钱志龙考虑到游客来井冈山，除了接受传统教育，还图个山野之趣。他就有针对性地推出应季新鲜野菜。钱志龙的这招正好契合了游客的需求，他的“林野大排档”在宁冈一炮打响。
在经营中，钱志龙不仅突出绿色新鲜，从菜式上迎合游客的口味，还不失时机地引导游客的口味。
上海人不吃辣，钱志龙店里有一道炒田螺，红红的辣椒让他们一看就心生畏惧。可钱志龙却把这道菜推荐给上海的游客，并且承诺“不好吃给换，好吃再给加”。结果不吃辣椒的上海人对这道火辣辣的田螺青睐有加、赞不绝口：“‘林野大排档’的田螺好吃得不得了，就像吃海鲜一样！”一传十，十传百，后来许多上海游客一来井冈山就要到宁冈的“林野大排档”点这道菜。就这样，虽然只是接待些散客，钱志龙却不愁没客人。
当时井冈山有两家大宾馆，一是井冈山大厦，一是黄洋界宾馆，它们每天接待不少团队游客，伙食却很一般，游客对到井冈山参观却没有一个吃饭的好地方意见很大。
于是就有旅行社的老总想找家合游客胃口的餐馆，这时就有人推荐钱志龙的小店。旅行社的老总上店里吃过后，感觉确实不错，但对仅有4张餐桌的“林野大排档”能否接待上百人的大旅行团表示怀疑。钱志龙岂能让上门的生意跑了，他答复旅行社的老总，可以让游客们分批用餐。理由是旅行团因为要参观游览，吃饭都快，一般半小时就能吃完。于是钱志龙开始接待旅行团队，1年下来他挣了将近2万元。
1998年，钱志龙决定扩大经营规模，他看中了“林野大排档”旁一家农业银行的食堂，上下两层，可容纳150人同时用餐。可他当时只有2万元资金，要租这么大的场地，还要装修，区区2万元怎能搞得定？但钱志龙信心十足，因为他有良好的口碑和充足的客源。通过关系，钱志龙找到了农行的有关负责人，谈了自己的想法。农行见“林野大排档”生意红火，经过对钱志龙的全面考察，不仅把食堂租给了他，还贷给他18万元。
不久，钱志龙投入20万元改造的农行食堂变为“林野大酒店”，新店一开张就天天爆满，第1年就把农行的贷款全还了。
“林野大酒店”开上了井冈山，钱志龙巧借“非典”进军酒店业
2000年宁冈县并入井冈山市，钱志龙敏锐地感觉到未来的旅游业会越来越兴旺，于是做出了新的决定——把“林野大酒店”开到井冈山上去。
最初，钱志龙在井冈山的“天街”租了一个两层的店面，但楼上楼下总共只能摆六七桌。没多久钱志龙就放弃了这个店面，大刀阔斧地租下了两家相邻的酒店，把墙打通，并成一家，“林野大酒店”在井冈山上火了。
1年后，钱志龙把宁冈的餐饮和客房两方面的生意都转给了别人，集中全力在井冈山上大展拳脚。
当时的井冈山上国有宾馆占90％以上，规模大设施好的二星、三星级宾馆几乎全是培训基地，且客房价格较贵，对旅行团来说不太实惠。私营的宾馆虽然价格优惠，但多为三五十个床位的小招待所，条件设施较差，游客感觉不太好。钱志龙认为若开一家既上档次规模，又价格实惠的宾馆一定有客源。
2003年初，一家有100多个床位的“云峰”宾馆欲转让，年租金要55万元，钱志龙出价50万元，对方态度坚决地说少1000块钱都不转。没多久爆发了“非典”，井冈山的游客锐减，“天街”上一个游客的身影也见不着。许多酒店老板无心经营，纷纷转让。“云峰”宾馆的老板急了，主动来找钱志龙，并把租金降到了45万元1年。
钱志龙知道机会来了，尽管他志在必得，却不露声色，作出十分为难的样子说：“现在一个客人也没有，你叫我怎么经营？”最后钱志龙以年租金38万元的价格谈下了那家酒店。对方要求钱志龙一次性交2年的租金，钱志龙二话没说把钱如数交给了对方。
