与众不同 小饼能做大
http://www.gcmag.cn  《光彩》杂志2005年第12期

■冯立成

    李宝是河北省滦南县胡各庄镇的一个普通农民,他朴实、敦厚,言语不多。8年前,李宝靠一副特制的农家小灶起家做肉饼生意,他烙制的肉饼如今成了当地颇有名气的小吃,顾客排队买饼的现象经常发生,一年之中他的生意几乎没有淡季。
    李宝之所以打算做烙肉饼这个不起眼的生意,是因为他的父辈曾烙过肉饼,且颇有口碑,他自己学艺数载,也精通制作技术。而且肉饼在冀东平原久负盛名,人们喜欢吃。当时,镇上有三四家肉饼铺,由于制作、原料等方面的原因,生意都不怎么红火。李宝觉得,如果肉饼做得与众不同,就会有回头客。他就开始实施他的与众不同的经营方案。
    李宝先是做了一副与众不同的炉灶。虽然市场上各种功能齐全的饼铛比比皆是,李宝却不用这些现代化设备,他做了一副农家土炉灶。这种炉灶不耗电,不烧煤,而是专门烧炭,灶的盖顶部分采用泥土封闭结构,乍看起来又笨又粗,却具备焖、烘、烤、烙等数种功能,特别是采用炭火,火候独到,烤出来的饼自有一番特殊味道。
    其次是李宝做饼的原料与众不同。肉饼虽小,李宝却赋予它很多自定的制作标准。当地虽有不少面粉厂、油厂,李宝却不直接使用这些厂的现成产品,而是自己购买小麦、花生,经过精挑细选之后,送到面粉厂和油厂进行单独加工,面粉不掺杂增白剂,花生油要经4道工序过滤提纯。李宝家里每年都要养殖几十头肥猪,而且都是采用农家传统喂养方法,猪饲料里没有料精和添加剂,从而保证了肉料的“绿色”。
    不仅如此,李宝的经营方式也与众不同。他并不是天天都制作和销售肉饼,而是每间隔两天才出一次摊,每次制作500块,售完不烙。这样一来,吊起了人们的胃口和购买欲望。李宝的肉饼售价是论块不论斤,每块1元钱,而且无论购买量多少,从不讲价,这是“铁”定价格,物价涨落与否对其影响不大,而且坚持数年不变。
    与众不同的质量,与众不同的销售方式,使李宝获得了与众不同的效益。几年下来,李宝获利十几万元,他建起了漂亮的2层小楼,生意越做越火。目前,李宝正积极为自己的小小肉饼申请商标,并打算在县城开家连锁店。看来,这个普通的农家汉决心要把小饼做得更大。

编辑 何健(hej@gcmag.cn)

关闭窗口
光彩杂志社版权所有,未经协议授权,禁止转载