业必须对相关指标进行严格检测，决不允许发生漏检的低级错误。蒙牛黄曲霉毒素M1 跟双汇瘦肉精很相似，问题在原料身上，作为常规检测项目，蒙牛没有自检出来，说明其在生产和质量的把控方面存在重大缺陷。
这不得不让人对蒙牛的管理能力和诚信水准打上一个问号。蒙牛官网上宣称，生产线上的每一包牛奶都要经过9 道工序、36 个监控点、105 项指标检测，只要有一项检测项目不合格，整批产品都不允许上市。蒙牛在四川眉山基地本身拥有大型牧场，且工厂号称国内最高标准，为何毒牛奶还是堂而皇之地下了线？从特仑苏奶的虚假广告，到对同行的恶意攻讦，再到此次“致癌门”，蒙牛丑闻迭出，贻害市场大矣。这家一度被誉为“民族产业骄傲”的国内奶企标杆，枉有庞大的身躯，却无强健的体质。
事件的后续处理，比事件本身更让人震惊。蒙牛虽在迫不得已的情况下第一时间向公众道歉，却有口惠而实不至之嫌，具体表现有三：一是把奶源问题归咎于巴蜀大地的阴湿天气，缺乏担当的勇气。按照蒙牛官网的说法，这家企业“建立的产品追溯体系可以保障每一个产品都能追溯到相关责任人”。但面对媒体质询，蒙牛方面却称由于追溯系统未完全建立，还不能追溯到是哪个牧场出的问题。二是蒙牛号称对此次事件的责任人进行了处理，却不肯公布责任人姓甚名谁，这种做派，名为惩处，实则是变相保护。
三是事发不久，蒙牛即与伊利等奶业巨头以成本涨价之名同步提价，难脱垄断市场、操弄价格的干系，产业大鳄的傲慢与轻浮有之，给公众生命健康带来风险的内疚之心却荡然无存。
监管部门查出问题并断然公布，铁面执法固然值得掌声鼓励，但在事故公诸于众后，却不见巨额罚金、勒令停产的雷霆霹雳手段。监管的软弱，从技术层面讲意味着监管能力与威力的双重缺失，从公众观感来看则与纵容作恶无异。这种负面影响不仅止于市场，更波及经济与社会的全部，当下最让人痛心的道德沦丧与风气败坏，最深的根源即在此。这也助长了企业的侥幸和懈怠心态，监管的鞭子不抽打下来，行业龙头就没有主动向前的意愿，就决不肯对自己严加管束，决不肯主动地去发现并解决问题。于是撞大运的心态开始弥漫，一旦有产品曝出质量或安全问题，则往往归咎于自己运气不好，四处推诿，甚至责怪媒体坏事。蒙牛“致癌门”发生后不多日，一度登上中国首富榜的宗庆后便放言，“近些年不少所谓的‘食品安全问题’都是有人故意炮制出来的，但一些媒体却利用消费者的心理大做文章”，云云。
特别值得注意的是，正是在从民资主导转向国资控制的历程中，蒙牛不断曝出丑闻。2009 年中粮集团以61亿元巨资入主蒙牛，宣告了国资对国内奶业的终极统治。敬畏市场规律和游戏规则的优秀企业只能诞生于良性、公平的竞争环境中，而绝无可能生长在娇纵袒护的温室中。
有谁还记得当年蒙牛被誉为“一头牛跑出火车速度”么？今天，“火车”与“速度”已成为让人百感交集的词汇。莽撞的巨兽，在歧路上发足狂奔，只是增加了公众的惊恐与不安。
一头“牛”出轨了，怎么办？
