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沈阳市五爱市场西北侧有一家名为“关东长乐包子铺”的不起眼小店，十几年来专程到此买包子的客人一日未曾间断。无论是白雪皑皑的严冬，还是烈日炎炎的酷暑，排队买三两半一个的关东长乐大包子，成了当地一道独特的风景。但很多人不知道，在这家喻户晓的美味包子的背后，是寇祖轲与妻子16年辛勤经营、15年与病魔抗争的故事。
下岗厂长学艺卖包子
1993年，寇祖轲所在的沈阳市电容器厂效益不好，身为副厂长的寇祖轲主动下了岗。亲戚朋友听到消息顿时炸开了锅，其中最为忧心的当属他的妻子。当时寇祖轲的妻子刚刚失业，全家的经济来源全靠寇祖轲一人。妻子的担心不是没有道理，在国营企业干了10多年，好不容易当上副厂长，捧着铁饭碗的他本应高枕无忧了。但是，寇祖轲认为，作为一名共产党员，就要为国企改革做出贡献，面对部分职工对下岗的不理解，自己要以副厂长的身份带个头。于是寇祖轲在安慰妻子的同时，向妻子表明心迹：与其在厂里半死不活地混，还不如破釜沉舟，说不定能闯出一条更宽的路。
妻子见他心意已决，只能默默表示支持。寇祖轲先是开出租车， 3天赔了200块钱。“3天，就知道自己不是干这个的料，知道什么事不适合自己就要赶紧转向。”寇祖轲的性格说一不二，干什么都讲究个“短、平、快”。“我看书很少整本整本地看完，看电视也是捡着精彩的看，我不能说这是好的方法，但至少它适合我。”
1995年7月的一个晚上，寇祖轲正在按习惯“浏览”电视节目，中央电视台《经济半小时》播出的一条消息吸引了他的注意力。消息以“杭州刮起了包子风”为题介绍杭州一家风味独特的包子铺，生意火爆天天顾客排成长队买包子，日销售量2万多个。寇祖轲的心在一霎那间激动了起来，忙叫妻子一起过来看。妻子的一席话给了寇祖轲信心：“民以食为天，南方能刮包子风，北方就不能出个包子王？”那一刻，寇祖轲为自己选准了奋斗目标——当北方包子王。时至今日，寇祖轲仍然对妻子当时表现出的信任充满感激，正是她不经意间的一句话，成为他们夫妻二人打拼十几年的不竭动力。
上个世纪90年代的商业环境，想要拜师学艺远没有今日便捷。寇祖轲用在国营单位培养起来的人脉关系，辗转找到杭州市西湖区的区委书记，求人引路，南下杭州学艺做包子。
7月的杭州潮湿闷热，气温近40度。车间里更是高温难耐，炉火烤，蒸汽烘，寇祖轲就是在这种情况下跟班学习。为了让师傅更好地传授自己技艺，他主动掏腰包给师傅们买防暑降温的食品，人家倒班学习他不休，恨不得每天连轴转。为了不漏掉任何操作细节，他还带去了摄像机录制加工过程。晚上回到旅店，他就播放录像，检查有无遗漏工序，看看是否还有不明白的地方。功夫不负有心人，经过9天挥汗如雨的艰苦学习，寇祖轲把制作这种特殊风味包子的技术学到了手。临走还从当地买了一袋面粉扛回沈阳继续研究。
“从沈阳火车站下车以后，我数了数随身带的4万元现金，只剩下10来块钱。我给此番同行的一位局长打了一辆车，自己带着随行的7个工人，扛着面袋，顶着雨步行4公里回到家。到家打开口袋一看，面湿了一大半。”回忆起当时的情景寇祖轲记忆犹新。
手艺学到了，寇祖轲和妻子从21个板凳的小铺面做起，房子小得除去炉灶就只能摆下4张小桌。夏天烈日将油毡纸的屋顶都晒透了，冬天冷得墙缝里都是霜。饭店窗户都是打不开的，屋里的煤球炉子烘得两口子头晕脑胀。白天是餐厅，行李家当放在邻居家里，晚上当宿舍，21个板凳7个1排，3排一拼就是两人的床。
