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2004年第11期《光彩》杂志
尹祖光 梁路峰
出生在井冈山下的山里妹子张素梅凭着红米饭、南瓜汤在深圳特区闯出了一片天地，从一个普通的打工妹打拼成了千万富姐。
下井冈、到南方，山里妹险些流落街头
今年31岁的张素梅出生在井冈山下的江西省遂川县一个美丽的小山村。张素梅是家中的老大，下有一个弟弟、一个妹妹，上有父母和体弱多病的奶奶，一家6口的生活长期靠父母土里刨食，日子过得异常艰苦。
穷人的孩子早当家。初中毕业后，年仅14岁的张素梅为了弟弟妹妹能继续上学，主动放弃升高中的机会，回到家中帮父母干农活。1990年，张素梅见同村的姐妹一个个都南下打工，每月都给家里汇一笔钱，于是也决定南下挣钱。
当年10月，张素梅带着父母给的100元钱踏上了开往深圳的火车。从偏远的小山村来到繁华的大都市，张素梅对什么都感到新鲜，但她没有心情去领略都市风光。她知道，自己必须尽快找到一份工作。可是，张素梅跑遍了大半个深圳，用人单位不是嫌她文化低就是嫌她没特长，始终没有找到工作。当身上只剩下5元钱时，张素梅慌了，因为再找不到工作，她就得露宿街头了。
就在张素梅即将陷入山穷水尽的境地时，一家制衣厂录用了她。尽管一天要工作十几个小时，但张素梅还是十分珍惜这份来之不易的工作。可是，快到月底发工资时因劳累过度，张素梅不小心将一件衣服烫坏了，结果被老板扣掉了所有的工资并炒了鱿鱼。辛辛苦苦干了一个月却两手空空被赶出厂，张素梅伤心地哭了。
走投无路的张素梅找到一位在某电子厂打工的同乡，希望她能帮自己一把。可是，这位老乡也只是一位普通的打工妹，没法给她找工作，厂里又规定不能让外来人员留宿，她惟一能做的就是借给张素梅50元钱，让张素梅自己去找工作。拿着从老乡那儿借来的50元钱，张素梅不敢乱用，饿了就买两个面包或馒头充饥，渴了就喝自来水，晚上则蜷缩在广场或车站候车室休息，因为那地方人多，相对比较安全。张素梅到几家职介所去找工作，可是交过报名费后，一个多星期过去了，工作的事还是没半点着落。
这时，张素梅动了回家的念头，但她又觉得这样回去无法向父母交待，再说，她身上的钱根本买不起回家的车票。此时她已经两天没吃东西了，饿得头昏眼花直冒虚汗。当她拖着疲惫的身子来到龙岗区一家水饺店门口时，眼前突然一黑，晕倒在地不省人事了。
也许是缘分，这家水饺店是江西省吉安市的刘水莲开的，吉安市也在井冈山下，张素梅跟她属“正宗”老乡。纯朴厚道的刘水莲出于老乡情谊，将她留在店里打工。
红米饭、南瓜汤，家乡饭出奇制胜
刘水莲的水饺店是个小店，由于品种单一，生意一直不怎么红火，她和丈夫惨淡经营了几年也没挣到多少钱。张素梅知恩图报，她在店里干活异常卖力。张素梅是个好学、肯动脑筋的女孩，除了做好本职工作外，她还经常向刘水莲提一些合理建议。在她的建议下，老板娘刘水莲及时增加了水饺的花色品种，改进了店里的环境和卫生条件。这样一来，小店的生意逐渐红火起来，一年下来，利润居然超过了前几年的总和。
通过一年的接触，刘水莲发现张素梅很有经商天赋。她觉得，如果继续将张素梅留在自己的小店里，实在是大材小用了。于是，她力劝张素梅另立门户自己开店，并承诺帮她解决启动资金。
在刘水莲的帮助下，张素梅开了个“井冈水饺店”。张素梅考虑，很多井冈山一带的人在此打工，这些老乡看到她开的店一定会有一种亲切感，慢慢地就会成为自己固定的客源；再者，井冈山名扬天下，她相信很多人都会慕名而来。
