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丹东冷面闯北京

        
　　http://www.gcmag.cn  2004年第8期《光彩》杂志
　　

　　真没想到，如今的北京城，不知是人口流动多了还是饮食口味变了，吃惯了“炸酱面”的老百姓也爱上了朝鲜族风味的“冷面条”。这其中也有来自丹东的老陈的一份贡献。
　　这事还得从1996年说起。那年冬天，陈传信和妻子一起从辽宁丹东到吉林延吉岳母家探亲。延边是朝鲜族同胞聚居地，饮食风味独特，用当地人的话说：上车5块钱，下车就吃面。说的是城市小，乘出租车只要5元钱，可是下车住店，所有饭店都卖冷面。就这冷面搅动了老陈这位经营了17年咸菜生意的个体老板的心：丹东人也爱吃冷面，而且岳母一家人都会做。
　　从延边回到丹东后，他就开始与妻子一起鼓捣办厂子，从韩国引进不锈钢膨化设备，并且购置了厂房。香港回归那年老陈的冷面加工厂在丹东开张了。
　　说来也怪，刚开始丹东人对老陈生产的不加添加剂、无色素的冷面就是不认货，还是老捧着过去黄澄澄硬梆梆的冷面不放。老陈就和妻子一起推着车子到锦江山早市、六道沟早市挂牌免费送面，搞免费品尝，到各食杂店、边境开发区酒店赊账送面，还跟人家讲，卖不出去可随时退货。老陈想：我就不信，这么好吃的面丹东人不认？一年后，老陈硬是靠诚信和优质的冷面打开了市场。很快，朝鲜族客商大批量订购老陈做的宽板面，销售额迅速上升。
　　销售局面打开了，可是冷面生产的质量标准是什么?这一技术问题一直在困扰着老陈，无序无责的竞争常常使他陷入痛苦沉思。2001年老陈与丹东市质量技术监督局的同志一起，用了4个月的时间第一次为冷面生产制定了质量标准，第一次为酱菜里的辣白菜制定了质量标准。可别小看这个标准，这在丹东甚至辽宁都没有的质量标准，可在老陈生产的商品中得到了运用，填补了空白，约束了生产经营者并规范了市场。很快，老陈的冷面加工厂进入高速生产阶段。每天要用4吨面粉生产出2万多袋冷面——就这样还是供不应求。去年5月份，他扩大经营，在锦州开了个加工厂，今年3、4月份又在大连、北京开了两处加工厂，真是生意越做越大。现在，老陈生产的冷面已进入辽宁省300多家超市，天津、北京、石家庄500多家各大超市有售。仅4月1日才开张的北京加工厂每天就要用1吨多面粉，生产出5000多袋四两精装冷面。
　　说起冷面进北京还有一段故事。去年，有两位朋友要到北京串门，听说他们要去的人家就想吃家乡丹东的冷面，老陈就给他俩每人带上一箱冷面到了北京。这一带，竟带来了订货的客人，非要老陈供货不可，说是无论从包装还是从质量来看，北京人都说好，夸丹东人生产的冷面口感滑爽柔韧，配方先进。这一夸让老陈又来了精神，他亲自进京考察市场，摸清底细，选定在北京五环做丹东人的冷面生意。
　　老陈现在更忙了，妻子和女儿天各一方操持着分厂工作，老陈是一会儿北京，一会儿丹东地穿梭指导、调控。姑爷管着几辆运输车，可老陈还准备给他压担子。如今的老陈生意做大了，可他用的几十号人都是下岗职工。老陈说了：咱不能忘了政府的困难，更不能忘了咱丹东的父老乡亲。

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