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 西街“领事馆” 

        
    http://www.gcmag.cn  2004年第3期《光彩》杂志
    本刊记者  杨年强

    西街有经典的成功，也有刻不容缓的挑战。　　

    在西街一色的青瓦白墙中，有一座赭红外墙的房子格外引人注目。它就是声名远播海外的李莎酒店。
　　李莎酒店并不大，不过是一家才有40个床位、既做餐饮又做客房生意的个体小酒店。但就是这样一家小酒店，却引得游客尤其是海外游客纷至沓来，许多人还点名非住这里不可，就连法国总统密特朗先生也曾慕名前来小憩……
　　报道阳朔西街，不可能绕开李莎酒店。

　　经典的成功之路也伴随着艰辛和挫折
    李莎酒店的老板是一对当地夫妻，李洪森和李莎红。
　　那是1983年。改革开放的春风劲吹八桂大地，阳朔旖旎的自然风光和古朴的民风民俗吸引了越来越多的外国游客。心思活络的人已经开始尝试着给这些背包老外提供餐饮和住宿服务。同在一家个体小饭馆当厨师和服务员的李洪森和李莎红一商量，觉得给人家打工远不如自己干划算，就辞了活，自己干。
　　他们开起了西街上最早的3家涉外饭店之一——“碧峰酒家”。这个名字表示，他们期望有朝一日，自己的饭店能够像县城里著名的碧莲峰一样，名扬四海。
　　但最初，他们这家“涉外饭店”主打的食品并不是老外青睐的西餐，而是李洪森拿手的红白案中餐。而老外吃中餐其实只是尝鲜，骨子里认同的还是西餐。所以，他们的生意并不理想。
　　不得已，他们卖起了包子和酸菜。虽然辛苦、麻烦，但这两样不起眼的小吃食，却成本低，利润高，而且见效快，有“吹糠见米”之功。正是凭着这小小的包子和酸菜，两个年轻人不仅度过了最初的艰难时光，而且有了一笔宝贵的积蓄。
　　1987年，李洪森和李莎红这对生意上的合作伙伴，终于幸福地结合到了一起。婚后不久，他们听说云南的旅游业发展得很快，外国游客比阳朔更多。一心想把自己的事业做得更大、更辉煌的李氏夫妇，把日益走上正轨的碧峰酒家交给了一个亲戚经营，他们自己，则一头杀向了云南。
　　但他们刚踏上昆明的土地，就把4年辛辛苦苦积攒下来的6000元血汗钱弄丢了。不得已，他们由老板变成了打工者，从头开始。一年后，他们才重新积攒起一笔资金，来到大理，开起了阳朔碧峰酒家的分店。没想到几个月后，一场大地震不期而至，云南西北部陷入一片自然灾害之中，大理也没能幸免。
　　旅游业本来就非常脆弱，哪能承受接二连三的打击？但刚刚遭受过自然灾害侵袭的大理，不久又受到政治风波的影响，使这个著名的旅游胜地一度变得极为萧条，相关的酒店、饭馆、工艺品店等等，生意难以为继。
　　夫妻俩眼见短期内复兴无望，就转让了门面，打道回阳朔了。

    有困难找李莎酒店
    1990年初，李洪森和李莎红回到阳朔。令他们始料未及的是，因为同样的原因，阳朔的旅游业也一派萧条。他们寄予厚望的碧峰酒家，也撑不下去了——从1989年下半年到1990年上半年，它关张了近一年时间。
　　更令他们吃惊的是，等他们准备重张营业的时候，却发现西街凭空冒出了6家“碧峰酒家”，以致此前曾报道过他们、后来一直给他们邮寄杂志的英国某机构的印刷物，寄到阳朔后邮递员都不知道该投递给谁了。
　　夫妻俩为自己没有商标意识、让人钻了空子而懊恼。经过一段时间的深思熟虑，他们决定，重张营业的酒店就以妻子李莎红的名字来命名，叫“李莎酒店”（Lisa’s hotel），既新颖，又洋气。反正李洪森的西餐经过多年的历练，已经做得很地道了，可以打响新的品牌。
　　当时，中国的旅游市场乍暖还寒。李洪森夫妻俩趁着门面便宜，在西街的中心地段买下了一座当街的旧房子，然后将它翻盖一新。
　　这一回，夫妻俩学乖了，他们不仅把“李莎酒店”注了册，还响亮地打出了“有困难找李莎酒店”的口号。他们很清楚游客的心理，出门在外，人生地不熟，受伤、生病、掉队、丢失证件……是常有的事。遇到了这些困难，尤其是在异国他乡，怎么办？李莎酒店向顾客承诺：有困难，他们全力帮助解决。于是，在关于李莎酒店的故事中，就有了连夜把突发阑尾炎的丹麦姑娘送到医院、并安排服务员24小时陪护的故事；有了雇车赶到机场，将德国教授遗失在酒店里的钱包、护照等及时送还的故事；有了富裕后不忘社会，在自己捐助的同时，还宣传、组织住店外国游客，长期捐助当地140多位贫困失学儿童的故事……
　　李洪森说，他们通过自己实实在在的行动，不仅为游客排了忧解了难，同时也为自己赢得了声誉——这种声誉远播海外许多国家。1992年6月，法国总统密特朗先生来阳朔观光，在事先未作安排的情况下，突然提出要到李莎酒店去看一看、坐一坐。随行的人大惑不解，他说，他曾经在一本叫《孤独星球》的全球旅游权威出版物上，看到过介绍李莎酒店的文章，觉得很好，所以就记住了……

