看了贵刊第188期（2010年3月）感触颇多。我的家乡也是个盛产小吃的地方，肉加馍、凉皮、羊肉泡的名气似乎并不比武汉精武鸭脖差。家门口有条小街，里面是几家占地不到十平米小店，只做肉加馍，每天早上10点开门，开门之前门口就拍成了长龙，两大锅卤肉，几大箱馍馍，一两个钟头就卖得精光。
　　这些年住过不少城市，也吃过不少城市的肉加馍，大多和陕西的肉加馍味道相去甚远。可惜的是，如此美味的小吃并没有像武汉精武鸭脖那样“争气”，做出一个数十亿的产业链。
　　也有做大了的例子。家乡某地特产是核桃糖，因为盛产核桃当地人手艺又好，居然慢慢做大走出了山旮旯，甚至被某航空公司选了做航空食品，可惜好景不长，几家企业为了抢生意疯狂压价也顾不得什么质量了，缺斤短两以次充好互相诋毁的招数都使了出来，很快，当地企业的名声整个儿都坏了。
　　也许，我们需要一个肉加馍协会、一个核桃糖协会或者一个陕西小吃协会，给这些独特的地方小吃吹个集结号，指导这些个体户或者企业，把他们的力量集结起来，说不定也能像武汉的精武鸭脖一样，做起一个数十亿的大产业。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　书闲（陕西）