商家故事



	豆腐压断剑门关
	http://www.gcmag.cn 2004年第4期《光彩》杂志敬明湘张俊蓉孙晓华　　千人制作、万人品尝、数万人观摩　　谁曾想到，当年或挑小担，或推小车，或背背篓穿街走巷叫卖豆腐的小贩们，敢于做世界上最大最重的“天地豆腐王”，敢于叫板极具挑战性的吉尼斯世界纪录，敢于在“普通人的奥运会”上摘取豆腐王国的桂冠…… 盛况空前的“天地豆腐王” 　　2003年9月28日，四川省剑阁县剑门关。三国名将姜维墓前的停车场上，彩旗飞舞，锣鼓震天。新华社、人民日报、中央电视台、香港大公报等20多家媒体的记者来了，吉尼斯世界纪录申报中心的有关人员来了，省、市、县主要领导和各地的贵宾来了，海内外游客来了……统计数字表明，那天，有近3万人现场目睹了“中国剑门关天地豆腐王”的开箱仪式。　　30多台磨豆浆的石磨、10余口大小不等的铁锅、10多副过滤摇架、30多个储浆黄桶，60多名村姑和20位豆腐技师，大家一起演示着传统的豆腐加工工艺……最后，由16名盔甲武士护卫着的长2米、宽12米、高09米、重逾3750公斤的天地豆腐王，被5名神力武士手执闪亮大斧轰然劈开，近万名群众争相品尝…… 　　“剑门天地豆腐王”成了目前世界上最大最重的豆腐王，也成了目前世界上品尝者最多的豆腐王——成功地创造了新的吉尼斯世界纪录! 做大剑门豆腐文章的人　　“剑门天地豆腐王”一炮惊天下，但很多人并不知道，它的成功运作，和一个无名小卒——剑门关“赵王小吃”的老板、个体户王树秀关系密切。确切地说，如此大气礴的“天地豆腐王”，正是这个小小的个体工商户一手策划成功的。　　说起王树秀，其实是个极其平凡而朴实的人。1998年，曾经是一名学校领导的他，下海经营起从未涉足的小吃。很多人笑他“米箩跳糠箩，神经病!”他却坦然而自信：“市场经济也需要知识，别看小吃小，其实可做大文章。目前剑阁县的小吃给人的感觉是小打小闹、格调不高，需要改变这一现状!” 　　他说到做到，不到2年时间，就经营出闻名川北的“赵王小吃店”，生意十分火爆。而他还不用像其他小吃店老板那样，一身油、一身面、一身汗，忙得不亦乐乎。他大多数时间都在潇洒地交友，轻松地看书、读报。　　当2003年9月28日举办“中国剑门关豆腐文化旅游节”的方案出台时，他敏锐地洞察出商机：打造剑门豆腐品牌、打磨剑门关旅游亮点的机遇来了。王树秀一针见血地指出：原方案不外乎晚会、明星、比赛，没有地方特色，不具备独创性，太平常、太普通了，是任何地方、任何节日都可用的“万金油”。他觉得这“豆腐文化旅游节”应紧扣剑门豆腐做篇大文章，而且定位要高，应做出前人从未做过、而且后人在很长一段时期内难以超越的事，应该产生世界性的轰动效应，以此来推动正在壮大的剑门豆腐产业，真正实现豆腐资源转变成豆腐资本。　　善于思考的他通过查资料，查看全国乃至世界举办豆腐节的档案，终于拟定出一个崭新的方案——《关于中国剑门关豆腐文化旅游节创吉尼斯世界纪录的设想》。方案详细周密，从意义到实施做了充分说明与论证，所有数据都建立在科学的基础上。方案很快得到剑阁县委、县政府与业内人士的一致赞同。最后，县委、县政府决定，委托剑门工商所、剑门个体私营经济协会承办这一时代伟业。集思广益众志成城　　位于国家级风景名胜区的剑门工商所和剑门个私协会自受命之后，充分发动群众，集思广益，听取和收集了许多宝贵经验，比如鲜豆腐生产商李玉华提出的“干毛巾去水法”，雄关豆腐干厂厂长母炳育设计的“喷气崩山豆腐新思路”，母金星提出的“改箱技术”，李三友建议的“分次压榨”建议，关桃林提出的 “豆腐老嫩” 之说……个体户们跃跃欲试，敞开心扉，献计献策。