中档酒店的挑战


http://www.gcmag.cn  《光彩》杂志2010年第6期  [字号:  ]  

作者:季琦
  中国许多星级酒店有这样一些共性:外立面形象高大,看上去很有档次的样子;门口有穿着制服的行李员,行李员制服有些陈旧,
  但洗熨得干净整洁;大堂照例很大,地面是清一色的大理石,空旷但谈不上宏伟,供客人休息的皮沙发款式老旧;总台有3-5人,虽然客人很多,但领
  导模样的人照理是不干具体工作的,办理登记的姑娘没有笑容,甚至没有一句亲切一点的话语;房价牌上标价很高,从688到888再到1288,无“8”不
  成价,但标价高,折扣高。房间的布局都一样,没有惊喜,倒也省心,家具没有个性,同样是有些陈旧了。用品因为陈旧,给人一种不干净的感觉;房
  间放了电脑,但上网是要收费的,有按小时算的,也有按天计的。
  这些酒店要么是政府投资兴建,要么是一些大企业(国营居多)投资的,同时作
  为自己系统的接待、会议之用,或者为了面子、气派建造的,也有一些是民营企业多元化经营的产品。
  酒店配置和设施基本相似,装修用料实在,设施
  配套齐全;往往员工人数也很多,人房比在1:1以上;管理模式相似,定价策略相似,盈利能力较差。如果除去固定资产投资,要做到经营性不亏损应
  该是可以(关键是员工的配比),但要收回土地、建筑、装修的投资,希望渺茫。
  在这些酒店里,经营管理者素质还是不错的,在酒店管理上,尤其是
  服务上,比较专业、规范,完全可以和外国同行媲美,只是在资本运作、市场、品牌、信息技术、商业模式等方面稍有欠缺。
  最遗憾的是有些业主崇洋
  媚外,硬要挂个外国的牌子。可笑的是经常看到4星甚至5星档次的酒店,挂一个国外经济型酒店的品牌,还自鸣得意。比如目前比较流行的:Howard
  Johnson、Ramada、Days Inn、Holiday Inn Express、Best Western等付了冤枉钱还不讨好。
  这些3、4星酒店可以分为两大类,大部分可以归为中
  档全服务酒店,少部分可以归为高档全服务酒店。它们过去依靠“娘家”,过得还很自在,但随着经济型酒店集团的壮大,对它们的挤压越来越厉害,
  尤其是经济形势向下走的时候,它们的日子最难过:上有国外豪华酒店的重压,下有经济型酒店的上攻,这次经济危机中许多3、4星酒店的遭遇再次验
  证了这一点。此外,“娘家”也越来越靠不住,如果一直“啃老”,就会坐吃山空。
  那么出路在哪里呢?
  一条建议的道路就是:放下身段。将大型的、
  管理复杂度高的配套,如大型餐饮、桑拿歌厅等外包,千万不要自己做什么“特色餐饮”、“名厨料理”,那是另一个行业。
  缩小面积很大的配套和辅
  助设施,如大型会议室、大型宴会厅、大型健身房等,将市口好的面积出租,不惜减小大堂面积。“Lobby”还可以翻成“门厅”或“前厅”,不一定
  要翻成“大堂”的,全国这么多豪华的大堂加起来,不知道浪费多少一流的档口!
  学习经济型酒店的做法,精简人员,将客房做好,甚至考虑加盟高档
  经济型酒店品牌。
  另一条是:更上一层楼。对于那些地段好和客源丰富的酒店,不妨再进一步提升酒店品质,最好能做成一个区域、甚至一个城市的地
  标或中心,这样你的那些大型会议、餐饮、豪华空间等才能卖出好价钱。效益好了,可以形成良性循环,不断加强你的优势,并卖出更好的价钱。如果
  到了5星+这个层次,可以考虑挂个洋牌子。如果在4星-5星这个层面,有一些国内品牌也是不错的,如北方的建国、上海的锦江等,他们管理的酒店
  ,品质有保证。
  再一条:各显神通。根据自身特点,在设计上、产品上、服务上、文化上,打造自己的特色(一个特色就够)。现在有许多所谓“精品
  酒店“、”设计酒店“走得也是这条路,但不要搞偏了,不能偏离”睡觉“这个主业。
  中档酒店正面临着挑战,对有些人来说意味着出局,但对有些人
  来说是机会。希望我们能够在不远的将来看到成功的实践者。(作者为汉庭连锁酒店董事长)





关闭窗口
光彩杂志社版权所有,转载请注明出处