2011年1月，本刊就中国个体私营业主的食用油消费状况开展了一次调查，旨在了解作为本刊读者主体的中国个体私营业主当前的食用油消费情况及消费意愿。
　　此次调查发出问卷300份，实际收回有效问卷274份。在受调查者中，男性占59.9﹪，女性占34.3﹪；31-45岁占46﹪，成为主流；收入在3000元或3000元以下的占50.7﹪，8000元以上的占13.5﹪。
　　调查显示，在食用油的种类中，42.7﹪的受调查者更偏好花生油，32.8﹪的人更喜欢食用菜籽油。认为花生油更有营养的占比41.2﹪，认为菜籽油更有营养的占27.7﹪，在受调查者中，63.1﹪的人会根据自己和家人的体质进行食用油的选择。出于营养平衡的原因，每隔一段时间59.5﹪的受调查者会更换不同种类的食用油，40.1﹪的人不会经常更换。
　　调查还显示，市面上出现一款新的食用油时，愿意尝试的受调查者占比66.4﹪，不愿尝试的占比32.1﹪。通常情况下，受调查者购买一款没有尝试过的食用油的主要原因是亲友介绍，占比50.4﹪；广告宣传，占比26.6﹪；促销活动，占比15﹪。61.7﹪的受调查者会选择在大型超市购买食用油，选择社区超市的人占比29.6﹪。47.4﹪的受调查者喜欢5升的食用油包装，23.4﹪的受调查者喜欢2.5升的包装。受调查者可以接受的食用油价格区间为30-50元/500ml，占比43.8﹪；价格区间为10-20元/500ml占比36.9﹪，接受300元以上/500ml的人占比6.2﹪。在购买食用油时受调查者最注重的因素为品牌和口味，各占比45.6﹪、31.4﹪。
　　在产品美誉度上，金龙鱼、鲁花、福临门位列花生油品牌三甲；橄榄油品牌多力、鲁花、欧丽薇兰名列前三；受调查者最喜欢的玉米油品牌是金龙鱼、长寿花、福临门；调和油品牌中金龙鱼、福临门、盛洲位列三甲。调查最后显示，受调查者最看好的品牌为金龙鱼、鲁花和红蜻蜓，质优和实惠的价格是受调查者看好它们市场前景的主要理由。

相关数据点评

1.喜欢的花生油品牌——金龙鱼、鲁花、福临门


2.反感的花生油品牌——星河、绿地、鹰唛

点评：金龙鱼在宣传中注重了该品牌的营养特点而独占鳌头，鲁花花生油仅次于金龙鱼位居第二。其他品牌的食用油，因其产地不同，在产品成分和风味上各有其特点，随着养生理念的深入人心，这些地方品牌的食用油具有较大的开发潜力和发展空间。

3.喜欢的橄榄油品牌——多力橄榄油、鲁花橄榄油、欧丽薇兰


4.反感的橄榄油品牌——阿茜亚橄榄油、亿芭利橄榄油、克里特大地

点评：橄榄油90﹪以上产于地中海国家，多力橄榄油为进口品牌，以独特的方式在中国赢得了较大的市场占有量。鲁花橄榄油属国内知名品牌，在橄榄油的市场份额中仍有较大的市场占有量。调查显示在人们喜欢的品牌中，多力占43.4%，而鲁花占32.1%，可见国内知名品牌在我国人民心目中的位置之重。

5.喜欢的玉米油品牌——金龙鱼、长寿花、福临门


6.反感的玉米油品牌——融氏、骆驼唛、优沃

点评：近期有些占市场份额较小的玉米油厂家在生产配方和宣传中打起了营养牌，如能加大宣传力度，则国有品牌的玉米油将有更大的发展空间。

7.喜欢的调和油品牌——金龙鱼、福临门、盛洲


8.反感的调和油品牌——天下五谷、红灯、红蜻蜓

点评：调和油的品牌评价以金龙鱼为首，占到60.9%，而国内品牌参评者总和不足40%，这是一个很奇怪的现象，可能与金龙鱼的售价和品牌宣传有关。所以我国的国内品牌应加强食用油品牌建设与推广等问题的研究，以扩大国内品牌的市场份额。

