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老周的王牌豆腐干

        
　　http://www.gcmag.cn  2004年第7期《光彩》杂志
　　文并图\本刊记者 赵兴旺

　　1“欢迎!欢迎!”打老远，老周快步向我们迎过来。照片上左边的房子是老周的“生产车间”，右边房子的一部分是老周家的。

　　2老周进屋取出他的名片，上面印着“顾县镇豆腐干协会会长兼厂长周先生，王牌豆干经理任先生”的字样及联系电话。说起“任先生”，老周告诉我们：“他是大老板。我只管生产，他管包装。”

　　3老周的“车间”地面坑坑洼洼的，虽然四处透光，但里面却黑乎乎的。我们深一脚浅一脚地走进去，借着老周赶紧打开的昏黄的电灯，我们才得以看见做豆干的家什。

　　4当地工商所的同志和老周是老熟人了，平日里没少给他支招，说到他爱喝两口酒，老周马上要拉我们到镇上下馆子，我们忙说“还有事，不行”。

　　5老周的不少邻居们靠做豆腐干盖上了楼房。

　　6由于当地并不富裕，豆腐干在镇上的销量似乎并不大。在顾县镇，我们费了些工夫才找到一个卖豆腐干的小摊。

　　顾县豆腐干是广安的名产，因其色如牛皮，口感柔韧而得名。顾县并不是一个县，而是岳池县的一个镇，早先曾是岳池县的县治所在地。
如果不是由当地工商所的人带着，我们决不会相信真正地道的顾县豆腐干就出自这里。在顾县镇边上，从一个极不显眼的、工商所的同志打问了路边的老乡才敢确认的小入口，沿着一尺来宽、刚刚的一场小雨已经使其非常泥泞的羊肠小道，我们东拐西绕，两边东一个西一个的人家门前晾晒着棉布、木格子之类做豆腐干的家什。这个村有10多家做豆腐干的，做得最好、最有名的是周人民。几年来，工商局多次做工作，期望有人以技术作股与外人合作，或者自己注册商标，工业化生产，做大这一地方名产。这些人家都不乐意：学走了我们的祖传秘方怎么办?我们就这样赚钱不也挺好的嘛，干吗去费那事?
　　走了10多分钟，我们来到了老周家。所长说，老周的日子过得很潇洒：每天一大早，挑着头一天做好的豆腐干，坐着镇上的中巴，赶到县城送货。中午找家小馆子，要上二两酒喝得晕晕乎乎的，两三点钟回到家。老周的豆腐房供着两个大学生哩，他的两个女儿都正上着大学。