    刻不容缓的挑战
    作为一家定点涉外旅游酒店，李莎酒店“九成以上做的都是老外的生意”。而在李洪森的记忆中，西街真正热闹起来是在1996年后，到1998年则“更成气候”了。那之前，李莎酒店的西餐是“西街上做得最好的”，再加上他们一系列周到、细致的服务措施，李莎酒店成了西街上吸引外国客人最多的酒店之一。每天，那里都有很多金发碧眼的外国人住宿或用餐，其中不少是回头客，还有的则一住就是三五个月。外国人在中国的一所房子里频繁地进进出出，那情形，颇有点像进出“领事馆”一样，自然，随意，诸事顺利，心满意足。
　　老外的频繁光顾，给李洪森和李莎红带来了滚滚财源。但像他们这种主要依托外国游客发展、壮大起来的涉外旅游酒店，正如前文所述，会受到自然灾害、经济危机、政治风波、地区局势等诸多因素的影响。在西街采访的日子，我们就经常听到大家在感叹去年受SARS疫情的影响，生意清淡——作为生意人，他们大多对旅游经济的脆弱有着切肤之痛。
　　李洪森也感叹大背景下个人力量的渺小，但这位行事为人都非常稳健的老板思考得更多的，却还是一些具体的、看得见摸得着的挑战与压力。
　　他告诉我们，在西街，一个不容忽视的事实是，随着大量外国游客到来的，还有许多境外的经营者和投资人，他们看到了西街潜在的市场前景，也纷纷来到这里投资、经营。他扳着指头给我们算了算，在这条不到1000米的古老街道上，境外人士经营的饭馆、咖啡店就有10多家，像法国一对孪生兄弟开的“乐得餐厅”，新加坡人开的“红星特快”咖啡厅，马来西亚人经营的“旅行者酒吧”；“黎士酒家”的女老板是澳大利亚人，“没有饭店”含有丹麦资金……而在所有这些“外来户”中，投资最多、发展最快的当数香港人黄家磊（Sam）。他1999年才第一次来到阳朔，但几年时间，竟然一口气在西街上开了5家餐饮店：玫瑰木西餐厅、韩国料理、大树下酒吧、意大利之星冰淇淋店、斑鱼火锅店。而且，他还将两三处目前没有完全开发、但今后有望红火的地方，早早地定购下来，并支付了12年的租金……
　　这些境外的投资人和经营者到西街来投资和经营，对地方经济的发展、西街业户经营理念的提升甚至是店铺的品味和档次提高等等，无疑都起到了重要的作用。但对李洪森这样土生土长的经营户来说，境外人士加盟西街餐饮业，带来的是西餐口味的新变化、西餐制作的新技艺和人们对餐饮文化的新理解、新要求，它势必会对囿于阳朔一地的本土业主带来新的、巨大的挑战。
　　不仅如此。在境外人士和资金加盟西街服务市场的同时，还有不少外省市人（“新阳朔人”），以及一部分以前并不在西街经营、但已经在别的地方积累了资金和经营经验的本地人，因为看好西街的未来发展势头，也大举进军西街。他们虽然是“后来者”，有的却异军突起，做得有声有色。像采访期间，我们一直住宿的“可可酒店”，老板苏可可，以前就是在阳朔县城里做服装生意的。掘得“第一桶金”后，跻身西街。她先在西街的繁华地段花近百万元买下了一处房产，一层做西餐，二三层做客房，床位已经达到了50张，较经营有年的李莎酒店还要多。她却并不满足，又在西街旁边面向漓江的滨河路上开了一家分店，而且规模并不比总店小。
　　于是，小小的西街上硝烟弥漫，竞争态势一年紧似一年，房租节节上涨，经营成本直线上升，就不足为怪了。
　　李洪森说，西街换代太快了，“跑步都跟不上”。不少人因为跟不上形势的发展，被淘汰出局；而原来的一些老住户，也大多不自己经营——改吃房租了。
　　但李洪森和李莎红却不轻言放弃，他们在不断地改进餐饮质量、改进服务设施。2002年8月，有人出价480万元，想买他们的李莎酒店，但他们拒绝了。他们相信，只要努力经营，这小小的酒店就是一个堆金装银的聚宝盆。为此，李莎红还特地到英国去学习、考察了3个月。
　　与此同时，他们还在谋划新的发展。李洪森告诉我们，他们将投资开办新的酒店，其规模大约在70－100个床位。“太大了不好。太大了就需要负债经营，管理成本也太高。”李洪森考虑任何问题都很稳健。