总体点评：“科学用油 理性消费”——食用油消费调查分析
　　根据调查结果显示，在我国食用油市场呈现多元化、快速发展的今天，植物油作为人们的日常生活必需品，作为人体能量的来源之一，其产品质量和品牌信誉越来越引起人们的重视。
　　调查结果显示：他们在食用油的消费选择上，比较注意广告宣传，比较相信亲友的信息，而缺乏理性的分析。如金龙鱼的广告宣传攻势较猛，宣传效果较好，因此凡金龙鱼生产的食用油，如花生油、玉米油、调和油等，其被调查者接受的程度均居榜首，而鲁花、福临门等大型国内知名品牌却远远落后，其余众多品牌更不能与之相比。
　　另据调查量示，在食用油的消费选择上，人们不大注意包装的精美度，而较注意其性价比值。在可接受的价格方面，则以中低档价格为主，占到约80%，这与被调查者的收入水平相吻合。
　　根据调查显示，尽管被调查者的收入不高，但仍会比较注重品牌产品，购买知名品牌的消费者明显多于一般品牌，在品牌的比较上，人们已经注意到食用油的营养作用。金龙鱼抓住人们追求健康的心理，大力宣传该食用油的营养理念，如1：1：1等，令营养知识匮乏的被调查人群感觉在购买食用油时，金龙鱼理应为首选，其次是国内品牌鲁花等。可见人们对健康的需求已经提到较高的地步，“少吃油，吃好油”已经成为人们的追求，但哪个油好，人们自己很难判断，只能听任广告宣传。
　　然而人们忽略了一个最基本的事实，任何食用油，不论它的来源如何，状态怎样，其组成的成分全部都是混合甘油三酯，而不是脂肪酸。它们在体内经人体的作用，能转化为脂肪酸。而不同脂肪酸的含量在任何一种食用油中都是不确定值，而不是人们的理想状态。
　　我国人民长期以来养成了食用单一天然食用油的习惯，如南方或西北地区以菜籽油为主，北方和东北地区以花生油、大豆油为主。近些年调和油的出现，无疑在我国食用油历史上是一个进步。
　　然而人们又忽略了一个事实，即许多调和油是由大豆油外加一些花生油和其他原料混合而成，而多数外资企业生产所需的大豆主要是从美国进口而来，这些大豆基本都是转基因大豆，经过加工就生产出了转基因大豆油。
　　关于转基因食品对人体的影响，至今尚不明确。正因为如此，我们更应谨慎使用转基因的食用油，尤其是幼儿园和生长发育期的青少年，未生育的准父母们，最好选择国内当地品牌的非转基因植物油来食用，即膳食中要遵循“一方水土养一方人”的祖训。吃油和吃其它食物一样，要坚持食物与人体需要平衡的原则，和自然之韵，养自然之身，不可忘记人为自然之体的事实。
　　调查结果显示了在广大人民群众中宣传食物学知识和营养学知识的重要性。我们应该把食用油的正确选择和使用的方法告诉人们，增加群众的理性消费，健康用油的能力，以此作为提高民众健康水平的举措之一。中国食文化研究会专家委员会的专家学者们将会认真分析各种食用油的特点和适用人群，给人们一些理性消费的建议，将食用油消费的方向与全民健康的目标联系在一起，使广大群众学会科学选油、科学用油，在科学的膳食中吃出健康与快乐。（点评嘉宾：裴玉秀北京御秀营养配餐院院长、人力资源和社会保障部营养配餐专家组成员、中国食文化研究会专家委员会委员、中国烹饪协会美食营养委员会特聘专家）