程晓冰箱的使用关乎食品安全，因此我们要学会按照正确的方法放置食物。

　　目前常见的冰箱一般分为“零度以上”、“零度”和“零度以下”三个温度层。

　　在“零度以上”层应该放置蔬菜水果和一些剩饭熟食。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4 至8 度 ，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，因此，食物必须在当天或三天内处理。

　　“零度”保鲜是目前冰箱采用最多的保鲜模式，“零度”为冰和水的临界温度，食品在零度时不会结冰。此时食品腐败变质的细菌繁殖又得到最大限度的抑制。谭荣韶指出，“零度”的功能虽好，但是一定要注意放进去的生鲜动物类食物，一定要当天处理。

　　家用“零度以下”冰层一般最低温度在零下10 度左右，这种情况下食物一般会冰冷结霜，放进去的最好是动物性食物，保存时间在1 个月左右。

　　食物储藏时间：剩饭：冷藏不超过3 天梨：冷藏1 至2 天柑橘：冷藏7 天苹果：冷藏7 至12 天菠菜：冷藏3 至5 天胡萝卜、芹菜：冷藏7 至14 天牛奶：冷藏5 至6 天酸奶：冷藏7 至10 天熟蛋：冷藏6 至7 天鲜蛋：冷藏30 至60 天花生酱、芝麻酱：开罐后冷藏90 天牛肉：冷藏1 至2 天，冷冻90 天鱼类：冷藏1 至2 天，冷冻90 至180 天肉排：冷藏2 至3 天，冷冻270 天鸡肉：冷藏2 至3 天，冷冻360 天这些食物别住进冰箱1. 番茄、洋葱、南瓜和土豆：存放在阴凉干燥处就可以。

　　2. 黄瓜、青椒：长时间放在冰箱容易变黑、变软、变味。

　　3. 香蕉、芒果等热带水果和亚热带水果：对低温适应性差放冰箱会影响口感。

　　4. 腊鸡、火腿等肉类腌制品：放在阴凉通风的地方即可。