可是，“井冈水饺店”开业后，并不像张素梅估计的那么乐观，第一个月下来，除去房租和员工工资，基本上没什么盈利。几个月后还是没什么起色。照此下去，别说挣钱，连能否维持下去恐怕都成问题。张素梅有点急了，开店的几万元资金都是向刘水莲借的，如果开不下去了，她拿什么去还债？
张素梅心里很清楚，自己已没有了退路，再难也得坚持经营下去。她一边苦苦地撑着，一边不停地琢磨问题的所在。张素梅知道自己文化程度不高，而且对经商又没有什么经验，于是，她跑到书店买来了一大堆关于现代企业管理和烹饪方面的书籍，一有空闲便埋头钻研起来。但是，抽象的理论知识根本就没法帮她解决实际问题，她的水饺店依然生意清淡。
就在张素梅感到束手无策之际，有一天，四个北方人兴致勃勃来到张素梅的店里用餐，他们一边吃一边对张素梅说：“老板是井冈山人吗？我们到过井冈山，那里的风味小吃很有特色，比如红米饭、南瓜汤。你为何不开一个井冈风味的特色餐馆？”一语点醒梦中人，张素梅顿时明白了自己店里生意不好的原因，那就是缺少特色。家乡有这么多土特产和风味小吃，自己咋就没想到在这上面做文章呢？
张素梅马上调整经营策略，在保留水饺经营的基础上，重点推出井冈风味的特色小吃，并以红米饭、南瓜汤为主打食品，店名也改为“井冈特色风味小吃店”。张素梅派了一名员工回家乡坐镇采购原料，并从家乡高薪请来了一位厨师。这位厨师是一位烹调高手，有很多拿手菜。重新开张的前几天，张素梅在店门口打出巨幅广告，邀请当地市民开张那天前来参加有关井冈山革命斗争史的知识竞赛。她许诺，大赛结束后，100名优胜者可免费用餐并获精美礼品一份。这一创意收到了意想不到的效果，开张那天，上千名群众前来参加了这个活动，排队品尝井冈风味小吃，场面十分火爆。由于风味独特货真价实，食客们口口相传，小店的名声一下就传开了。
为了打好“井冈”牌，张素梅店里所有的原材料都直接从家乡购进。除了红米饭、南瓜汤，还有井冈笋干、萝卜干和野菜，这些东西对都市人来说确实难得一尝。张素梅还将店内包厢的名字都起得颇具“井冈味”，诸如“茨坪”、“茅坪”、“黄洋界”等等。她还将服务员都送到井冈山旅游局培训一个月，让她们充分了解和掌握井冈山的革命斗争史以及风土人情、名胜古迹。经过培训后，服务员个个成了“井冈通”，客人用餐时，她们便如数家珍般向客人介绍井冈山。于是客人们既可品味到井冈山的美味佳肴，又可“到”井冈山神游一番。
一位90高龄的老红军在张素梅的店内重温红米饭、南瓜汤的滋味后，高兴得像个小孩，兴奋地哼起“红米饭那个南瓜汤咳哟咳……”这位老红军有个孙子在深圳开了一家大公司，常常请客户吃饭。老爷子回家后对孙子说，今后你请客户吃饭就到井冈特色风味小吃店去，保证让他们吃得满意。
老红军的孙子一开始担心带客人去这样一家小店吃饭有失身份。但当他带客人去吃过一次后，客人们都吃得很开心，并说下次来深圳还要品尝红米饭、南瓜汤。从此以后，他几乎把公司所有的客饭都安排在张素梅的店里，成了张素梅一个固定的大客户。
与此同时，张素梅发现，这一次，那些在深圳打工的老乡成了自己的主要客源。老乡们长年在外打工，平时吃的都是大锅菜，都渴望能吃到正宗的家乡菜。张素梅的井冈山特色风味小吃店开张后，来自井冈山地区乃至江西省内的打工仔和打工妹都奔走相告，节假日老乡聚餐都会直奔张素梅的店里。他们还自豪地向周围的同事和朋友介绍，建议他们去品尝。这样一来，店里的生意越来越好。一年下来，张素梅赚了近60万元。
