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老周的王牌豆腐干

        
  http://www.gcmag.cn  2004年第7期《光彩》杂志
  文并图\本刊记者 赵兴旺

  1“欢迎!欢迎!”打老远,老周快步向我们迎过来。照片上左边的房子是老周的“生产车间”,右边房子的一部分是老周家的。

  2老周进屋取出他的名片,上面印着“顾县镇豆腐干协会会长兼厂长周先生,王牌豆干经理任先生”的字样及联系电话。说起“任先生”,老周告诉我们:“他是大老板。我只管生产,他管包装。”

  3老周的“车间”地面坑坑洼洼的,虽然四处透光,但里面却黑乎乎的。我们深一脚浅一脚地走进去,借着老周赶紧打开的昏黄的电灯,我们才得以看见做豆干的家什。

  4当地工商所的同志和老周是老熟人了,平日里没少给他支招,说到他爱喝两口酒,老周马上要拉我们到镇上下馆子,我们忙说“还有事,不行”。

  5老周的不少邻居们靠做豆腐干盖上了楼房。

  6由于当地并不富裕,豆腐干在镇上的销量似乎并不大。在顾县镇,我们费了些工夫才找到一个卖豆腐干的小摊。

  顾县豆腐干是广安的名产,因其色如牛皮,口感柔韧而得名。顾县并不是一个县,而是岳池县的一个镇,早先曾是岳池县的县治所在地。
如果不是由当地工商所的人带着,我们决不会相信真正地道的顾县豆腐干就出自这里。在顾县镇边上,从一个极不显眼的、工商所的同志打问了路边的老乡才敢确认的小入口,沿着一尺来宽、刚刚的一场小雨已经使其非常泥泞的羊肠小道,我们东拐西绕,两边东一个西一个的人家门前晾晒着棉布、木格子之类做豆腐干的家什。这个村有10多家做豆腐干的,做得最好、最有名的是周人民。几年来,工商局多次做工作,期望有人以技术作股与外人合作,或者自己注册商标,工业化生产,做大这一地方名产。这些人家都不乐意:学走了我们的祖传秘方怎么办?我们就这样赚钱不也挺好的嘛,干吗去费那事?
  走了10多分钟,我们来到了老周家。所长说,老周的日子过得很潇洒:每天一大早,挑着头一天做好的豆腐干,坐着镇上的中巴,赶到县城送货。中午找家小馆子,要上二两酒喝得晕晕乎乎的,两三点钟回到家。老周的豆腐房供着两个大学生哩,他的两个女儿都正上着大学。

     
 

 

     

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