这件事在整个井冈山轰动一时。因当时正值“非典”高峰时期，大家预计这次的“非典”对旅游业少说也得有一两年的影响，钱志龙却敢在此时接手宾馆，一定是赚钱赚糊涂了。
钱志龙却有他的道理，他相信政府一定会以最快的速度把“非典”控制住的。果然，6月初，“非典”就基本控制住了，井冈山陆陆续续地就有游客来了。“非典”一过，钱志龙的“林野大酒店”马上就爆满了，半年时间就把那2年租金给赚了回来。
在经营酒店的过程中，经常会出现最后剩下的床位不够一个旅行团全体入住的情况，这时钱志龙就把多余游客安排到别的酒店，若别的酒店价格高于“林野大酒店”，钱志龙就仍然按自己酒店的价格收费，多出的费用他就自掏腰包。钱志龙的“义举”让他和旅行社建立了牢固的友谊，他的“林野大酒店”天天客满。
井冈山的旅游一天天热起来，钱志龙又接手了农业发展银行的1家培训基地，两家“林野大酒店”合起来有230个床位，仍是供不应求。钱志龙在酒店业界的知名度越来越高，“林野大酒店”的牌子也越叫越响。
病中谈定400间客房的酒店，钱志龙一跃而成井冈山酒店业的“老大”
钱志龙的生意越做越大，身体却累垮了，2004年下半年，钱志龙因为胃出血住进了医院。一天，病床上的他接到了朋友打来的电话，说井冈山有家刚建好的有400多个床位的宾馆准备招标。钱志龙一听，来精神了。井冈山机场已经正式运营，泰井高速公路又开通在即，很快上海、杭州、武汉等地的市民就可以直接开车上井冈山了。井冈山的旅游业会越来越兴旺，自己经营的两家酒店总共230个床位已经捉襟见肘，他正想扩大规模，真是天赐良机。
钱志龙立即拔掉吊针，驱车直奔吉安市和那家宾馆的房地产开发商面谈承租事宜。对方经多方考察后对钱志龙非常满意。2004年8月15日，双方签订了合同，约定年租金136万元，租期6年。钱志龙交了50万元定金，并马上开始对宾馆进行装修，他想赶在“十一”黄金周前开业。
但是，不久就生了变故。南昌有几家大宾馆也想承租这家宾馆，并利用各种途径向业主施加压力。8月25号，吉安的房地产商要求和钱志龙解除合同。钱志龙看准了的事岂能轻易放弃，他甩出一句：你跟我的律师谈吧。最后，对方考虑到单方违约的话，除要双倍返还定金，还要赔偿钱志龙为宾馆所做的投资——虽然签约只有短短的10天，钱志龙却已经投入100万元来装修。对方最终没有解除合同。
而这时，报纸、电视等各大媒体开始大力宣传“红色旅游”，年底中央更是下发红头文件把“红色旅游”作为专项旅游来发展。有人戏言说，钱老板要做大酒店，连国家都给政策来扶持。
钱志龙把之前经营的酒店迅速转手，集中精力来做这家新酒店。很快，钱志龙的“林野大酒店”就以其宽敞的客房、可口的伙食和合理的价格赢得了游客的好评，钱志龙也一跃而成井冈山酒店业的“老大”。
规模更能出效益，虽然是井冈山目前规模最大的一家宾馆，拥有400多间客房，“林野大酒店”的客房仍然供不应求。钱志龙现在正在物色300个床位以上的宾馆，欲借着这股“红色”热浪大干一番。
黄九华：要搭“红色旅游”快车
解放初期，江西赣州老区有句俗语，“中国外国不如兴国，南京北京不如瑞金”。可见当年瑞金和兴国在老区中的知名度，其中兴国又以将军多而出名，号称“将军县”。
在兴国本地餐饮和酒店业内都做得很好的黄九华，看好“红色旅游”的巨大商机，在中央印发关于红色旅游发展规划纲要的2004年，投入资金2000多万元，要建兴国县里最大的酒店——“模范兴国大酒店”…… |