就是在这样的条件下，寇祖轲两口子练就了包包子的“绝技”，1个人1小时能包800个包子，生意虽不大却也红火。但寇祖轲并不满足，他与妻子一起研究、创新、改良配料和工艺，开发出更适合北方人口味的包子。与市场上“一口咬不到馅，两口又咬过了馅”的包子相比，寇祖轲的包子皮薄馅大，三两半一个的大包子首先在视觉上夺人眼球，包子用的是加拿大的小麦，上等的猪前胸肉，纯手工包制，最普通的芹菜馅包子也要用纤维少的西芹。寇祖轲给包子取名关东长乐包。
“一个半人”的夫妻店
初尝胜果的喜悦增强了寇祖轲夫妇创业的信心和决心，两人决心以此为起点大干一场。就在这时，噩运却悄悄向夫妇二人袭来——妻子被查出罹患直肠癌，需立刻入院手术。一面是重病在身的妻子，一面是刚刚起步的事业，家中还有未满周岁的小儿子，寇祖轲捏着手中仅有的6000元钱，整夜整夜睡不着觉。
“直肠癌手术的刀口大得吓人，都说病人痛苦，其实看着自己的亲人得病更痛苦。”妻子手术后的那6个月寇祖轲过得昏昏沉沉。术后引流，陪护者昼夜不能闭眼，15分钟要就进行一次调整。上半夜勉强坚持过来，下半夜寇祖轲恨不得躺在水泥地上就睡着了。冬天最冷的时候骑着自行车给妻子送饭，到医院手冻僵了，好不容易熬好的粥撒在了病房门口。
“爱人有时候埋怨我，但我不怪她，她手术遭了那么大的罪，输了那么多血，都说输了别人的血，脾气就会变坏，她发点脾气也是正常的。”
一双手变成了一只手，可店里的生意不能放下。寇祖轲经常是抱着孩子去买菜。“单手骑车需要换手扶车把的时候，我就把孩子往半空一扔，左右手一交换，现在想想都怪悬的。也怪，孩子却一点都不害怕，经常就这么在我怀里睡着了。有时候交警把我拦住，我跟人家把情况一说人家就放了。”菜市场的人都认识寇祖轲，看见他来买菜就说“那个抱孩子的又来了，拿点好的给他”。回忆起那段日子寇祖轲感慨万千，“我净遇上好人了，我的员工也都是好样的，那时候天天跑医院，员工没有一个偷懒的，有多大力出多大力。”
手术后半年寇祖轲的妻子就回到店里工作。她经常说自己是“半个人”，即便是这样也一定要陪在丈夫的身边。“她就愿意陪着我。术后她只能从肚子上开一个口排便，就是这样她也闲不下来。我看着心疼，员工看着也感动。前几年她身体虚弱看得多干得少，算是我的精神支柱，这几年她身体恢复了，和好人一样，比我还能干。”
卖包子赚的是辛苦钱。十几年来，寇祖轲的店都是早上5点半开门准备，7点半准时售卖。两口子的作息时间通常是寇祖轲每天早上5点半起来给儿子做饭，送孩子上学后，先送爱人去店里，自己回到家里抓紧休息一会儿，下午三四点钟把饭预备好，又去店里替换爱人回来休息。寇祖轲和妻子的手指头因为常年包包子而劳损，正常的弯曲都很困难。用过的擀面杖上，每一根都有一指多深的三个手指印。
“都说铁杵磨成针，我们是双手把木头磨出沟。创业时的21个板凳我至今还留着1个，这些擀面杖我也作为企业文化都留起来了，以后有机会给我儿子看。”
现在，寇祖轲主持大局，妻子负责店铺的日常管理，夫妻二人分工明确，配合默契，就像一双筷子，少不了你也缺不了我。“多少年来，家里的衣服叠得像刀切一样整齐，我下半夜两点急着出差，要穿某一条裤子，她一点半准能熨完。她买菜我就能炒菜，她能烙饼我就会做汤，她在前面我就能在后面，我们俩就是能这样配合默契。大事我拿主意，细节的事情都是她在张罗。为家、为孩子她付出了太多，这让我感动。因为她生病我不抽烟不喝酒，有时间就陪着她。”
日常经营都是些小事，寇祖轲的妻子正是在处理这些小事时发挥着大作用。比如有的出租车司机想买包子又没法排队，她就会悄悄从店内直接给他们装好了拿出来，既不让排队的顾客反感又能照顾特殊客人。有时候工人都下班了突然接到订单，一要就是五六百个包子，她骑上自行车一个人就能把要用的菜买来、择好、洗净、晾干。需要人手的时候，和馅、擀皮、包包子、抡大勺，她就是店里最好用的员工。店里每一位员工过生日，她都会提醒寇祖轲，给员工送上一份关怀。