遭挫折、受重创，打工妹终成大事业
生意越做越顺，张素梅手上所积累的资金也越来越多，她开始琢磨如何把事业做大。1997年初，张素梅花60万元在东莞市买下了一家闲置的娱乐中心，然后又投资40多万元装修一新，打算在东莞市开一家井冈特色风味小吃分店。然而正当她紧锣密鼓地张罗着开张事宜之时，突然接到当地城建部门的通知：该房屋系城市规划范围外的违章建筑，必须马上拆除。100多万元就这样打了水漂，张素梅一下子栽了。
不过张素梅天生有一种不轻易服输的性格，两个月后，她通过朋友担保从银行贷款60万元，在东莞一黄金地段又租了一套门面房，东莞分店终于开张了。分店开张以来，生意红火，不到一年时间，张素梅就还清了银行贷款。
1998年春，张素梅又遇一场横祸。那是一天上午，张素梅正在办公室审核报表，几个气势汹汹的年轻人突然冲进，他们不问青红皂白，对着张素梅就是一顿拳打脚踢，还把张素梅办公室里的电视机、饮水机、电风扇等砸了个稀巴烂，并威胁张素梅说：“你识相点，如果你再跟我们陈老板抢生意，我们还要来砸你的店！”事后，张素梅才知道，因为她店里的生意好，把不远处一陈姓老板店里的顾客全吸引过来了，致使陈老板的生意一落千丈，眼看要关门了。陈老板手下几个员工眼见自己的饭碗要丢了，就将气撒在张素梅身上。陈老板对手下员工的所作所为并不知情，事情发生后，他带着礼品专程向张素梅赔礼谢罪，并主动赔偿张素梅的各种损失。大度的张素梅原谅了这几名员工的鲁莽行为，并对陈老板的境遇深表同情。她觉得大家在外混碗饭吃都不容易，自己应该帮他一把。张素梅了解到，由于受资金限制，陈老板的店多年未改造装修，这是导致生意清淡的主要原因。她决定跟陈老板联手合作，将陈老板的店纳为她的一个分店，由她出资进行改造和装修，并提供经营所需的流动资金，陈老板经营管理，利润按三七分成，陈老板得七成。这样的合作陈老板当然求之不得，经过一番改造后，生意好起来，两“对头”实现了“双赢”。
随着餐饮业竞争的日益激烈，张素梅再次决定拓展自己的事业。她知道井冈山下的遂川县盛产金桔，但销售渠道不畅，本地又缺乏产品深加工能力。于是2000年4月，张素梅在广东揭阳市投资兴办了一家食品加工厂，将遂川的金桔加工成罐头、饮料、果糕、桔水、桔饼等，经过一年多的运作，产品行销广州、深圳、上海、珠海及港澳地区。
事业如日中天，爱神也悄悄来到了她的身边。那是一个叫田东平的小伙子，长得挺拔英俊，毕业于四川工业大学。1998年田东平与他人合伙在成都开办了一家股份公司，但公司内部发生矛盾，他于2000年冬退出公司来到深圳寻求发展。田东平有个妹妹在张素梅手下做领班，通过妹妹结识了张素梅。他对张素梅的端庄秀丽倾慕有加，对她的精明能干也钦佩不已。经过一段时间的接触，他向张素梅发起了猛烈的爱情攻势，为了表示自己的诚心，他于2001年9月自带30万元资金加盟到了张素梅的麾下。
田东平毕竟是大学科班出身，在经营管理方面很有一套，很快就成了张素梅最得力的帮手。到了2002年国庆节，他俩牵手走上了婚姻的红地毯。
成功后的张素梅还决定为家乡做几件大事。她为家乡引进外资项目3个，资金达3000万元，自己也在家乡投资兴办了一家日用化工厂。如今，已成为千万富姐的张素梅正朝着更高更远的目标迈进。
编辑 yangnq@gcmag.cn
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