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2005年第5期《光彩》杂志
■孙友益
小凡是个嗜茶如命的人，因而心里一直有个开家茶馆的愿望。可是等她有了一点积蓄后，她却发现城里茶馆早已呈现饱和状态了。
不过，小凡认为，只要自己不“紧跟城市季风”，而去经营“另类茶馆”，给茶客们全新的感觉，就一定可以心想事成。经过反复思索，小凡最后决定开一个“好色茶馆”。她想，这样一个招牌足可引起路人的好奇与嘀咕，而新店开张时，有人嘀咕并非坏事。
打出“好色”旗帜，就得做“另类”文章。小凡这个茶馆只有20多平方米，只摆了3张小圆桌，但小凡却辟出一半的空间玩“花点子”。玩什么“花点子”呢？用她的话说，叫“演绎茶的神韵，挖掘茶的内涵，营造茶的氛围”。
小凡首先让茶客过足“好色”之瘾。茶客们步入她的茶馆之后，一眼即可看到一部小巧逼真的红木茶车和一尊茶仙陆羽瓷像。一旦茶客对这两件东西流露出兴趣，身着素雅旗袍的茶艺小姐（包括小凡自己在内）便会笑盈盈地走过来，引领他们鉴赏货架上一排排不锈钢茶叶罐，各式各样的茶海、茶船、茶壶等茶具。这是一种浓烈的情调，很容易令人“遇知音而忘返”。
由于现在假冒伪劣品充斥茶叶市场，茶叶的档次与品种也多得叫人眼花缭乱，很多茶客买茶叶时通常会摸了又摸，闻了又闻才极不情愿似的买上几两。由于顾客“很难上当”，许多茶庄采用即时试泡、试饮的促销手段。小凡也一样，她之所以不在乎3张桌子的收入，为的就是促使进店喝茶的顾客买茶叶。
小凡每天一大早会弄两桶白沙井清泉，专供顾客试泡、试饮。这种井水泡出来的茶特别细腻滑口，可以使茶叶增色不少。在“好色茶馆”，等茶客们看完那些古色古香的茶具后，几位温文尔雅的茶艺小姐便会为他们表演茶艺。她们将顾客感兴趣的茶叶倒入紫砂壶中，第一泡茶到火候时，先斟入闻香杯，再倒进饮茶杯，浓郁的茶香扑鼻而来，这叫“热香”；茶艺小姐随后将闻香杯放在手中搓几下，热香散去，清香徐来，这一次却叫“冷香”。如此三番两次，茶客真是不醉也难。
小凡店里的两位茶艺小姐是小凡花高价从别处挖来的。她说，多花点钱绝对值得！因为“好色茶馆”的顾客大多文化素质较高，他们注重文化与情调组合的环境，对茶艺小姐的身材气质与泡茶功夫十分讲究。
“好色”之后，有的顾客会在“盛情难却”的心理左右下买些茶叶，买完茶叶还会花上10元钱再喝上一杯，甚至坐下来继续与茶艺小姐海侃神聊，共同“挖掘茶文化内涵”。
每天夜里关门算账，小凡总发现茶馆卖茶叶的赚头比喝茶的利润多两倍。半年下来，她这小小的好色茶馆的营业额居然达到近60万元。
在生意场上，“另类”是冷门的同义词。在睿智者的眼里，“另类”就是“奇兵”，可扮演“攻其不备”和“乱中取胜”的角色。所谓“攻其不备”，是指快人一步，冲进别人尚未发掘的领地；而“乱中取胜”则是在眼花缭乱的竞争市场中另辟门路，翻云覆雨。倘若能做到“一枝独秀”，那么，生意也自然会“独”好。
编辑 杨生恒(fuhj@gcmag.cn)
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