“我爱人做的事情，说起来似乎都平淡无奇，用她的话说是‘风光都是你们的’，但我心里知道，她才是幕后英雄。我们一家4口3个人上过封面，我女儿上过我们当地中学刊物的封面，儿子上过辽宁省小学德育课本的封面。像出外参加学习、接受采访这些机会她都没有。昨天她给我打电话说走了几个服务员，把家里的情况给我汇报了一遍。我就说了一句，你辛苦了。我可能一辈子对我爱人也说不出一句‘我爱你’。但倘若有一天她不在了，我也不会再娶，并不是我有多高的情操，我可以跟别人好，但她不能进我的家。妻子妻子你好辛苦，一年三百六十五，一天三顿饭，说声谢谢你就满足。我跟我爱人说这个她就哭了，我也哭了。”
小包子包出大名堂
寇祖轲的包子铺做了16年，开发了12种口味，发展了60多家连锁店，但沈阳的总店始终是夫妻二人在打理。“一家店能维持十几年自有它的道理，和我一起做包子的人不计其数，但只有我们活了这么久。”十几年间关东长乐的招牌遍地开花。西到喀什，东到丹东，南到珠海，北到满洲里，连美国加州都有分店。
从第一笼包子上市一抢而空，寇祖轲就为自己的企业制定出一个宗旨：优质服务，诚信经营。“很多人都说市场上85%带馅的东西都不能吃，我就要做那能吃好吃的15%.”
一次饭店水质发生问题，寇祖轲立即将已经包好的1800个包子停止出售。直至今天，日销售8000个包子，寇祖轲仍然坚持以最初的方式纯手工制作。
沈阳总店一天要用500斤猪肉，20袋50斤的面粉，全部采用最优质的材料。那一袋从杭州扛回来的加拿大小麦面粉，成了关东长乐包十几年未曾换过的原料，“金锣牌”猪肉是他们的长期合作厂商。有员工说，农贸市场有的是便宜猪肉，何必非要真材实料？寇祖轲自有一套理论。“堡垒最容易从内部攻破，我亲自和馅，用什么肉员工看得清清楚楚。店门口挂着金锣牌猪肉特殊供应单位的牌子，顾客看得明明白白。不用我说什么，这些就是最好的招牌。”
一天店里来了一位满洲里的客人，吃完包子后找到寇祖轲，说满洲里的关东长乐包子用的面和沈阳的口感不一样。这引起了寇祖轲的重视，关东长乐所有分店的面粉都是集中供应，用量总店都有控制，按说计算好了应该不会出现原材料短缺的问题。寇祖轲马上打电话到满洲里店问，他们回答，别人都说店里的面好，他们就拿了两袋给朋友，结果不够了，于是从当地买了两袋面先抵上了。“顾客的嘴就是这么刁！”
有人问寇祖轲什么时候最高兴，他回答得到荣誉时高兴，看见顾客排队买包子时高兴。
十几年来，顶风冒雨买包子的有之；因为吃包子成了朋友的有之；特地拿了保温桶买包子带到日本的客人有之；甚至有的老人不在了，儿子还来买包子，见到寇祖轲两口子就说：“我父亲从前就爱吃您的包子，现在他不在了，我再来买给我儿子吃。”
现在寇祖轲在沈阳的关东长乐包子总店员工人数不到50人，四五百平米的店面里，有外卖窗口，也有可以堂食的场地。寇祖轲选的店址，属于沈阳繁华地带，每天有20万的流动人口，“20万人每天吃我8000个包子，这个市场还有很大的潜力。”
寇祖轲和妻子计划今年将店面扩大至1000平方米，扩招500名员工，其中招100名大学生，帮助国家解决困难。计划每公里设置一个点销售包子，用统一的配送车，配送半成品现蒸现卖，让顾客在家门口随时能买到热腾腾的包子。谈到未来，寇祖轲踌躇满志。昔日的下岗副厂长今日的包子王，正信心十足地用“小包子”做出一篇创业的大文章。
读者评论:
时间：2010-4-8 19:30:43 内容：联系方式呢？？ (好评)
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