大家在一起畅所欲言，没有了往日的技术封锁，更没有昔日的相互诋毁，齐心协力，辛苦与共，终于圆满地解决了在几次试验中碰到的种种难题。　　而工商所和个私协会在组织协调过程中，则进一步并增强了凝聚力、向心力，为最后确保成功奠定了坚实基础。　　在正式举行仪式之前，个私协会组织大家历时4个月，做了大小7次试验。每次实验都要用去大豆4300多斤，总共高达28万斤，每次连续工作39个小时，动用车辆1296次，动用民工800多人次，涉及到剑门关镇十几家豆腐生产商。大家克服了生产产品与试制大豆腐的矛盾，克服了小市民思想，克服了自由散漫、无组织、无纪律，唯个人利益是图等多重困难。可以毫不夸张地说，工商所和个私协会、个体经营者亲如一家，鱼水情深。如果没有这份真挚的感情，没有平时扎实的教育工作，根本不可能实现“千人制作，万人品尝，数万人观摩”的壮观现场；不可能完成现场发泡、现场磨浆、现场烧制、现场点卤、现场压榨、现场开箱、现场烹调、现场品尝的一条龙制作流程；更不可能做到分散加工与集中压榨相统一，精心组织与科技攻关相融合，传统工艺与现代制作为一体的完美结合。　　“剑门天地豆腐王”从策划到设计，从组织生产到科技攻关，从申报世界纪录到宣传报道，无不渗透着策划者、组织者、制作者的心血与智慧、勤劳与勇敢、团结与协作、顽强与执着的精神。　　有人说，这是一个英雄辈出的时代。剑门关的个体私营业者敢为天下先，铸就了“天地豆腐王”，成为时代的英雄。剑门豆腐话今昔　　“神州豆腐菜中王，育养人生来敢狂。富贵贫穷皆厚爱，华宴小酌只微香。”历代诗人墨客游剑门，品尝剑门豆腐，即兴留下千古佳话。剑门豆腐，历史悠久。　　在剑门这“一夫当关，万夫莫开”、“黄鹤之飞尚不得过，猿猱欲渡愁攀援”，历代战火纷飞的天下雄关，山高坡陡，田少地多，种黄豆便成为当地主产；加之光照、土壤等条件适宜黄豆生长，使得这里出产的黄豆色泽金黄、颗粒大、虫口少、出浆多。而从剑门山上流下来的剑溪水用来制作豆腐，则特别细腻、嫩白……种种得天独厚的条件，使“剑门豆腐”历史悠久，驰名中外。　　相传三国蜀汉景帝六年，魏将钟会、邓艾率10余万大军杀向剑门关。蜀国大将姜维从汉中撤退的残兵3万与剑门守将董厥的2万余兵丁汇合，依险据守。当时姜维营中人疲马乏，而魏兵声势浩大，全力夺关，眼看剑门关危在旦夕。此时董厥献计，号令剑门百姓家家做豆腐，以豆腐犒赏士兵，以豆渣喂马。果然只数日，兵马体力恢复，遂引兵杀下关去，直杀得邓、钟大败，兵退数十里下寨。又传唐玄宗李隆基避安史之乱奔蜀，途经剑门，车马劳顿，又思贵妃殉难，因而食不甘味，寝不安枕。剑州知州献上剑门豆腐，玄宗食后，胃口顿开，精神振奋，龙颜大喜，御封剑门黄豆为“皇豆”。　　剑门豆腐虽然早就蜚声中外，然而，在过去，由于品种单一，烹饪水平也不高，仅有红烧豆腐、酸菜豆腐、白牛滚水等七八个样式，还不足以让世人为之瞩目。而今，随着旅游的开发，人们生活水平的提高，特别是上世纪80年代以来，剑门关被国务院、林业部首批公布为“国家级风景名胜区”、“国家级森林公园”之后，“豆腐压断剑门关”，花色品种不断创新，仅“三国豆腐宴”就有“草船借箭”、“火烧赤壁”、“孔明用计”、“姜维豆腐”等近千个花色品种，真可谓麻、辣、烫齐备，蒸、煮、炸俱全，色鲜味美，赢得了越来越多的人的称赞。而这次，随着“中国剑门关豆腐文化旅游节”的成功举办，剑门豆腐势必更上一层楼，成为促进当地经济发展、社会进步的一个重要产业支柱。编辑　yangnq@gcmag.com