因为起步快、成本低、风险小，许多创业者把现磨豆浆作为创业的起点。在上海起步的姚占岭，他创建的谷味坊是把现磨豆浆这个小生意做大的典型案例，在不断尝试中发现问题，再积极地解决问题是这个案例最闪光的地方。
谷味坊建于2011 年，现在上海和苏州有8 家摊位、两个店面，合作的大学和饭店有10 余家，年营销额超过百万元。
投身商海之前，姚占岭是一个普通的打工仔，偶尔看见现磨豆浆的摊子生意不错，决定自己尝试一下。他先自己在家做实验，发现打出的豆浆比传统豆浆香醇，可泡沫多、有豆腥味。
对比各种解决方案后，姚占岭决定用增加打磨时间 ，缩小豆浆机出浆口的方法来过滤更多泡沫。
选择营业位置也费了姚占岭不少心思。他先圈定了农贸市场、商业街、学校附近、大型居住区等地段类型，然后在人流量大的地方蹲点观察，每天8 个小时，连续观察一个星期后方做出选择。他跑遍附近的门店和超市，前者的转让费和一次缴纳一年租金的规定让他却步，后者则一口回绝他设置摊位的要求。功夫不负有心人，最后他获得小区门口水果大卖场老板的同意，以650 元/ 月的价格获得了一个小摊位。
开业后小摊生意不错，每天有200 多杯的销量，首月销售额过万。但去掉成本，月利润不过6000 元——和上班时的工资差不多，姚占岭对此并不满意。
实际操作中，姚占岭也发现了新的问题：因每日销售额上下波动较大，他对每日该泡的黄豆量把握不准：泡多了浪费，泡少了又满足不了顾客的需求。受到超市中“现磨五谷杂粮”的启发，他试着用磨好的杂粮豆粉打豆浆，没有想到味道比煮泡的豆子要好很多——没有豆腥味了！这是一个质的飞跃。姚占岭定做了更坚硬的钨钢刀片，解决了豆浆机过热的问题。找到专业食品加工厂制作豆粉后，姚占岭反复实验各种豆子的配比和比例，最终制作出最满意的豆浆粉。
为了这次升级，姚占岭新增了一个广告牌，把新的制作方法、十几种新品类，品类对应的功能写上，生意一下子特别火爆，销售额上升30% 左右。姚占岭说：“我做的是小生意，但我把它当成大买卖来琢磨，就一定能找到突破口。”
数月后，姚占岭把这个销量已经稳定的摊位交给亲戚管理，自己开拓新的摊位。还是按照之前的方式：蹲点、谈判，他这个方式巧妙且有效，一个地方一个地方地增加摊位。成本低廉、机动灵活、现金结账的特点让姚占岭从开始便占了优势。“生意不好就及时撤走，能有效降低试错的成本。”
设置一个摊位的成本在3000 元左右，当月就能收回。
有了几个摊位后，姚占岭希望品牌能有更快的发展，他选择的方式是与餐饮店合作经营和进驻食堂。第一种方案需要不断寻合适的合作对象，进驻食堂则需要缴纳几千元到几万元的押金，现金月结。对于食堂20% 的提成要求，姚占岭很为难，“这样一来，风险就增加了，而且资金链也容易出问题。但是进驻食堂的好处是工作环境比较舒适，而且有稳定的消费人群。”在设摊位、合作经营、进驻食堂三种方式都稳定发展后，姚占岭决定自己开店，塑造品牌，打形象牌。
转让费和租金是开店的门槛。在联系合营伙伴和食堂的时候，姚占岭就在留意合适的门店。在上海，门店转让费一般在4 到9 万元之间，月租金则高达5000 元。姚占岭的选择偏向于便宜，在地理位置和营业面积上作了让步。
随着经营方式的转变，姚占岭的现磨豆浆逐渐蜕变，这种变化从名字的改变上能清晰地看出来：现磨豆浆- 现磨五谷豆浆- 现磨五谷豆浆饮品- 现磨五谷饮品，谷味坊慢慢地脱离了豆浆的概念，向着更广阔的方向发展。
2011 年，姚占岭又尝试了豆浆定点配送，给50 个早餐点配送当天制作的灌装豆浆，这次同样从试错开始，10 天之后，姚占岭取消了几乎没有销量的点，为销量在30 包以上的点继续提供配送。一个月后，这种方式被彻底放弃，原因是豆浆在长于3 个小时的置放后会影响口感并增加沉淀物，“现磨”的口感优势也就荡然无存。
虽然是几条腿走路，姚占岭还是认为设摊位的方式资金回笼速度最快——资金流转永远是中小企业最重视的部分。
随着谷味坊的摊位越做越多，姚占岭的经验也越来越多。
他认为，对于摊位经营者来说，城管和人工成本是影响生意的最大因素，他说：“就算只在一段时间里严格控制，也会严重影响生意。”另外，能吃得了苦的年轻人越来越难找，“经营摊位要风吹日晒、起早摸黑，他们受不了。”
虽然还有很多问题困扰着姚占岭，但他对谷味坊的发展有着清晰的思路：“谷味坊的下一个目标是争取突破地域限制，用粉末包装的方式将现磨饮品推广到全国去，”他说，“我们的方法一直是走一步看一步，见到问题再解决问题。”
